Bita śmietana

[Gość: gal]

Jak uzyskać kozystencję bitej smietany taką jaką można kupić w cukierniach
{ciasta ze bitą śmietana}Mimo tego że dodaję do śmietany żelatyny to efekt
jest mizerny.Czy jast jakiś sposób, zeby ubita śmietana była trwała i długo
mogła stać.Znacie jakieś sekrety?

[Gość: dziunia]

Przede wszystkim żeby śmietana była dobrze ubita musi być bardzo mocno
schłodzona i należy ją ubijać na najwolniejszych obrotach miksera,a najlepiej
ręcznie zwykłą trzepaczką dosypując stopniowo cukier(góra 2 łyżki na 1/2l,chyba
że ktoś nie lubi),a żeby się dłużej trzymała można dodać Śmietan-fix drOetkera
w/g przepisu na opakowaniu.No i oczywiście to musi być śmietana przynajmniej
30%,ale to chyba wiadomo.A w cukierni dodają różne zagęszczacze mniej lub
bardziej chemiczne,a jest tego teraz całe mnóstwo i dlatego śmietana się tak
trzyma.Zresztą ten Śmietan-fix to też zagęszczacz.No ale coś za coś.Powodzenia:)

śmietanka tortowa 36%

[Gość: RED]

na niskich obrotach i krótko bo się masło zrobi w trakcie miksowania wciśnij
parę kropel soku z cytryny

[alluette]

To musi być odpowiednia śmietana - kremówka. Jeszcze mi się nie zdarzyło, żeby
opadła.

pozdr.
a

[Gość: MonikA]

Ja też się przyłączam do pytania. Ubijałam już śmietanę kremówkę i wyszła nawet
dobra ale w smaku jest po prostu bardzo tłusta. Chodzi mi po głowie pomysł aby
taką kremówkę wymieszać z jakąś Śnieżką i dodać do tego trochę żelatyny, czy
ktoś z was kombinował w ten sposób?
Mi się marzy bita śmietana ale lekka, taka jak w Wuzetce, gęstsza od Snieżki
ale lżejsza niż kremówka:-)
Coś wybredna jestem:-)?

[silie]

Smietan-fix Dr.Otkera, czyli "zagęstnik" daje świetne efekty; śmietana
sztywna...!

s.

[Gość: mika 49]

podaję przepis jest świetny.Robię go na biszkopcie.Otóż : 1/2 l kremówki 36%
łowickiej ubijam z 2 opakowaniami Śniezki.Na koniec wlewam rozpuszczone 2
tabliczki białej czekolady (przegotowuję czekolady z małą ilością mleka)i
dodaję 1/2 paczki kokosu.Mieszam i na biszkopt a na to posypać wiórkami.jest
piękne,puszyste delikatne i białe.Jeżeli coś niezrozumiałe to chętnie
dopowiem.Przepraszam za styl ale mam wyprany dzis mózg.czekam na pytania mika

[Gość: Monika]

Gość portalu: mika 49 napisał(a):

.Otóż : 1/2 l kremówki 36%
> łowickiej ubijam z 2 opakowaniami Śniezki.

Kremówkę ubijasz z proszkiem ze Śnieżki?

[Gość: mika01]

Gość portalu: Monika napisał(a):

> Gość portalu: mika 49 napisał(a):
>
> .Otóż : 1/2 l kremówki 36%
> > łowickiej ubijam z 2 opakowaniami Śniezki.
>
> Kremówkę ubijasz z proszkiem ze Śnieżki?
>
>
>

Ja tez tak robię tylko śmietana łaciata 30% i dodaję śnieżkę i cukier waniliowy
pozdrawiam:)
ta bita smietana moze byc rowniez do wuzetki:)

[Gość: mika 49]

tak ubijam z proszkiem Snieżki nie wiem dlaczego odpowiadam całym zdaniem
chyba mi zostało ze szkoły

[Gość: wanda]

Jeszcze nigdy nie udalo mi sie ubic smietany (byla schlodzona). Albo wyszlo
maslo, albo jakies grudki pywajace w wodzie. Innych efektow nie pamietam.
Ubijałam w mikserze elektrycznym i recznie. Mysle, ze uzylam zlych koncowek
(do ciasta a raz do piany) ale przeciez nozyk i tarki zupelnie odpadaja. ew.
mialam zbyt wysokie obroty. Recznie ubijalam takim czyms do sosow i piany z
bialek. Moja znajoma ma reczny mikser do ubijania smietany i zawsze jej
wychodzi. Ja juz zrezygnowalam z kolejnych eksperymentow i co roku marze o
truskawkach z bita smietana.

wanda

[Gość: m]

musi sie ubic 30% lub wiecej jak jest schlodzone, na najwyzszych obrotach tez,
zanim sie zrobi maslo jest przez chwile ubita smietana. wazna rzecza jest
jednak zeby to bylo na prawde 30%, a nie tylko na opakowaniu. w tym celu nalezy
trzymac kartonik ze smietana w lodowce do gory nogami albo otworzyc caly i
wyskrobac tluszcz gomadzacy sie na gorze. cukier dodawac pod koniec, bo jak na
poczatku, to na pewno sie nie ubije. a smietanfix zabezpiecza nie przed
opadaniem, ale przed podchodzeniem wodą.

[Gość: dziunia]

Żeby śmietana była bardzo puszysta trzeba w nią wtłoczyć jak najwięcej
powietrza i dlatego trzeba robić to powoli,bo jak będziemy ubijać na wysokich
obrotach to będzie też ubita ale nie będzie puszysta tylko gęsta jak np.żel do
golenia,a powinna być leciutka.Śmietanfix ułatwia ubijanie bo wiąże wodę dzięki
czemu śmietana nie opada,a cukier trzeba dodać na początku żeby się
rozpuścił,chyba że dodajemy cukier puder.I dobrze jest to wszystko robić w
metalowym naczyniu.