żołądki

[asia261]

lubie je od czasu do czasu "wszamnąć", ale dla mnie przygotownie ich (np w sosie pieczarkowym) oznaczka kilka godzin w kuchni. po pierwsze same ich czyszczenie zajmuje mi ok 1 godz (wam taz? - czy moze jestem za dokłada); podrugie ostatnio gotowalam najpierw ponad 1 godz, a potem jeszcze dusiałam z 2 i były jeszcze twardawe. Moze robie cos nie tak? Moze sa jakies tajniki?:-) podzxielcie sie ze mna:-)
buzka
pozdro

[ba_nita]

Czyszczenie (oczywiście dotyczy tych wstępnie czyszczonych sklepowych):
pod bieżącą wodą trochę mocniejsze pocieranie palcami doskonale je myje,
kilogramw około 15 minut (wersja dość powolna)
Gotowanie do miękkosci: maksymalnie 25-30 minut w szybkowarze. Naprawdę warto
się zaopatrzeć w taki garnek. Zerknij do wątku o oszczedzaniu gazu na tej stronie.

[asia261]

dzieki za odpowiedzi, chyba skorzystam z niektórych porad (np gotowanie dzien wczesniej wieczorem) ja je tez dokładnie myje pod bieżącą wodą, ale czasem wycinałam tez skórke pomiedzy nimi (ta błonkę:-) a zupke na pewno wypróbuje;
do banita: własnie czytałam dzis ten watek i zaczynam sie zastanawiac na zakupen tego sprzetu (choc moja kuchnia malutka i nie ma miejsca na dodatkowe urzadzenia:-(
:-)

[ba_nita]

wkładając jeden w drugi. Po za tym te rzadziej używane mozna trzymać na szafkach
wiszących.

tak robie

[asia261]

i jeszcze trzymam co nieco na lodówce (choc to niewygodne tak ciagle wlazic na krzeslo i cos siegac z góry) nie naleze do wysokich kobit:-) po prostu musze zrobic kuchnie na wymiar i tyle.
:-)

[nisar]

Chyba nigdy nie czyściłam żołądków, zawsze kupuję oczyszczone, które poza
dokładnym płukaniem w zasadzie niczego innego nie wymagają.
Gotują się faktycznie długo, ale nie trzeba przecież im w tym towarzyszyć :D
Niech się gotują, najlepiej poprzedniego dnia wieczorem, ja sobie w tym czasie
poczytam.
A co do jedzenia - nie ukrywam, że najlepiej lubię ugotowane w osolonej wodzie
i ... nabite na widelec.
W żadnych sosach nie są już tak dobre, traktuję je więc jako deser.
Pozdrawiam

[Gość: Grażyna]

Jeżeli lubisz zupy, to polecam Ci zupę - nazwaną w moim domu "żołądkówką ;-)",
którą bardzo łatwo ugotować, a co najważniejsze jest smaczna i pożywna. Od razu
przyznaje się, iż nie jest to mój pomysł, ale ściągnięty z innego
forum "zupowego". Zagościła na stałe w domowym menu, a moi trzej mężczyźni
zawsze proszą o repetę.
Składniki:
- 1/2 kg. żołądków drobiowych (z kurczaka),
- 1 pęczek włoszczyzny,
- 1 cebula,
- kilka ziemniaków surowych,
- 1 garść zacierki,
- liść laurowy,
- 1 pęczek szczypiorku,
- 2,5 litra wody,
- sól i pieprz.

Jak przyrządzić?
Myjemy i czyścimy żołądki, kroimy w plastry, potem zalewamy woda i gotujemy
do "prawie" miękkości. Dodajemy włoszczyzne startą na tarce do jarzyn (lub
kupujemy gotową, mrożoną np. Hortex-u"), liść laurowy (jeden); pokrojona cebulę
i starty na tarce (tej do placków ziemniaczanych) 1 duży ziemniak. Resztę
ziemniaków kroimy w kostkę i dodajemy do wywaru - sprawdzamy czy żoładki i
ziemniaki są miękkie, dodajemy garść zacierki (ja dodaję "gotowe", bo można je
już kupić). Doprawiamy solą i mielonym pieprzem - zupa powinna
być "zawiesista". Na talerzu posypujemy pokrojonym szczypiorkiem. PYCHA!!!!!!!!

[Gość: kuch28]

Kiedyś miałem dość przykrą wpadkę z oczyszczonymi żołądkami, które są
w sprzedaży.Dlatego dokładnie myję je w mocno osolonej wodzie, a potem
jeszcze dwa razy sparzam je wrzątkiem.Tak przygotowane do szybkowaru i
gotuję do miękkości z dodatkiem soli.W międzyczasie na skrzydełkach
lub korpusie z dodatkiem przypraw i warzyw - merchewka, pietruszka, seler-
gotuję rosół, wkładam pokrojone w paski żołądki i robię tak jak gotuje
się "klasyczne" flaczki.