gotowanie świeżej fasoli

[the_kami]

Kupiłam białą fasolę, tegoroczną, tę drobną (nie 'jasia') - jak się ją gotuje?
Wrzuca się na wrzątek czy na zimną wodę? Ile mniej więcej trwa gotowanie?

[wiolunia79]

Zawsze zalewam zimną woda i zostawiam na noc a potem gotuję w tej samej wodzie.

[ba_nita]

Jeśli są wysuszone ( a zapewne są) to musisz je najpierw namoczyć (24 godz)
jeśli dysponujesz szybkowarem to 2-3 godziny moczenia wystarczą. Gotujesz ....
do miękkosci. Około... minut. No po prostu musisz sprawdzić bo inaczej na płycie
inaczej na gazie a i kaloryczność gazu jest różna.

[the_kami]

Chodzi o to, że fasolka jest tegoroczna, miękka, nie wysuszona. Stąd wiem (od
pani z bazaru, która w konia by mnie nie zrobiła, bo jestem jej stałą klientką),
że moczyć nie muszę. A wątpliwości mam tylko co do temperatury wody, w którą mam
wrzucić fasolę. No i kiedy posolić?

[Gość: anna]

młodą fasolkę - tegoroczną, jeszcze nie suchą - gotujemy bez moczenia około 1
godziny. Zalewamy zimną woda, po półgodz. gotowania posolić częsciowo a do smaku
pod koniec gotowania. Smacznego - gotowałam wczoraj.

[the_kami]

Dzięki ;-)

[Gość: k]

fasoli nie gotuje się w tej samej wodzie, w której była moczona - zalewasz
wrzątkiem, zostawiasz do ostygnięcia w tej wodzie , odcedzasz i gotujesz w
nowej wodzie. W tym cały sens moczenia, że w tej wodzie zostaje większość
substancji antyodżywczych, czyli min. takich, które powodują wzdęcia

[the_kami]

Chodzi o to, że ja jej w ogóle nie moczyłam, bo tego nie wymagała! :-D
Ugotowałam, smakuje dobrze. Garnka nie przykrywałam. Posoliłam pod koniec. Tyle
tylko, że zalałam wrzątkiem, i nie wiem, czy to dobrze. Ale smak jest OK :-)

[asia261]

dokładnie jak wyżesj; gdzies na forum wyczytałam, że nie należy przykrywać przykrywką garnka z gatującą się fasolą, bo wtedy te substancję się ulatnija (i fsolka potem nie powoduje wzdęć)

[muscovado]

często latem gotuję taką fasole.
Jest świeza i łatwo to sprawdzic, po prostu ziarenka dają się łatwo przełamać,
są miękkie, paznokieć w nie wchodzi, a niektóre ziarenka kolor maja lekko
zielonkawy.

Nie mocze. I nie mam wzdęć ;)

Przepłukuje tylko wodą, wrzucam do garnka, zalewam zimna woda i gotuje tyle ile
trzeba, nie wiem ile, kontroluję co jakiś czas, ale chyba z godzine potrzeba.
Wodę solę od razu.

A po ugotowaniu to już hulaj dusza! Najbardziej lubie z ziołami (majeranek,
kminek, tymianek, ciut czosnku, oliwa... )