kiszenie ogórków

[Gość: Zosia]

Dlaczego większe ogórki kiszone w słoikach wecka, po ich ukiszeniu robią się
w środku puste i wypływa z nich woda.Stosuję przyprawy
typu :koper.chrzan.czosnek,liście z wiśni,sól niejodowaną,solankę robiłam
uprzednio z zimnej wody, ostatnio zalewam wrząca wodą z solą, gdyż uważam,
że niepotrzebne bakterie do procesu kiszenia zniszczę.Małe ogórki w ten
sposób zakiszone są twarde,jędrne,zaś te większe puste w środku.Może
popełniam jakiś bład przy kiszeniu.A może powinnam wcześniej przed wekowaniem
ogórki namoczyć na jakieś 2-3godz. w wodzie.Sądze, że to niewłaściwe
rozumowanie. A może tak sie dzieje na wskutek zachodzenia zjawiska
osmozy.Będę wdzięczna za każdą cenną radę.

[Gość: hedonist]

Zosiu użyj solanki z Kołobrzegu ogórki są super( na ul Solnej jest pod mostem
ujęcie solanki ogólnodostępne) zawsze jak jestem w sezonie to zabieram co
najmniej 5 litrów. A znajomych też wykorzystuję jak mogę.
Mam nadzieję że ty też możesz:)))
Pzdr

[Gość: Zosia]

Hedonist,dziękuję za zainteresowanie się moim problemem. Mam tylko
pytanka.Czy można tę solankę przechowywać przez okres np. 2-3 miesięcy,a nawet
dłużej, gdyż mieszkam w centrum Polski i tylko mogę poprosić kogoś
życzliwego,aby mi ją dostarczył.Czy można tę solankę przechowywać w butelkach
plastikowych po wodzie mineralnej. A może znasz żródło gdzie można kupić sól
morską do celów konsumpcyjnych, wtedy będzie mniejszy problem z
transportem.Będę wdzięczna za każdą informację.
Życzę miłego dnia . Zosia