eko kuchnia

[bezsensu70]

polecam forum.gazeta.pl/forum/71,1.html?f=47218

wierzysz w EKO?

[vandikia]

jeżdząc przez Polskę i widząc uprawy, całe rzedy warzyw przy najbardziej
ruchliwych drogach ekspresowych traci sie zaufanie do EKO. znajac mechanizmy
niektorych sprzedawcow mies na targach, tez sie traci zaufanie do EKO.
jestem za EKO pod warunkiem, ze warzywa pochodzą z hobbystycznego ogrodka
mojego taty.. a cala reszta.. mutacje, nawozy, spaliny.. nie ufam.

[bezsensu70]

w takim razie nie wiesz co to jest rolnictwo ekologiczne.

[vandikia]

nie odpowiadasz na pytanie, wiec zastanow sie czy Ty na pewno wiesz co to jest
idee sa zawsze piekne, wykonanie zwykle duzo gorsze
jesli znasz osobiscie gospodarstwo, byles/bylas, na wlasne oczy
widziales/widzialas produkcje.. to OK, jesli nie, to nie mozesz miec pewnosci
wiem o czym pisze, ale zeby ludziom zycia nie obrzydzac, to szczegolow zdradzac
nie bede.
powiem tylko, ze ekologoczni rolnicy bywaja bardziej cyniczni niz sie wszystkim
wydaje
tyle z mojej strony

[bezsensu70]

ok, więc odpowiem na pytanie jeśli ci zależy. Mam też swoje wątpliwości, ale
robię wszystko, żeby uwierzyć, czyli interesuję się tematem, pytam, dowiaduję
się, rozmawiam z osobami zainteresowanymi, sprawdzam certyfikaty itp. A wszystko
dlatego, że wiemy jaki jest polski naród, zdolny do przekrętów i oszustw, naród,
do którego nie można mieć zaufania. Wiedzą też o tym Niemcy i Francuzi i inni.
Skupują hurtowo z mojego województwa warzywa i owoce ekologiczne, ale wyobraż
sobie, że wcześniej kupili wszystkiego po trochu z różnych gospodarstw i
sprawdzili u siebie w labolatorium czy są zanieczyszczone. Dopiero jak się
upewnili to zaczęli składać zamówienia. Więc nie wierzyli naszym kontrolom, a
przecież to unijne przepisy regulują rolnictwo ekologiczne.

A dlatego napisałam, że nie wiesz co to rolnictwo ekologiczne, bo przecież żaden
rolnik nie dostanie pozwolenia na uprawy ekologiczne przy ruchliwej ulicy. To
wszystko określają szczegółowe przepisy.

Pewnie, że najpewniejszy jest człowiek gdy ma swój ogródek. Ja mam to szczęście.
Zamierzam sobie kupić też szklarnię, żeby mieć warzywa już od wczesnej wiosny.

Ponadto eko jedzenie to nie tylko warzywa i owoce. To również mięso, wędliny,
nabiał i różne produkty powstałe bez dodatków typu ,,E,,. Ale to już temat rzeka.

Doskonale cię rozumiem, że masz wątpliwości. Jak widzisz ja też mam. Ale myślę
sobie, że lepiej mieć nadzieję,że trafiłam na uczciwego rolnika ekologicznego,
niż zajadać się z pełną świadomością pestycydami i różnego kalibru ,,E,,. Mam
nadzieję, że nie bardzo opłaca im się knuć podstępy, bo jeden znajomy mi
opowiadał, że u niego na wsi rolnik stracił dopłaty unijne do rolnictwa
ekologicznego, bo gdzieś tam przy końcu jego pola znaleziono ślady
niedozwolonego środka. I wszystkie jego certyfikaty zostały unieważnione. Wiem,
że Polak potrafi i że z kontrolami też sobie poradzi, ale mam nadzieję,że to
trudne, może jestem naiwna... A ty masz jakie wiadomości na ten temat?

