pomocy! --- ciasto francuskie FILO---

[Gość: pinkink]

Zamachnelam sie na napoleonki. To ma byc prezent dla napoleonkozercy. Cala
blacha.A ja-debiutant w temacie.
A teraz pilne pytanie: ile warstw tego filo klasc na blache? Wiem,ze kazda
trzeba malowac roztopionym maslem.
Ale ILE warstw na spod i wierzch do napoleonki????????? 5?10? 20?
Bardzo pilne.
Prosze o pomoc.

[joko5]

Napoleonki robi się z francuskiego a nie z filo.

[pinkink2]

Czy ktos wie z ilu warstw robi sie spody i wierzchy do napoleonek?
I co zrobic, zeby sie nie robila bula w trakcie pieczenia?
Prosze o pilna odpowiedz tych, ktorzy maja troche pojecia i praktyki.
Dzieki.

odwoluje bo juz wiem

[pinkink2]

Dziekuje.Prosze sie juz nie fatygowac.
Juz dowiedzialam sie. 6 do 10 warstw.

To wiadomosc dla tych, co beda robic.

[fettinia]

no wlasnie cie chcialam odsylac do slynnego watku Dorotus:)Ale pochwalisz sie w
GP?:)Uwielbiam twoje zdjecia:)

prawie gotowe

[Gość: pinkink]

Fetti kochana,
niespecjalnie jest sie narazie czym chwalic.
Zrobily im sie takie wydete buly ale juz je polozylam plecami do gory, a
bulastymi brzuchami w dol.
Slawetny watek D. oczywiscie znam)))--dawalam w nim nawet pare razy glos--i
zanim ruszylam do boju przelecialam go jeszcze raz.
Nie znalazlam, czego chcialam.

Prezent w postaci blachy napoleonek jest odzewem na marzenie z dziecinstwa dzis
juz doroslej osoby. I to ma byc napoleonka, a nie "napoleonka". Tzn. ciasto musi
byc francuskie.
Zrobilam juz pol kremu, czyli ugotowalam custard. Teraz jeszcze musze smignac do
sklepu po whipped cream, pomieszac, przelozyc i gotowe!
Tak sie rozpedzilam, ze upieklam cztery blaty ciasta; starczy na dwa sety.))
Musze zaprosic gosci.
Fetti, wpadniesz?)))))

Ale Pinkink... to nie z filo, ale z francuza...

[jacek1f]

filo jest inne i rosnie, chodzi w nim o to, ze wlasnie sie wypucza, rozrasta
itp....

Dlaczego filo do Napoleona ???? :-)))

a to nie to samo?

[Gość: pinkink]

Jacuszku, powiedzialam, ze debiut.))
Kupilam filo, bo mialo obrazki stosowne. I na moj nieuczony rozum to jest
wlasnie ciasto francuskie z grecka nazwa.
Juz zreszta je upieklam--to bierze jakies pare minut--i ani troszke sie nie
rozroslo. To takie wilgotne papierki, skrecone w rulon.
Pomalowalam pedzlem kazdy papierek roztopionym maslem, na to nastepny itp.
Wygladaja calkiem po francusku!)))
A jak pytac o francuskie ciasto, by the way?

filo jest absolutnie inne od francuza.:-)

[jacek1f]

a pytac o french pastry,

[jacek1f]

nie o puff pastry, bo to co innego znowu, i nie o yufke, bo to tureckie filo:-)

Wrzuc tu francukie i sie dowiesz o roznicy w srdoku, ale filo to wiele warstw
delokatnych (zreszta nazwa, to płatek kwiatu z dawnej greki..:-) a francuza
mniej delikatny...

bedzie po grecku

[Gość: pinkink]

Sie mowi-trudno.
Beda napoleonki z delikatnym, greckim akcentem. W koncu tak bardzo od baklawy
sie nie rozni a filo jest przeciez do baklawy glownie.

Na oko /i na zab, miejmy nadzieje/ nie do rozpoznania. Moze jeszcze lepsze.
Klopot bedzie z krojeniem.)))
Ale krojenie zostawie solenizantowi. Taka bede cwana!)))

PS
Prawde mowiac, nie rzucilo mi sie dotad nigdzie w oczy 'French pastry', a moze
chodzi pod inna nazwa, bo Francja sie ostatnio hamburgerozercom zle kojarzy?
Bede teraz patrzec uwaznie.

Puff pastry robilam ostatnio do pasztecikow z kapusta i grzybami.
Byly swietne.
Juz kupilam bite smietany. Jedna silnie waniliowa.
Bede mieszac i przekladac.
Nie ma sily, zeby wyszlo niedobre!

Dzieki za pomoc.

