dżem - konfitura - powidła

[uasiczka]

czym się różnią od siebie?

[lustroo]

Wg mnie :)

Dżem to np. z żelfiksem szybko robiony. Konfitura, to coś co dodajemy do
herbaty czyli takie cos półpłynne. Powidła się bardzo długo smaży czy wysmaża i
wtedy maja zupełnie inny smak.

A teraz dowcip :)

Celnik opowiada drugiemu.

- Zatrzymałem tira, pytam gościa, co masz na pace?
A on mówi: Dżem
- Patrzę do jego papierów, a tam napisane jam,
- Zagladam na pakę, a tam marmolada :)

[horpyna4]

Konfitura to przede wszystkim całe owoce w syropie (lub ich kawałki, np.
konfitura z dyni). Dżem jest bardziej rozpaprany, nie musi być z żelfiksem, może
być półpłynny. Powidła są mocno wysmażone.

[momas]

Coś mi się kołacze, że chodzi o ilość cukru na 1 kg owoców. Sprawdzę wieczorem
w mojej "mądrej księdze".

[ba_nita]

Konfitura - 1 do 2 kg cukru na 1 kg owoców;
Dżemy - od 50 do 80 dag cukru na 1 kg owoców;
Powidła - bez dodatku cukru lub z małym dodatkiem do 20 dag cukru na kg owoców.
Są jeszcze niewielkie różnice w technologii przygotowywania, ale to już szczegóły.
Acha - i marmolady przecież - 1 część cukru na 2 części owoców - jednak obróbka
termiczna na tyle dłuższa, że tracą całkowicie wartość witaminową i łatwo
zmieniają zabarwienie.
To tak w skrócie.

[momas]

No to wszystko jasne!
:)

Ostatnio powalił mnie czyjś tekst na F. w temacie

[ba_nita]

"Powidła a sprawa polska" - a mianowicie wielkie zdziwienie: Jak to? Powidła BEZ
cukru? //rotfl

[momas]

No nie było mnie ostatnio tu.....
Więc może powtórzę coś, co kto inny już powiedział...
Wszystko zależy od roku/lata. Z moich doświadczeń powidłowych (śliwkowych)
wynika, że jednego lata śliwki potrafią być tak dobre, że nie potrzeba cukru,
innego lata, trzeba dodać cukru, bo inaczej powidła zapleśnieją...
Wszystko zależy od ilości cukru w śliwkach.A może od zawartości cukru w
cukrze????
:))

Jeszcze dodam gwoli uzupelnienia:

[Gość: lu]

Konfitury - przetwór z owoców lub warzyw (marchew) z zawartością cukru i
żelatyny, k. charakteryzuja sie bardzo duża zawartościa cukru i sa wytwarzane
bez przecierania owocow, czyli otrzymujemy cale owoce w syropie. Mozna jesc
lyzeczka do herbaty ;)

Dżem - to nazwa która istnieje prawie wyłacznie na terenie Polski i Wielkiej
Brytanii i odpowiada z definicji konfiturom. Ale dżemy maja mniejsza ilość
cukru niż konfitury i mogą być częściowo przecierane

Powidła, odmiana dżemu przyrządzanego z dojrzałych śliwek węgierek, bez dodatku
cukru, zawierają najmniej cukru z wszystkich przetworow.

Marmolada - zastrzeżona przez Anglików nazwa konfitur sporządzanych wyłącznie z
owoców cytrusowych, w Polsce oczywiscie sa to rozne owoce. Marmolada w
odróżnieniu od konfitur i dżemu - musi być całkowicie przetarta i gęstsza.

[uasiczka]

ok - dzięki
już coś niecoś kapuję

Przysłać Ci szczegółowe informacje na ten temat?

[ba_nita]