[vandikia]

ok, wiec napisalas dokladnie to, o co mi chodzilo :)
i wiem, ze to nie tylko warzywa, ale wedliny, miesa itd..
co do kontroli.. hm.
a co do reszty - tzn co ja wiem na ten temat, napisze CI na prv, bo nie chce
tu, zastanawiam sie tylko jeszcze czy to dobry pomysl.. no i przede wszystkim
nie mozna generalizowac - to jasne.
pzdr i popoludniu @ :)

[nimeska]

vandikia , ja tez wierze w produkty pochodzenia ekologicznego, baaa nawet sie
nimi interesuje ... znam wielu producentów w Polsce i we Francji którzy od wielu
wielu lat zajmują sie ta branża.
Zapewniam Cie ze wcale nie jest tak łatwo uzyskać certyfikat ECO, choćby dlatego
ze trzeba przez 3 lata przechodzić wiele kontroli, badan ziemi, jak i samego
produktu by otrzymac taki certyfikat. Oczywiście co parę miesięcy znow sa
kontrole. Problem polega na tym ze w Polsce jest wiele kontrolerów i nie ma
jednego ktory by sie zajmował cala Polska. Miejmy nadzieje, ze w końcu Polska
będzie sie posługiwała certyfikatem w sensie logo, który obowiązywać będzie
niebawem w calej Europie.
I powiem ci cos jeszcze, wielu francuskich producentów przetworów owocowych co
roku kupują setki ton polskich owoców z upraw ekologicznych bo sa bardzo
wysokiej jakości. Tak samo jak orzechy których brakuje czy miodu ekologicznego.
Ten rynek jest tak mały ze każdy każdego zna a polskie produkty ekologiczne sa
bardzo cenione przez Niemców czy Francuzów.
Nie probuje Cie namówić do kupowania czy spożywania tego rodzaju produktów ale
jedynie uświadomić ze to nie jest takie hop siup jak sie nam wydaje. Sama kiedyś
nie wierzyłam ze jabłoń która rośnie kolo drogi może dać ekologiczne jabłka.
Wiedza pomaga w wierze.

pozdrawiam
Nimka

[bezsensu70]

dodałaś mi wiary i otuchy, której potrzebowałam.

[bezsensu70]

czekam na te twoje wiadomości z niecierpliwością. Musisz wiedzieć coś bardzo
interesującego. Ja słyszałam, że przekręty łatwo zrobić z Gerberem dla dzieci.
Kontrole są tylko pro forma. Przychodzą panowie, biorą próbkę ziemi z zupełnie
innego kawałka ziemi niż póżniej dajesz im marchewkę czy co tam innego. Mam
nadzieję, że w rolnictwie ekologicznym jest trudniej. Pozdrawiam.

[nimeska]

a propos nieuczciwości .. znam jednego "pana" .. znają go ci co długo w bio w
Polsce siedzą .. była afera parę lat temu .. ale chodziło o przebijanie daty
ważności ... na szczecie ten "pan" został wzięty pod szczególną obserwacje ;)

jeśli chodzi o badania .. dowiem sie u źródła, jak to było z Gerberem

[vandikia]

nie wiem czy interesujace, napisalam @ :)

[bezsensu70]

w zupełności się z Tobą zgadzam (@) i mam świadomość, że różnie może być z tym
eko, dlatego sprawdzam zawsze źródło. Ostatnio dostałam jakiegoś takiego fioła
na tym punkcie, ale staram się nie popaść w skrajność. Na polecanym przeze mnie
forum podałam fajne przepisy. Szkoda, że nie masz czasu na przygotowanie
jedzenia na co dzień. Ja dużo rzeczy robię sama np. ser żółty, jogurt, lody,
pizzę z mąki razowej itp. Pracuję w systemie zmianowym, więc mam więcej czasu.
No i najważniejsze, że mam ogródek. Pozdrawiam.

[linn_linn]

A jak robisz ser zolty?

[bezsensu70]

www.apetycik.pl/teksty.php?tekst=450&kat=

[bezsensu70]

robię z połowy podanych składników, bo i tak wychodzi dużo, a poza tym na
pierwszy raz będzie łatwiej mieszać. Nie żałować przypraw.

serek jogurtowy

[linn_linn]

Myslalam, ze jakis tradycyjny... Przeraza mnie to maslo i soda.
Wklejam "moj" jogurtowy:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,61082120,61082120,0,2.html?v=2

[bezsensu70]

no właśnie jest tradycyjny, jakiś tam regionalny. Soda to rzeczywiście jest nie
bardzo, ale masło jest, uważam, ok. Przecież nie jem od razu całego sera tylko
po plasterku. Ponadto mnie zależy, żeby nie jeść przetworzonych sztucznie
rzeczy, więc używam do produkcji tego sera tylko produktów naturalnych od mojej
babci ze wsi. Nie używam mleka pasteryzowanego. Ser biały i masło też mam od
babci. Jeśli czasem się zdarzy, że nie mam, to kupuję najlepsze w sklepie, które
jest bardzo drogie.

Twój przepis na serek jogurtowy jest rewelacyjny, zrobię go z mleka krowiego
niepasteryzowanego lub mleka ryżowego, bo dziecku ograniczam produkty mleczne.