[osmanthus]

Marta,

cos Ci ten jack 1f namotal.
Puff pastry = francuskie pate feuilletee
en.wikipedia.org/wiki/Puff_pastry
A mysmy wczoraj sobie (z wiadomej narodowej? okazji) strzelili pavlova. Przyznaje sie bez bicia-
podstawa byla kazionna, znaczy sie prefabrykat. Ale za to smietana ubita osobiscie i dekoracja w
wykonaniu znanej Ci ze zdjecia progenitury. Chyba nawet jakies zdjecie zostalo pstrykniete ku
pamieci, musze sprawdzic w aparacie. W kazdym razie na wierzchu byly truskawki, ananas, kiwi,
winogrona, jezyny z wlasnego krzaka (wlasnie rzucily sie dojrzewac) a wszystko polane sosem z
marakui (passion fruit, znaczy sie).
Zlamalam sie i zawiesilam diete MM na kolku. Nawet w tej chwili slinka mi leci, slurp!
A jak tam Twoje grecko-napoleonskie produkcje? zostalo co?
K.

to chyba bylo Waterloo...

[Gość: pinkink]

>osmanthus napisała:<
>A jak tam Twoje grecko-napoleonskie produkcje? zostalo co?<

Ano, wlasnie nie wiem.
Jak mowilam; to byl urodzinowy prezent. Niespodzianka w dodatku. Niestety...

Chytrze tego nie kroilam, a zawinelam przecudnie blache /na ktorej grecki
napoleon/, rzucilam ciachnieta pasowa roze w poprzek i zawiozlam do domu
swietujacej osoby.


Poniewaz rzeczonej osoby w domu nie zastalam, wyladowalam gifta z bagaznika i
polozylam na ogrodowym stole.
Nastepnie udalam sie w swoim kierunku i w sobie wiadomych sprawach.
Minelo juz pare godzin, a poniewaz nie mam, jak dotad, dziekczynnego telefonu
totez istnieje mozliwosc, ze rakuny podziela sie z oposami. Beda mialy bal.

W kazdym razie ktos przynajmniej bedzie sie cieszyl, bo krem wyszedl pierwsza
klasa!
Ale z tym ciastem bede musiala zrobic powtorke... prototypy tak maja.))
Zrobilam cztery blaty, ale speszylam sie, ze sa nieodpowiednie. Wiec chwilowo
nie kontynuuje.

Co do Pavlowej to przyjmij serdeczne gratulacje + najwyzszy podziw.
To nie byle co!
Dobre bylo, co?

Bardzo prepraszam, pomyliłem się. Oczywiscie, ze

[jacek1f]

puff pastry to ciasto francuskie.
Sorry.

[Gość: podyanty]

No, widzisz Marta, zadne Waterloo! Nastepne, z puff pastry beda jeszcze lepsze!
A tu fotograficzne dowody smakowitosci Pavlovej:
Pavlowa jeszcze w kuchni
img401.imageshack.us/img401/7288/pavlovaly0.jpg
i na ogrodowym stole
img104.imageshack.us/img104/7449/pavlovanocnauy0.jpg
Jezyny prosto z krzaka
img264.imageshack.us/img264/6121/jezynykt0.jpg
Nstepnym razem zrobie porcje indywidualne bo to cudo kiepsko sie kroi.

mnie te czarnuchy (z krzaka) najbardziej biora...

[pinkink2]

Gość portalu: podyanty napisał(a):


> A tu fotograficzne dowody smakowitosci Pavlovej:

No daj Ty spokoj, kobito!
Takie cuda wyczyniac?!
Zrobze zdjeciska jak moderatory przykazaly i sun z nimi do Galerii Potraw!
Uch,Ty.....

PS
Jestes nadzwyczajna.

to ja za Pinki

[fettinia]

wrzucaj to cudo kobito do Galerii Potraw:)

Krojenie ciasta

[wiedzma30]

Ciasto francuskie, phyllo itp. kroi sie wylozone w blaszce jeszcze przed
pieczeniem... Pozniej to raczej trudne, bo sie kruszy.


Pozdrawiam!

[Gość: pinkink]

Podobno sobie jakos poradzili z fillo.To juz historia.

Natomiast ja mam zamiar zrobic tym razem prawdziwe napoleonki z puff pastry
/francuskie/ no i jak bedzie z tym krojeniem?
Przeciez musze jeszcze wsadzic pomiedzy dwie warstwy ciasta krem.
A jak to robia cukiernicy z prawdziwego zdarzenia?
Wie ktos?

[fettinia]

oj chetnie chetnie:)Ale jak doczytalam ciasto odplynelo w niewiadomym
kierunku:)Chyba,ze z blachy nr 2 cos jeszcze zostalo:)

bedzie poprawka)))

[Gość: pinkink]

Fetti, przyjmij zaproszenie na edycje druga, poprawiona. Dam znac.
Kupie prawdziwe puff pastry i bedzie napoleonka jak zywa!

Prototyp, jak sie jednak dowiedzialam, mial powodzenie i to nie u rakunow a u
solenizanta.
Smakowalo bardzo i nie bylo zastrzezen co do jakosci ciasta.)))
Ale poprawka bedzie!

[fettinia]

no to czekam niecierpliwie:)

ciasto francuskie

[Gość: monika]

ciasto francuskie poprawnie jest butter puff pastry.