fasola i woda

[eeela]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=718&w=20751288&v=2&s=0
Czy ktoś może mi wyjaśnić, po co tak koniecznie należy wymieniać kilkakrotnie
(!!!) wodę przy moczeniu fasoli? Czy fasola moczona w wodzie wydziela ołów
albo inne ciężkie do strawienia metale?

[hania55]

Nie wiem, czy kilkakrotnie. Ja tylko czytałam (w jakiejś książce o
zdrowym żywieniu, ale teraz nie przytoczę tytułu), żeby nie gotować
fasoli w wodzie, w której się moczyła, bo to powoduje wzdęcia.
Naukowego uzasadnienia nie było.

[eeela]

KOrzystając z twojej podpowiedzi powrzucałam różne sekwencje słów do
wyszukiwarki i jestem bogatsza w wiedzę :-)

Woda z moczenia fasoli gromadzi w sobie oligosacharydy (cukry złożone), które
rzeczywiście powodują wzdęcia. Ale jednocześnie woda ta zawiera mnóstwo witamin
i mikroelementów, których żal się pozbywać. U nas w domu zawsze fasole gotuje
się na wodzie, w której się moczyła, bo tak wyniósł z domu facet, który jest
bardziej 'fasolowy' niż ja (nie to, że nie lubię, ale nie mam na jej punkcie aż
takiego bzika). Po nabyciu tej całej wiedzy stwierdzam, że dobrze czynimy - na
wzdęcia specjalnie nie narzekamy, a witaminy szkoda wylewać :-)

szkoda tych witamin ale cóż,

[mama_kakaszka]

w jakiejś dziecięcej gazecie czytałam, że dla małych dzieci fasola
po kilkurazowej zmianie wody lepsza, bo brzuszek potem nie boli,
dlatego teraz jak gotuje to kilka razy zalewam gorącą wodą, ale
wyjścia nie mam. Tylko tak przygotowaną fasolę może zjeść raz na
jakiś czas mój mąż, który cierpi na wrzodziejące zapalenie jelit i
musi unikać jedzenia m.in. powodującego wzdęcia.
Trochę się boję ale przetestuję na nim tą podkiełkowaną fasolę :),
może mnie nie zabije jak się dowie.

[hania55]

Dzięki, dobrze wiedzieć.

[kocia_noga]

Ja się wole pozbyć witamin niz stać się ksienią smutnego
pierdofonu.Żadna przyjemność.

Tu też się ksieni produkowała? Ojej... [n/t]

[keltoi]

[kocia_noga]

Chodziło mi o sam nick :)