Możecie mi zazdrościć

[kocia_noga]

wróciłam od teściów i się napawam:
1) wiejska pasztetowa
2)wiejska kiełbasa niewypowiedzianej smakowitości
3)domowy salceson
4)pieczeń
5)kiszka co się może snić po nocach
6)kiszka bułkowa, nowy wynalazek, mieliśmy na obiad z ziemniakami i
kapuchą mniam mniam mniam.
Niestety , producentka tych delicji wyjeżdża na saksy.
Chyba przystanę do wędliniarzy, bo kto zasmakował dobrej wędliny,
ten nigdy już nie sięgnie po sklepową boby mu ręka uschła.

[jarek_zielona_pietruszka]

jadłospisie.Szynka leży w lodówce, kiełbasa krakowska właśnie się rozmraża.
Pasztetowa, biała kiełbasa i boczek leżą w zamrażarce i czekają na swoją kolej.
W szafce jeszcze chyba ze dwa słoiki mielonki. Właśnie myślę już o wyrobach
świątecznych. Zrobię prawdopodobnie szynkową, baleron i szynkę. No i
obowiązkowo białą kiełbasę.

[kocia_noga]

Czy mogę prosić o linka do wędliniarzy?

[jarek_zielona_pietruszka]

proszę uprzejmie ja się od nich wypisałem, bo stało się to już tylko
towarzystwem uwielbienia dla Dziadka i Maxella. Zaczęli już kombinować jak w
kilka godzin zapeklować i uwędzić szynkę, a przecież w domowej działalności nie
o to chodzi.
www.wedlinydomowe.pl

[kocia_noga]

dziękuję, przejrzę tam archiwa, bo serio zamierzam się zabrać za te
domowe wyroby.Na początek łatwiejsze.Szkoda,że kaszanki nie dam rady
zrobić :(

[jarek_zielona_pietruszka]

służę pomocą. A kaszanka jest dość łatwa, tylko niestety pracochłonna

[kocia_noga]

jarek_zielona_pietruszka napisał:

> służę pomocą. A kaszanka jest dość łatwa, tylko niestety
pracochłonna

Ale skąd wziąć krew???

[jarek_zielona_pietruszka]

masarskiego najczęściej suszona. Ale jak ma się układy na bazarze na stoisku
mięsnym to też potrafią załatwić, nawet świeżą. Ja mam w zamrażarce jeszcze 2,5
litra mrożonej.

ad. 6 czy to nie jest bułczanka? żadna nowość

[Gość: x]

dziwny zestaw obiadowy, pieczywo pyrami popychać:DDDD

[kocia_noga]

Gość portalu: x napisał(a):

> dziwny zestaw obiadowy, pieczywo pyrami popychać:DDDD

Nie znam się, pierwszy raz to jadłam i jak na mój gust była to
odmiana kaszanki,nie czułam bułki.Zwykła kaszanka też jest z kaszą,
a tradycyjnie jada się ją do ziemniaków.

To ja też się pochwalę, a co.. ;)

[keltoi]

U mnie w rodzinie to jest "męska tradycja", chwilowo szkolony jest Brat.

Wujek i Pan Ojciec jak im padnie (czyli nieokresowo...), jeżdżą po wsiach okolicznych do moich dziadków i kupują mięsko (słoninka zawsze od Pana Władzia, półtuszka świńska od Pana Sławka etc). Następuje podział obowiązków i zdobyczy, tajne działania, rówież we własnoręcznie postawionej wędzarni i otrzymujemy w zestawie:

kiełbasę wiejską
kiełbasę czosnkową
kiełbasę białą
szynkę "z oczkiem"
szynkę półsurową
kaszankę
salceson
wątrobówkę (nazwa chyba własna, bo to kiełbasa z kawałków wątróbki i mięsa)

względnie ładne kotlety, polędwiczki itp jak któryś z "zakontraktowanych dostawców" coś dorzuci, bo odłożył specjalnie dla nas ;)

I zgodzę się, że smaki i zapachy są nieporównane. :)

PS: A znajoma robi białą kaszankę i zawsze ją z niej rabujemy! :D

[jarek_zielona_pietruszka]

kiszką łódzką, albo czarny, albo w niektórych regionach fiut.
jest robiony na bazie krwi, bułek, i kawałków słoniny. niektórzy dodają wątróbkę
i inne podroby. Dla lepszej kleistości można dodać skórki wieprzowe, albo nóżki.
Pamiętam do dzisiaj kawał związany z tą kiszką.
Przychodzi dystyngowana paniusia do sklepu i mówi:
- Proszę pół kilograma fiuta - dla pieska. Tylko, żeby nie był taki słony jak
wczoraj, bo mąż nie chciał jeść.

[kocia_noga]

:))) bo nie wiem, dlaczego kiszka uważana jest za jakiś gorszy
rodzaj wędliny.
Taka domowa-wiejska kiszka to jak dla mnie rarytas.
No i dziękuje za wskazówki.Jak nam się te dary od teściów skończą,
wybiorę się do znajomej właścicielki ubojni - moze mi sprzedadzxą tę
krew.

[eeela]

Ja mam tak dobrze za każdym razem, kiedy jadę do Polski. Matuś moja wyprowadziła
się na wieś po przejściu na emeryturę i tam bawią się z mężem w niemal prawdziwe
gospodarstwo. Za każdym razem, kiedy przyjeżdżam, są różne cuda niewidy: domowe
kiełbasy, wędzone półgęski i szynki, pasztety, kaszanki, powidła, konfitury,
grzyby zbierane w pobliskim lesie, duszone króliki, pieczone kaczki, zupy na
włoszczyźnie prosto z ogródka i świeżej kurze, co biega po podwórku - cuda
niewidy! I zawsze dostaję zapas wędlin, suszonych grzybów i domowych nalewek do
domu :-)