Co zrobić fajnego ze schabu?

[aga10000]

Posiadam ok. kilogram tego mięsiwa, dodam, że zamrożony. I nie mam pomysłu.
Pieczony, kotlety odpadają, bo czasami je robię. A mi się marzy coś zupełnie
innego. Pomóżcie proszę. AGA

[bene_gesserit]

To jest najfajniejsza pora na mieso z suszonymi sliwkami. Najlepsze
sliwki suszone do slonych potraw to takie polskie - kwasnawe i z
posmaczkiem dymu, twarde jak diabli. Mozesz ambitnie nadziac schab
albo zrobic schabowe bitki, a sliwki dorzucic do sosu - tez bedzie
pysznie.

Schab z morelami tez jest przeswietny (na wydaniu mozesz do posypac
prazonymi migdalami), noi na takie zimne, wietrzne dni sprawdza sie
tez schab z curry i rodzynkami. Albo np roladki z zoltym serem
panierowane w sezamie.

[ewa9717]

No właśnie, roladki z dowolnym nadzionkiem, co dusza podpowie. Ja
schab na roladki po rozbiciu smaruję zawsze musztardą.

Bene - pomożesz?

[marzena75]

U mnie śliwki odpadają (3miesięczny bobas w domu), ale na morele bym
sie skusiła. Tylko pytanie : nadziewać tymi morelami czy tworzyć coś
innego?
I jeszcze roladki: panierować od razu sezamem czy jajko i sezam?
Pierwszy raz coś takiego bym robiła a akurat zastanawiałam się co
zrobić ze schabu na jutro.

[bene_gesserit]

Nadziewac morelami albo zrobic roladki - gdzies ponizej o tym
pisze. Te roladki z sezamem to bym raczej zrobila z jajkiem, bo
inaczej to sie chyba bedzie slabo kleic? Daj znac :)

Pieczony.

[keltoi]

Przepis na niecały kilogram, bez kości ;)
Słonina w plastrach, wg uznania.
2 średnie marchewki
2 małe pietruszki
1 papryka słodka (żółta dobrze wychodzi kolorystycznie)
2 dojrzałe pomidory
papryka w proszku (min 2 łyżeczki, ale wg uznania)
sok z połowy cytryny
szklanka czerwonego wtrawnego wina
liść laurowy, jałowiec, sól, pieprz

Słoninkę wytapiasz na patelni, schab wytytłany w soli i pieprzu obsmażasz z każdej strony na "mocnym ogniu" (nie wiem, na czym gotujesz ;)). Wrzucasz do brytfanny, dorzucasz na wierzch posiekane warzywa, wino, przyprawy, sok i przykrywasz, do piekarnika na 220 stopni, piecze się jakieś dwie godziny. Po 30 minutach zmniejsz temperaturę do 180.
Po upieczeniu wyjmij z brytfanny mięso, jałowiec i liść, przetrzyj albo pognieć (zależy jak gładkie lubisz sosy) upieczone warzywa. Ja podaję w plastrach, najczęściej z kluskami lanymi, ale z puree też ładnie wychodzi. ;)

Zapomniałam dopisać...!

[keltoi]

aga10000 napisała:

> Posiadam ok. kilogram tego mięsiwa, dodam, że zamrożony. I nie mam pomysłu.
> Pieczony, kotlety odpadają, bo czasami je robię. A mi się marzy coś zupełnie
> innego. Pomóżcie proszę. AGA

Podałam pieczony, bo ten jest jakiś taki inny. Ja w zasadzie nie lubię pieczonego schabu, ale ten mi smakuje.

Jakby co, zawsze możesz go zasmażyć w kostkach wytytłanych w oleju z garam masala, na zeszklonej cebuli, papryce słodkiej i ostrej, zalać mlekiem kokosowym, doprawić do smaku, trochę odparować i podać na ryżu. Tak też mi smakuje, chociaż jest niepoprawny jak cholera... ;)

Albo się nie bawić w hinduskie, tylko zrobić w paseczkach, po chińsku, na makaronie ryżowym. Tak działa każde mięso :D

[aga10000]

Wprawdzie pieczony, ale wypróbuję następnym razem. Lecz dzisiaj musi być coś
innego. Natomiast te Twoje inne przepisy mnie przerastają. Nawet nie wiem co to
jest "olej z garam masala". Ale dziękuję.

