Sos grzybowy do makaronu

[marghot]

Tagliatelle, spaghetti czy inny makaron (bądź risotto), produkowałam
zazwyczaj z kurek bądź pieczarek. teraz naszło mnie, aby wykorzystać
suszone grzyby (głównie podgrzybki), jaki proponujecie sposób
wykonania? Ew. mogę połączyć grzyby z piersią kurzęcą.
Oczekiwam zatem propozycji i podpowiedzi :)
Pozdrawiam

[plucha]

To może nie przepis :) ale tak z głowy to ja bym zrobiła tak:
Suszone grzyby zalać wodą, odstawić na godzinkę, potem zagotować. Na
patelni rozpuścić łyżkę masła, zeszklić cebulę, wrzucić namoczone
grzyby, osolić, popieprzyć, chwilę podusić razem, potem wlać wodę z
gotowania, gotować do miękkości grzybów, podprawić śmietaną z mąką.

[ba_nita]

Grzyby moczysz przynajmniej przez godzinę w gorącej wodzie, kiedy napęcznieją
gotujesz je do miękkości, siekasz a potem postępujesz jak z każdym sosem ze
świeżych grzybów.
Ale jeśli chcesz nietypowo to polecam ten przepis:
GRZYBY W SOSIE Z KRABAMI

300 g grzybów (przygotować jak na wstępie było), 1 ząbek czosnku, 1 cm świeżego
imbiru, 1 łyżka oliwy, sól, 1 łyżka sake lub sherry, 150 g obranych krabów (od
biedy mogą być te nibu paluszki krabowe),1 łyżka mąki ziemniaczanej, 1 łyzeczka
jasnego sosu sojowego, 1 łyżeczka oleju sezamowego.
Grzybów po wyjęciu z wywaru nie siekasz (chociaż można) i trzymasz je w cieple.
Czosnek po obraniu tniesz w cienkie plasterki i dusisz je krótko w rozgrzanej
oliwie razem z tak samo pociętym imbirem. Dodajesz 200 ml wywaru z grzybów,
grzyby, sake, odrobinę soli i całość gotujesz do momentu odparowania płynu.
W rondelku gotujesz 125 ml wody, wkłądasz do niej kraby i gotujesz je z olejem
sezamowym i sosem sojowym około 4 minuty.
Mąkę ziemniaczaną mieszasz z 2 łyżkami zimnej wody, dodajesz do sosu i gotujesz
do zgęstnienia. Potem oczywiście trzeba wymieszać z makaronem chociaz do tego
dania pasuje i ryż.

Ba_nito, właśnie mam chęć na nietypowe grzyby,

[marghot]

także Twój przepis/pomysł kusi mnie :)
Dziękuję bardzo

[ba_nita]

odparuje i może się okazać zbyt słone.)))

spoko, spoko ;) sos sojowy i jego słoność

[marghot]

mam opanowaną :)

[Gość: evro44]

jeżeli możesz zastąp świeżymi, na sos do makaronu o niebo lepsze.U
mnie opychają się właśnie takim.Podsmażone na cebuli i czosnku,
podlane bulionem i zagęszczone serkiem topionym + dużo pieprzu, sok
z cytryny do smaku+ zielenina.Mam w zamrożone woreczki z
podsmażonymi podgrzybkami,prawdziwkami i kożlarzami i to jest dobra
baza wypadowa a suszone to bliżej klimatów bożonarodzeniowych i
bigosowych

[marghot]

no właśnie nie mam surowych, za to sporo suszonych. Stąd tez pytanie
o poradę.
Sama wolę świeże, choć i suszone mają sój urok

[Gość: evro44]

to proponuję taką wersję łazankową z kiszoną kapustą i boczekiem.Tu
sprawdzą się napewno.

[ba_nita]

przynajmniej dla mnie, młoda kiszona jest niesmaczna.

[Gość: evro44]

a u nas całkiem niezła

Ja mam taki zapozyczony

[bagatella]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=33289233&a=39299075