kuskus z mięsem i warzywami

[Gość: ines]

Mam ochotę przyrządzić kuskus z mięsem i sosem na styl wschodni lub
północnoafrykański. Jadłam coś takiego w Maroku. Tak naprawdę najbardziej
chodzi mi o warzywa które nadają się do takiej potrawy(cebula i marchew była
tam na pewno) i przyprawy.

[Gość: aniela]

a ja ostatnio robilam kuskus z warzywami i lososiem, to nie jest zupelnie o
jaki ci chodzi ale bylo pyszne. jak chcesz to podrzuce przepis- po angielsku
jezeli moze byc

[Gość: meg]

nie wiem czy chodzi Ci o ten przepis ale ja robie tak:

podsmazam na patelni ok.1kg baraniny pokrojonej w kawalki, przyprawionej
pieprzem, sola i przyprawami "ras-el-hanoult"; mozesz tez dodac udka kurczaka;

w duzym garnku zagotuj ok. 2litrow wody, wrzuc dwie cebulki, kazda ukluta dwoma
gozdzikami, dodaj mieso, 2-3 pokrojone marchewki, sol, pieprz, i mieszanke
przypraw do couscous "ras-el-hanout" ( to te wlasnie przyprawy daja temu daniu
taki specyficzny, orientalny smak, zagotuj pare minut;

dodaj 2-3 pokrojone paryki, 2-3 podluzne kabaczki(?) te zielone i kilka
pokrojonych pomidorow;
dodaj koncentrat pomidorowy i jak mozesz to dodaj tez "Harrise"; calosc zagotuj
az do miekosci warzyw;
na koniec dodaj jedna puszke " pois chiches" ( nie mam pojecia jak sie to moze
nazywac po polsku)- mozna znalesz w duzych sklepach, w rejonie arabskim, kolo
bobu w puszce:) ale jak nie bedzie to nie dramat :-D , dopraw do smaku ( ta
potrawa jest ostra!)

podawaj z kasza kuskus...smacznego


Pozd.

[Gość: ines]

Gość portalu: meg napisał(a):

> mieszanke
> przypraw do couscous "ras-el-hanout" ( to te wlasnie przyprawy daja temu
daniu
> taki specyficzny, orientalny smak

Tak myślałam, że charakter nadają przyprawy. Ta nazwa mi nic nie mówi. Co
wchodzi w skład takiej przyprawy?
Myślałam też o cukinii (obok marchewki i cebuli) oraz ciecierzycy.

[Gość: meg]

nie wiem gdzie mieszkasz ale u mnie ta mieszanke mozna dostac bez problemu w
duzych sklepach w rejonie przypraw, pod nazwa: "przyprawy do kuskus ras- el-
hanout"; jak nie to w sklepie arabskim napewno sie znajdzie :-)

wyszukalam w internecie ze w sklad tej mieszanki moze wejsc az 150 przypraw ( w
zaleznosci od regionu ) miedzy innymi: cardamone, galka muszkatulowa, galanga
(?), pieprz, gozdziki, imbir, kurkuma, ziele angielskie, kwiatek rozy i
lawandy....itd.... jak widzisz byloby ja bardzo ciezko samemu przygotowac =:)

jadlam tez kiedys u kolezanki couscous bez tych przypraw i tez bylo b.dobre
tylko bez tego " arabskiego" smaku :-)

pozd. serdecznie

[Gość: ines]

Bardzo proszę o przepis, bo kuskus wykorzystuję na razie jedynie w sałatce
taboule, a z mięsem i sosem po europejsku jakoś mi się nie komponuje;-)

aniela

[aise]

ja poprosze o ten przepis:-)

podbijam i prosze jeszcze raz o przepisa na kuskus

[aise]

[kasia.lomanczyk]

Ja jadlam taka potrawe z takim dziwnym ryzem co w smaku byl troche jak kuskus.
Byl z wolowina, cebula, papryka, odrobinka (!) przetartych pomidorow, marchewka
i spora iloscia pieprzu. Po ugotowaniu do srodka wkraja sie banana! Pycha. To
jakas potrawa senegalska.

[Gość: feline]

"Les pôis chiches" to wlasnie ciecierzyca. Dla lubiacych ostre przyprawy
proponuje do czesci sosu dodac NIECO harissy.

[Gość: meg]

Gość portalu: feline napisał(a):

> "Les pôis chiches" to wlasnie ciecierzyca. Dla lubiacych ostre przyprawy
> proponuje do czesci sosu dodac NIECO harissy.


dzieki za info :-)

co do Harrisy to ja robie sos pol na pol: koncentrat pomidorowy i Harissa

:-)

Harissa Harissa Harissa Harissa Harissa Harissa

[Gość: SOLO]

TAK!
TAK

ciagle nie daje sie tego kupić w polsce we Francji kosztuje grosze

[Gość: giezik]

taka rzecz gdzies znalazlem dawno temu: po przygotowaniu kuskusu (czyli zalaniu
wywarem), na samym koncu wcisnac troche soku z cytryny i dodac nieco masla i
wymieszac
Zmienia smak diametralnie (na korzysc oczywiscie)

[Gość: ines]

Jutro będę próbować zrobić. Mam jedynie przyprawę arabską Ducros(kmin, papryka,
czosnek, pieprz, mięta, pietruszka) i pojedyncze zioła i przyprawy(pasuje mi
dodać nasion kolendry:)Żałuję jak diabli że jednak nie kupiłam przypraw we
Francji skąd niedawno wróciłam. Może jeszcze macie jakieś sugestie?

[Gość: meg]

mozna tez do kaszy kuskus dodac garsc rodzynek :-)
Poz.

[Gość: ines]

No właśnie. Rodzynki. Myślę że w tej potrawie ważna jest łagodnośc i słodycz
(marchew, cebula) przełamana ostrością (ja dodałam sambal oelek). Niestety w
potrawie zabrakło czegoś . Była dobra(marchew , cukinia, cebula, groszek,
pomidory, wołowina doprawiona zmielonymi nasionami kolendry ).Z przypraw sporo
dałam kminu, czosnku. Było dobre, będę dalej próbować i dodawać inne przyprawy
(i z innym mięsem ). Dzięki za sugestie:)