sos do potraw chińskich???

[Gość: karina]

Poradźcie jak zrobić sos do chińskiego żarełka :))
Chodzi mi o taki zageszczony sos sojowy podawany w barach, restauracjach do
sajgonek i innych potraw.
jak go zrobić?? jakie dodać przyprawy???
dzięki

[Gość: Ania]

Mam taki przepis na warzywa chińskie smażone. Na paczątku pracy, wlewasz do
szklanki sos sojowy, uzupełniasz wodą i dodajesz łyżkę wódki i mąkę
ziemniaczaną (ja to robie na oko). Na koniec smażenia wlawasz tą miksturę i jak
się zagotuje to wyłączasz gaz. Powstaje koloid calkiem podobny do chinskich
sosów, ale jest nietrwały - po paru godzinach ten sosik jest wodnisty.

[Gość: if]

A ja proponuję kupić przyprawę "pięć smaków" Kamisa (chyba). Ona ma w sobie
jakiś zagęszczacz, a poza tym innych przypraw już nie trzeba. Ale jest bardzo
charakterystyczna więc nie każdemu pasuje.

[Gość: Senin]

Gość portalu: Ania napisał(a):

> Mam taki przepis na warzywa chińskie smażone. Na paczątku pracy, wlewasz do
> szklanki sos sojowy, uzupełniasz wodą i dodajesz łyżkę wódki i mąkę
> ziemniaczaną (ja to robie na oko). Na koniec smażenia wlawasz tą miksturę i
jak
>
> się zagotuje to wyłączasz gaz. Powstaje koloid calkiem podobny do chinskich
> sosów, ale jest nietrwały - po paru godzinach ten sosik jest wodnisty.


to nie sos jest nietrwaly, lecz warzywa po paru godzinach "puszczaja" soki, i
rozwadniaja go
Dlatego wazne jest by warzywa gotowac krotko i ..podawac tuz po ugotowaniu!
Wg mnie wszelkie szybko smazone chinskie dania podawac sie powinno
natychmiast, bo po jakims czasie to juz nie to...