Ciasto piaskowe

[Gość: studentka]

Uwielbiam do kawy ciasto piaskowe,kupuję w osiedlowym sklepiku
lekkie wagowo,suche i sypkie.Nijak nie potrafię odtworzyć takiego
wypieku.Wszystkie przepisy na piaskowe okazują się zwykłymi babkami
ucieranymi, tyle tylko, że zawierają dodatek mąki ziemniaczanej.Może
trzeba je robić na samych białkach?Czy forumowe specjalistki od
wypieków znają ów sekret?

[Gość: studentka]

Zdaje się, że sama znalazłam odpowiedz na swoje pytanie,
mojewypieki.blox.pl. w dziale baby, ach te baby.Oto przepis /jeszcze
niewypróbowany/ wraz z komentarzem autorki:

"Klasyczna polska babka piaskowa. Mogłoby się wydawać, że baba jest
taka prosta w wykonaniu ... tak, pod warunkiem, że istnieje dobry
przepis. Wiele przetestowałam, ale były zbyt ciężkie, porowate, nie
mogłabym ich nazwać piaskowymi. Ten przepis jest dobry, bo dla mnie
prawdziwa baba piaskowa to tylko ta z mąką ziemniaczaną. Więc
polecam:)

Składniki:

1 szklanka cukru
220 g miękkiego masła
6 jajek
12 łyżek mąki pszennej
7 łyżek mąki ziemniaczanej
2 łyżki kakao
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
cukier puder do posypania
Przesianą mąkę pszenną wymieszać z ziemniaczaną i proszkiem do
pieczenia. Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywno, pod
koniec ubijania dodając cukier i cukier waniliowy. Dodać żółtka i
dalej ubijać. Miękkie masło stopniowo dodawać do masy jajecznej i
ubijać. Wsypać mąkę, wszystko dokładnie wymieszać.

2/3 masy odłożyć, do pozostałej przesiać kakao, wymieszać.

Formę na babkę (lub o średnicy 18 cm) dokładnie wysmarować masłem,
obsypać bułką tartą lub kaszą manną. Nałożyć do niej masę jasną,
następnie masę ciemną.

Piec w temperaturze 170°C przez około 40 minut, do godziny (do tzw.
suchego patyczka). Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego "

[momas]

Ech,,, dopiero teraz znalazłam ten wątek. Otóż ja też lubię piaskowe
ze sklepu. I przez lata szukałam czegoś podobnego. Jakiś czas temu
spróbowałam upiec babke wielkopolską z dodatku do GW (zeszły rok,
lub 2 lata temu...)
1,5 szkalnki mąki ziemniaczanej,
0,5 szklanki maki pszennej
4 łyżeczki proszku do pieczenia
4 jajka
1,5 szklanki cukru (dla mnie za dużo, daję 3/4 szklanki)
sok z połówki cytryny i skórka starta z tej połówki - ja używam
całej cytryny
kostak stopionego masła.
Wszystko wymieszac i przelac do foremki natłuszczonej i obsypanej
bułka tarta.
Piec w temp 200 stopni az patyczek bedzie suchy. (u mnie ok 25-30
minut)
Ta babka najbardziej mi pasuje. Na 2-3 dzień ma konsystencje tej
sklepowej (podsuszone jest). Ale zwykle do tego czasu nie wytrzymuje.

Co do tych sklepowych - to podejrzewam, ze jest uzyty jakiś tłuszcz
typu margaryna i np. proszek jajeczny - stąd w domu trudno cos
takiego osiągnąć....

[Gość: studentka]

Dzięki, to już mam dwie do testowania.Podzielę się opinią.