schab pieczony z piekarnika

[Gość: ewelka]

Mam schab chciałabym go upiec w piekareniku żeby potem był np.na kanapeczki
ale nie wiem jak to zrobic ? czym przyprawić? ile piec ? w jakiej
temperaturze/ i w ogóle

że zacytuje sieie zraz raz jeszcze:-)

[jacek1f]

cytuję sam siebie i
jacek1f 13.04.06, 13:27 zarchiwizowany


albo:
jacek1f 27.03.06, 13:10 + odpowiedz


1. natarty majerankiem, sola i czosnkiem - wfolię i na nooc do lodówki.
Potem obsmażyć z każdej strony dobrze.
Potem do naczynia żaro z pokrywką, podlac tyć czymś dobrym i resztą z patelni.
Piec w 210-220 st 45-60... (zalezy od wagi), podlewac często i sprawdzać czy
już.

2. jw ale kup rękaw do pieczenia, po obsmażeniu włóż do rękawa, podlej,
zamknij, zrób ze dwie dziureczki i piecz bez podlewania.
Na 10 minut przed koncem mozna rekaw rozciac zeby sie rumienilo bardziej. Ale
nie trzeba.
/////////////////////////////////////////////////

- Zawsze marynuj minimum noc;
- ZAWSZE obsmażaj mocno i szybko przed;
- zawsze podlewaj solidnie - ja winem podlewam. Bulion tez ok. Woda grzech :-(
- nie dopiekaj - dojdzie jak stygnie.

W rekawie niema prawa być suchy:-))))
////////////////////////////////////////////////////////////////////
a i w galerii znajdziesz pełno...

[Gość: Marta50]

Odpowiadasz na :

jacek1f napisał:
> Piec w 210-220 st 45-60...

**************
Jacku czy nie za wysoka temperature polecasz?
Schab ma byc soczysty a nie wysuszony, polecam wysoka na 10 do 15 min a potem
najwyzej 150° / czas pieczenia: 1kg miesa wymaga 1 godzine pieczenia.

210 średnio mi pracuje, oczywiscie nie

[jacek1f]

zostawiam go na chwile nawet i podlewam, oblewam itp itd:-)

A w rękawie... to już w ogóle go zostawiam na 210 i już.

[magiggii]

Mieszasz w miseczce sol,majeranek,poszatkowany czosnek(ja dodaje jeszcze pieprz
ziolowy).Schabik dokladnie obsypujesz powstala mieszanka i zostawiasz go na
conajmniej 24 godzinki w zamknietym naczyniu w temperaturze pokojowej(w lodowce
mieso nie zdazy przejsc przyprawami).I teraz masz dwie opcje:
1.pieczesz w rekawie w temp.160-180 ok 1 godz.(pod koniec mozesz rozciac rekaw i
sprawdzic widelcem czy mieso upieklo sie w srodku-leci sok ale nie jest czerwony)
2.wkladasz schab do glebszego naszynia(ja uzywam zaroodpornego z pokrywka)i
calosc zalewasz mlekiem i wstawiasz do rozgrzanego piekarnika(160-180) na ok 45
minut.Schab wyjmuje z mleka dopiero po pewnym czasie(ale musi byc ono jeszcze
cieple)
Zycze smacznego

[panilu]

Pieczesz,gotujesz całkowicie zatopiony w mleku niezależnie od wagi 45
minut.Takiego przepisu nie znałam i mam wielką ochotę to wypróbować

[Gość: zorientowana]

Zdecydowanie wolę w winie."SOFIA"wystarczy.Dorzucam też kilka śliwek
kalifornijskich.

[magiggii]

Moja mama stosuje go juz od kilku dobrych lat na wszystkie swieta i wszyscy sie
zajadaja.Ja rowniez lubie schabik w tej formie.A tak tradycyjnie pieczony lubie
jeszcze nadziewany morelami lub sliwkami.Pyyycha