ryba w smietanie

[kreciola_mis]

witam

chcialabym jutro zrobic rybke inaczej niz w panierce..mam prośbe,
czy mozeci mi cos doradzic??

pamietam , ze kiedys czytalam o rybie w sosie beszamelowym
zapiekanej w piekarniku ale nie moge tego znalesc na forum..



z gory dziekuje za info

aga

[Gość: ika]

Solisz,pieprzysz,skrapiasz sokiem z cytryny.Cebule dusisz na oliwie
lub masle.Rybe smarujesz musztarda,ukladasz w naczyniu do zapiekania
wysmarowanym maslem,na rybe kladziesz cebule.200ml smietanki
mieszasz z lyzeczka ziol prowansalskich lub mieszanki ziol mrozonych
(wtedy wiecej),ew.mozesz dodac 1 jajko i calosc
zmiksowac.Posolic,popieprzyc,ew.dodac jeszcze troche musztardy.Zalac
rybe,wlozyc do piekarnika(180st)Po ok.15 min.na wierzch polozyc
starty,zolty ser.Zapiekac jeszcze ok.30 min.Podawac z ryzem lub
ziemniakami pire i surowka.smacznego

[pani.serwusowa]

Mozesz uparować kawałek białej ryby (halibut, dorszcz, łupacz to te,
które ja najczęściej paruję). Sos zrób osobno - przesmaż na maśle
szalotkę, zalej białym wytrwanym winem lub/i dodaj szafranu, a
nastepnie śmietany. Zagotuj. Rybę podawaj na sosie, nie taplaj jej
niepotrzebnie. Pasuje do tego lekko zblanszowany szpinak.

Inny pomysł na rybę nie w panierce - np. łososia - oprósz delikatnie
swieżo zmielonym pieprzem, posyp skórka startą z limoki. Wstaw do
gorącego piekarnika na 15 minut, w tym czasie na rozgrzanej patelni
grilowej (jeśi nie masz, użyj zwykłej, choć grilowa daje fajny efekt
wizualny) przesmaż, lekko posmarowane oliwą plasterki limonki.
Udekoruj rybę.

Czasem łososia polewam też słodkim sosem chilli i przez ostatnie 3
minuty włączam gril, aby sos nieco się skarmelizował.

Możesz na patelni grilować steki tuńczyka z ziarnami kolendry i
pieprzem. Ja lubię go jeść z salsą. Do tuńczyka świetnie pasuje
sposób z limonką i pieprzem, ale tuńczyka preferuję z patelni, niż z
piekarnika.

Jeśli dysponujesz całą rybą, na blaszce obłóż ją np. koprem włoskim,
marchewką, cebulą, czosnkiem w łupinach, ćwiartkami cytryny, do
środka daj odrobinę soli, świeżych ziół i całość skrop oliwą. Piecz
w piekarniku. W tym wydaniu świetny jest labraks.

Uff, to teraz przychodzi mi do głowy, bo to w zasadzie pomysły, z
których najczęściej korzystam :)

IMHO beszamel jest za ciężki do delikatnego mięsa ryby, bo zawiera
mąkę. Ale niektórzy smakosze ryb będą się pewnie burzyć na słodkie
chili do łososia ;)