chleb domowy - przechowywanie

[beata_k75]

Proszę o radę, w jaki sposób najlepiej przechowywać chleb własnego wypieku.
Najczęściej już na drugi dzień robi się czerstwy, a podobno jak nasze babcie
piekły chleb potrafił tydzień zachować świeżość. Dodam, że przechowuję
najczęsciej w torbie foliowej, ponieważ boję się, że w papierowej obeschnie
zanadto, ale pewnie nie mam racji. Dziękuję za sugestie.
Beata

przejęła mnie zgroza

[em_es]

jak przeczytałam, że pieczony w domu chleb czerstwieje na drugi dzień - toż to
niemożliwe! taki chleb spokojnie kilka dni (nawet tydzień) zachowuje świeżość,
co najwyżej lekko podeschnie, ale nie pleśnieje itp, jak chleb ze sklepu,
pieczony z polepszaczami
potem przeczytałam, że trzymasz taki chleb w torbie foliowej - to barbarzyństwo!
właśnie dlatego chleb Ci się psuje błyskawicznie :(
torba papierowa albo zwyczajny pojemnik na chleb całkowicie wystarczy do
przechowywania takiego chleba, on nie wysycha na wiór jak ten ze sklepu, tylko
odrobinę podsycha, ale w smaku nic nie traci - po prostu spróbuj

a jeśli pieczesz za jednym razem za dużą ilość chleba, żeby go zjeść w kilka
dni, to nadmiar wrzuć do zamrażalnika, rozmrożony smakuje jak świeży, ale należy
go szybko zjeść bo czerstwieje szybciej niż świeży

[ba_nita]

z gotowych mieszanek?

[Gość: beata_k75]

Zawsze piekę z mąki i drożdży, mieszanek nie używałam nigdy, dlatego jestem taka
zła, bo wszyscy wychwalają domowy chleb, a ja coś robię nie tak i zbyt dużo
marnuję. Więc pomyślałam, że to pewnie kwestia przechowywania, bo po upieczeniu
bardzo mi smakuje, a w kolejne dni znacznie traci na smaku.
Beata

[ba_nita]

Zaraz wyłapiemy co i jak.

[Gość: beata_k75]

Ostatnio robiłam według tego przepisu (ten wyjątkowo szybko zrobił się twardy),
zmieniłam tylko ilość wody na większą, bo było zbyt gęste:
kuchnia.o2.pl/przepisy/obiekt_int.php?id_p=1993
drugi, który robię najczęściej:
30 dkg drożdży, 2,5-3 szkl. mąki białej, 1 szkl. mąki razowej żytniej, 1 szkl.
mąki razowej pszennej (zastępuję białą wymieszaną z otrębami 1:1).
Rozpuścić drożdże w 2 szklankach letniej wody. Dodać mąkę razową i szkl. białej.
Odstawić do wyrośnięcia.
Dodać pozostałą mąkę, 1 łyżkę soli, wyrabiać ręką 5 minut. Przełożyć do formy,
odstawic do wyrośnięcia. Piec w temp 200-230 stopni.

[ba_nita]

Następnym razem dodaj do ciasta około 2 łyżek musztardy lub 1 łyżkę octu
(jabłkowy, winny lub balsamiczny) i przynajmniej 100 ml oliwy lub (w
ostateczności) oleju.

[Gość: beata_k75]

Musztardy???

[linn_linn]

30 g...

[Gość: beata_k75]

no, tak, oczywiście że 30g :-)

[linn_linn]

W torbie foliowej nie schnie: ja wlasnie w torbie go nie przechowuje, gdyz wole
chrupiacy / w torbie robi sie wilgotny /. Mozna zawinac w sciereczke, ale
pozbawiona aromatu proszku do prania. Skorka zostaje chrupiaca. Ja zreszta
dluzej niz 2 dni nie trzymam. jesli to w zamrazalniku.

[Gość: betsypetsy]

nie przechowuj w folii!!!! ja wkładam do glinianego pojemnika na chleb

[Gość: beata_k75]

Dziękuję za wszystkie rady.
Zawsze balam sie włożyć chleb wprost do pojemnika, myślałam że tak wyschnie
najszybciej. Jeśli mam chleb razowo-pszenny to jeszcze ze 3 dni nadaje się do
jedzenia, ale sam pszenny smakował mi tylko pierwszego dnia. Zamrażanie nie
wchodzi w grę, bo mam uszkodzona chłodziarkę. Kolejny spróbuję przechować w
torbie papierowej albo w pojemniku.
Czy przechowywanie w folii ma tak samo negatywny wpływ na chleb kupny?
Beata

[em_es]

> Czy przechowywanie w folii ma tak samo negatywny wpływ na chleb kupny?

jeszcze gorszy, takie pieczywo w folii błyskawicznie robi się gumiaste i nieświeże

[Gość: beata_k75]

Czy drewniany pojemnik jest lepszy od plastikowego, czy metalowego, czy też nie
ma to specjalnego znaczenia wobec czasu przechowywania?
Beata

[Gość: g]

drewniany łatwo "zarazić" pleśnią, jesli zdaży ci się zapomnieć o zawartości.
Potem nijak w zasadzie się tego pozbyć nie da.

[roseanne]

teraz w tropikach to zawijam w sciereczke i trzymam w lodowce - niestety
wszystko porasta w tempie blyskawicznym

w normalnych porach roku - sciereczka i do drewnianego pojemnika na chleb,
czasami z dodatkiem przekrojonego jablka obok

chleb na zakwasie trzyma mi sie zdecydowanie dluzej
robie tez chleby bez dodatku oliwy, na mleku, te przysychaja mi juz na drugi
dzien, niestety

[Gość: g]

szybkie czerstwienie domowego chleba -marny przepis
to zupełnie co innego niż obsychanie.
kiedyś linka podawałam, jak znajdę to jeszcze raz wrzucę.
Ja w glinianej fomie do pieczenia przechowuję

[Gość: g]

www.piekarnie.pl/info.php?page=art_czerstwienie
specjalistyczny, ale "normalny" człowiek tez zrozumie:)