pączki z jasną obwódką

[Gość: kas2]

??? zdradzicie mi sekret jak tego dokonac, pączki robię i są ok ale
ta cholerna obwódka nigdy mi nie wychodzi

Podobno dobry pączek nie powinien jej mieć. nt

[mwookash]

[Gość: g]

obówdka powstaje, gdy paczek zanurza się mniej niz do połowy w
tłuszczu.
spróbuj zrobic "lżejsze", tzn. bardziej wyrośnięte.
Tylko po co C ta obwódka?i

[kas2]

a nie wiem taki sobie cel postawiłam;-0)

nigdy nie mam cierpliwości aby doczekac az urosną w gorącym tłuszczu
rosną błyskawicznie

[Gość: genny]

:-)

[Gość: majorka]

Chodzi o temperaturę tłuszczu. Jeżeli jest za wysoka, obwódka nie
powstanie. Frytura powinna mieć ok. 180 C. Odpowiednia temperatura
będzie wtedy, gdy wrzucony do frytury kawałek ciasta wypływa na
wierzch i dość szybko nabiera ciemnozłotego koloru (ale nie pali
się).

31.01 N/T

[kas2]

[anka_p24]

W jednym z przepisów znalazłam informację, że pączki będą miały obwódkę, jeżeli
po ich usmażeniu z jednej strony i odwróceniu zakryje się pokrywką garnek, w
którym się smażą. Próbowałam tego w zeszłym roku i wprawdzie nie wszystkie, ale
większość pączków była z obwódką.

[ka_thy]

Ja pączki, tuż przed smażeniem, wstępnie "obrabiam" w kuchence
mikrofalowej - wstawiam je na 30 sekund, one mi wyrastają i podczas
smażenia nie zanurzają się tak głęboko w tłuszczu - powstaje wtedy
biała obwódka.