Chińskie pierożki z kapustą i imbirem

[kocia_noga]

to tak na marginesie skandalu w Japonii, gdzie duzo ludzi zatruło
się chińskimi pierozkami nafaszerowanymi pestycydami.
Były to pierożki z kapustą i imbirem.Mam kawał imbiru, z pewnych
powodów chciałabym go zużyć szybko, oraz kapustę, ale nie mam żadnej
intuicji jakby z tego zrobić nadzienie pierożkowe.
Może ktoś z globtrotterów podsunie?

[a74-7]

a wontonki moga byc?

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,36511808,36689566.html


Fotoforum Wielka Brytania i Irlandia

[pinkink3]

Oto bardzo szczegolowy przepis na chinskie pierozki z obrazkami.
jenyu.net/fd/photorecipes/dumplings/
Klikajac na poszczegolny obrazek mozesz go powiekszyc.
Jest jednak po angielsku.
W przepisie mozna, moim zdaniem, ominac pedy bambusa i Napa cabbage, co sie
tlumaczy na bok choy. Bedzie i tak dobre ze zwykla biala kapusta, mielonym
miesem, zielona cebulka i imbirem.

ja proponuje tak:

[Gość: senin]

kapuste posiekac (cwierc sredniej glowki)
mieso mielone z kurczaka lub mielona wieprzowine (200 gram)
imbir swiezy starty lub drobno posiekany
sos sojowy (lyzka lub dwie)
olej sezamowy (lyzeczka)
czosnek (kilka zabkow posiekanych)
cebulka szalotka zielona, albo sczypior (ok 3/4 szklanki posiekanej)
jesli wieprzowina to i przyprawa 5 smakow (szczypta)
jesli kutczak to pol lyzeczki cukru


na oleju podsmazyc czosnek, dodac szalotke a po chwili mielone
mieso - smazyc az zmieni kolor - dodac kapuste smazyc przez ok 2
minut (w ten sposob mozna pominac pedy bambusa, bo kapusta ma ta
sama chrupkosc, a pedy bambusa nic oprocz tej chrupkosci nie wnosza)
dodac imbir, smazyc jeszcze przez chwile dodac sos sojowy i olej
oraz 5 smakow/cukier

przestudzic

nakladac na wonton wrapers lub gotowe ciasto do pierozkow

posklejac, gotowac w koszyku na parze wylozonym liscmi salaty lub
innymi zielonymi liscmi


do nadzienia mozna tez dodac troche chilli, mozna tez dodac sos
ostrygowy - jesli sie lubi okragle slodkawe smaki

podawac z dipem z sosu sojowego, posiekanego czerwonego chilli i
oleju sezamowego

[Gość: yatsec]

Składniki jak podała senin tylko nie podsmazam składników a mieszam
i przygotowuje pierozki (z gotowego ciasta). Pierozkow nie robie na
parze a na patelni.
Na rozgrzany olej kłade pierozki i jak bedą juz podsmazone z jednej
strony, zmniejszam troche gaz i zalewam je odrobiną bulionu lub wodą
i przykrywam. Pierozki robia sie około 15 min. Jak pozostanie troche
wody to odparuj.
Do maczania robie sos z ciemnego octu, sosu sojowego i chilli lub
olejku chilli.

[kocia_noga]

Dzięki! Zrobię według przepisu Senin, bo unikam smażonego (niestety,
wiek już nie ten).Zamiast oleju sezamowego kapnę trochę tahini.
Gotowego ciasta nie mam, ale zrobię wg przepisu na wontony
(znalazłam na Galerii).
Zafrapował mnie sposób pokazany na obrazkach.Przypomniał mi się
znajomy Mongoł który częstował mnie rodzimymi przysmakami i przy
mnie robił pierożki (nazywały się buzy czy jakos podobnie).
Dziękuję!

przyznam sie, ze nie mialam doswiadczenia z tahini

[Gość: senin]

dotchczas...:((

ale moze czas wyprobowac

w zwiazku z powyzszym: obawiam sie ze nie uzyskasz tego
charakterystycznego dla kuchni chinskiej smaku oleju sezamowego -
jest zupelnie inny (jak rozumiem)niz smak tahini

ciemny, tostowany -chinski- olej sezamowy ma specyficzny orzechowy
smak (wyjaykowo niezwykle smaczny :))) - w przeciwienstwie do
tloczonych na zimno ....

w pierozkach chinskich jest on niezastewpowalny, bardzo
charakterystyczny i smaczny sadze ze tahini, choc sezamowa, nie ma
tego samego smaku

zainwestuj w buteleczke oleju sezamowego - mozna go dodac wszedzie,
do zup, mies, makaronow, a zwlaszcza warzyw - naprawde warto -

tahini nie da tego samego efektu (jak przypusczam)

[kocia_noga]

Aaaa, dziękuję! Poszukam na półkach, powinno być w małych
buteleczkach z chińskimi napisami :)