[keltoi]

aga10000 napisała:

> Wprawdzie pieczony, ale wypróbuję następnym razem. Lecz dzisiaj musi być coś
> innego. Natomiast te Twoje inne przepisy mnie przerastają. Nawet nie wiem co to
> jest "olej z garam masala". Ale dziękuję.

Spokojnie, to żaden kosmos, garam masama to taka przyprawa hiduska, mnie bardzo smakuje. Występuje w postaci proszku i pasty, bardzo aromatyczna, pyszna! Można ją bez problemu kupić w sklepach typu Alma albo inne "kolonialne", czasami występuje w Tesco i Carrefour, warto się wtedy zaopatrzyć na zaś ;) Ja ją używam albo do przyprawiania, albo do stworzenia błyskawicznej marynaty do mięsa.

Z mlekiem kokosowym jest różnie, czasem w zwykłym sklepie się trafi, a czasem znów te korzenne sklepy się przydają.

Makaron ryżowy jest już dosyć popuarny, ostatnio w Polsce kupiłam go w osiedlowym supermarkecie. A robi się go sto razy prościej od zwykłego, bo nie trzeba nawet gotować. ;)

W każdym razie, to tylko wygląda tak uo-hoho, tak naprawdę to bardzo proste rzeczy. Mam nadzieję, że przepis na ten schab (właściwie to on jest węgierski, o ile pamiętam) się przyda i zasmakuje. :)

Pozdrawiam i daj znać, jak skończyło mięcho!

[aga10000]

Pytasz, jak skończyło mięcho... No cóż, wstyd mi, ale nawet nie zaczęło. Nadal
zamrożone. Nabrałam smaku na roladki z morelami i serem. I koniecznie w sosie z
winem i czosnkiem, tak jak podpowiedziała "bene". A ponieważ u mnie w wiejskim
sklepiku moreli nie uświadczysz eksperyment został przełożony do jutra. Dziękuję
za informacje o tym oleju, postaram się w niego zaopatrzyć Pozdrawiam też AGA

Chyba już coś mi się klaruje!

[aga10000]

Schab będzie z owocami i to raczej typu brzoskwinie, morele... Optymalne byłyby
roladki z nimi. Macie jakiś pomysł?

a może coś takiego? z Galerii

[toska6]

SCHAB-prosty, efektowny

[toska6]

Tu jest link:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,66750904,66750904,0,2.html?v=2

[bene_gesserit]

A moze - nie robilam nigdy czegos takiego, ale chyba by gralo:
roladki ze schabu nadziewane serem zoltym (rzeczywiscie, musztarda
z tym tez by grala) w sosie z morelami? Ser do owocow bardzo
swietnie pasuje przeciez. Albo roladki z owocami - rzeczywiscie
latwiejsze, niz nadziewany schab (a efekt podobny). Brzoskwinie z
puszki sa imo mdle, do czerwonego miesa trzeba dodatku wyrazistego,
a morele maja i slodycz, i kwasek i zniewalajacy aromat. Do sosu z
duszenia dodalabym wina i czosnku.

[Gość: ela]

schab nadziewany poledwica wieprzowa.Naciac wzdluz schabu tworzac kieszen
,wlozyc doń poledwicę,najlepiej troche podmrożona,wtedy latwiej ja
wprowadzic.Doprawic wewnatrz kieszeni wg wlasnego gustu,przesmarowac miodem
,podlac cola i piec.Mozna w kieszeni do pieczenia,wtedy mieso nie jest takie suche..

[Gość: Gps]

Drobno pokrojona biała część pora,masło,sól,pieprz,przecier pomidorowy.
Wszystko utrzeć.Plastry schabu rozbić cienko i posmarować tym farszem.Zwinąć
roladki.Obtoczyć w mące i usmażyć.Podlać lekko wodą i udusić na małym ogniu.