[linn_linn]

Chodzilo mi o to dodawanie masla. Tak czy inaczej tluszcz z mleka jest w serze.
Myslalam jednak, ze ktos porywa sie na ser zolty z samego mleka. Taki
dojrzewajacy...

[bezsensu70]

też bym chciała mieć taki przepis...

[linn_linn]

Mam w ulubionych troche linkow:
www.serydomowe.pl/news.php
www.leeners.com/cheesehow2.html
biology.clc.uc.edu/fankhauser/cheese/cheese.html
www.cheesemaking.com/
www.fromages.com/

Pisałam magisterkę o rolnoctwie ekologicznym

[jollka2]

Umówmy się, ekologiczne nie jest to z napisem EKO, BIO itp., lecz z zielono-
żółtym znaczkiem Ekoland. Certyfikatu nie uzyskuje sie ot tak sobie na
życzenie. Gospodarstwa przekwalifikowują sie przez kilka lat. Są sprawdzane,
próbkowane, jeśli np. w piwnicy znajdą pusty worek po nawozach to nie ma
tłumaczenia, jest kara i obserwacja. Ja akurat prowadzilam swoje badania na
terenie 3 byłych województw i może prócz 1-2 rolnikow widzialam tam prawdziwych
entuzjastów. Zdarzało się, że mieli chorowite dzieci, a po przekwalifikowaniu
gospodarstwa na eko, zdrowie dzieci się widocznie polepszało. Pytałam ich o
wiele rzeczy, potem porownywałam do rolnikow konwencjonalnych. Generalnie,
znacznie lepiej wykształceni, świadomość o środowisku naturalnym itp.
drastycznie wyższa. Ja mam jak najlepsze mniemanie o tych ludziach i ich
uczciwości. Choć zgnile jabłko może się trafić.
Częstowali mnie też produktami i uczciwie mówię, że tak dobrego np. kalafiora
to nie jadłam. Piłam pyszne świeże kozie mleko, chleb na zakwasie, rarytasy.
Widzialam ogromne marchewki wyrosłe na naturalnych nawozach. Makarony razowe mi
nie smakowały :(
Długo by pisać o metodach upraw, certyfikacjach i zaangażowaniu. Ma to sens,
tylko troszkę drogie jest, ale za jakośc trzeba zapłacić :)
Jednak nie wszyscy próbuja okantować bliźniego w naszym, kraju-raju :))

[linn_linn]

Ja ma jednak watpliwosci zwiazane z faktem, ze niewielu rolnikow produkuje
artykuly bio. A napisac bio na etykiecie mozna... Odkad widzialam konfiture
ekologiczna z owocow cytrusowych, ktorej glownym skladnikiem byl... sok z
jablek, tych watpliwosci ma jeszcze wiecej.

[Gość: miki]

Eko mam własne. Konfitury z agrestu, co mi na działce urosły. Trzy dni
smażyłam, bez żadnych cukrów żelujących, oczywiście. Dziś wsadziłam kolejny
agrest i truskawki,będzie eko jak nie wiem co.Może robię błąd, ale nie kupuję
niczego ze stosownymi nalepkami, zero zaufania. Mleko od krowy z ofilowanego
gospodarstwa, tamże masło i śmietana, twaróg robię sama, kurczaki, kaczki i
gęsi od innej gosposi, gdzie drób się pasie na łące. Ryby z kutra, ale ja nad
morzem mieszkam. Ciężko, drogo, ale ja jestem singiel i jem mało. Mam takie
hobby, żeby to był max slow food, oczywiście w naszych warunkach.

Znaczek Ekoland

[jollka2]

www.biobid.pl/ekoland/
To strona Ekolandu, jedynej organizacji, która produkuje w Polsce produkty
ekologiczne, atestowane. O innych nigdy nie słyszałam.

[bezsensu70]

o dzięki, dodałaś mi otuchy i wiary, że dobrze czynię...

[quancia]

Mam pytanie, czy uważacie że ludzie przywiązują wagę do tego co jedzą. Czy
mając możliwość kupienia "sztucznego " ale tańszego jedzenia nie odrzucą
możliwości kupienia droższego i zdrowszego? Jak wy robicie?

[bezsensu70]

oczywiście, że u nas, w Polsce, ludzie patrzą tylko na cenę, a nie na jakość.
Ale co się dziwić, społeczeństwo jest ubogie. Ja w większości zaopatruję się w
sklepach ekologicznych i na wsiach. A jak muszę iść do ,,normalnego,, sklepu to
zawsze wnikliwie studiuję skład i kupuję produkty proste, nieprzetworzone,
wysokiej jakości.