mięsa pieczone.

[pat761]

Takie, żeby zastępowały wędliny.
Ja piekę tylko schab, tradycyjnie w czosnku i majeranku. Jakie mięsa nadają się jeszcze do przerobienia na wędlinę?

[lolcia666]

szynka
karkówka

[doral2]

każde, kwestia techniki ich pieczenia i wcześniejszej obróbki....
można zamiast piec, można zrobić schabik w takim owalnym garnku, przyprawiony,
zawinięty w folię aluminiowa i podlany wodą...też fajnie wychodzi...

mój małżon wędzi wędliny, więc mam co dwa tygodnie pyszne wędlinki...właśnie w
sobotę wędził :)

[doral2]

spróbuj zrobić golonkę wytrybowaną i bez skóry, oraz kurze cycki...tylko cycki
to ostrożnie, żeby nie wyschły..żeberka, boczek, ogónówkę, mięso wołowe też...

[pat761]

a jak szynkę? marynujesz wcześniej?

[doral2]

pat761 napisała:

> a jak szynkę? marynujesz wcześniej?


ooo, kochana dwa tygodnie leży w wodzie z przyprawani i peklosolą..muszę od
małżona wziąć dokładne dawki, bo tej peklosoli to się szczyptami dodaje..długo
trwa te leżenie, ale warto!!

[pszczola99]

Karkówka, biały boczek. Tan ostatni z reguły roluję i wiążę jak szynkę. Kroi
się wtedy w okrągłe, nierozwalające się plastry.

[zielona.oliwka]

oprócz tego co dziewczyny wczesniej napisały
to jeszcze
brzyszek _rolowany
łopatak czy biodrówka bez kości też wychodzi super ,nie sucha
mielone jak najbardziej też ,w formie pieczeni
pierś indycza..

jak coś mi sie przypomni to dopiesze

[wielorybka]

filet z indyka
ligawa

pierś z indyka!

[annasza33]

pierś z indyka,

zagotowuję wodę z przyprawami i majonezem (sic!), wkładam pierś, gotuję 5-8
minut, zostawiam w tym wywarze na całą noc. rano znów podgotowuję (5-8 minut, w
zależności od wielkości piersi) i zostawiam w wywarze, żeby tam wystygła.
naprawdę tyle czasu gotowania wystarczy, pierś jest soczysta, dzięki temu, że
nie piekę jej - nie jest sucha, no i normalnie prze-pysz-na! jeśli ktoś
zainteresowany, to znajdę dokładny przepis.

aha, schab też tak można, ale jeszcze nie robiłam, a pierś, dowolnej wielkości,
znika w ciągu jednego dnia, czy to jako wędlina na kanapki, czy do sałatki, czy
do obiadu :>

[lirio]

Annasza robiłam identycznie wędliny były pyszne - przepis i fotki były na forum:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=28696022&a=28696022

[annasza33]

tak, tak, to prawie ten sam przepis! pychotka!

[pszczola99]

Pierś stygnie po pierwszym gotowaniu :)) Jutro zdam relację.

[pszczola99]

Wyszło boskie. Jak będzie znikać w takim tempie, to nie dotrwa do rana :)).
Przepis trochę zmodyfikowałam, bo zapomniałam kupić cosnku. Zamiast niego dałam
dwie duże cebule pokrojone w ćwiartki i do majonezu dołożyłam dwie łyżeczki
musztardy.
Majonez się nie rozwarstwia, jeśli przed dodaniem do zalewy wymiesza się go
energicznie z połową kubka wody. Ja do tego celu używam takiego specjalnego,
drewnianego "koziołka".
A zalewę wykorzystałam do gulaszu.

[doral2]

już wiem! ilość peklosoli dodawanej do peklowania mięsa jest podana na
opakowaniu tejże...
peklosól kupujemy w Wiązownej pod W-wą, gdzie jest hurtownia dodatków
wędliniarskich, jelit itp...

pieczony boczek,karkowka.

[lena05]

Rolada z boczku:
-sol do zmiekczania miesa
-majeranek
-czosnek (niekoniecznie)

Smaruje boczek sola do zmiekczania miesa i posypuje bardzo mocno
majerankiem.Odstawiam na noc do lodowki.Rano zwijam boczek w ciasna
rolade,zawiazuje nitka i obsmazam na "zloto".Wstawiam do piekarnika na ok
godzine.Pycha! Zarowno na zmino ,jak i na cieplo!

Karkowka:
Zrobilam ostatnio na "szybciora"
-marynata pikantna
-majeranek
Marynate ,majeranek ,(czosnek) i ok 4 lyzki soli ,gotuje z 15min.Goracym
wywarem zalewam karkowke.Odstawiam na noc.Rano do piekarnika.Pieke w zaleznosci
od wielkosci 1-1,5h. I znowu-pyszna na zimno i na cieplo.

[lena05]

o kurnia! zdjec nie mam...Sorki,jak bede piekla,to nie omieszkam zrobic!