nazwa dania sprzed lat

[momas]

Nie pamiętam i męczy mnie to okrutnie. Nie znając nazwy - nie
wyszukam.
Podawane wiele, wiele lat temu w restauracjach jako
tzw. "lepsze"danie.
Kawałek mięsa w takich grzankach, ale nie sześcianach, a bardziej
króciutkie frytki przypominające...
Mam imprezę nawiązującą do tamtych lat i chciałabym to zrobić.
Może ktoś wie jak sie to nazywało i z jakiego mięsa się to robiło?
Mielone, czy kawałek cały? Podejrzewam jakieś mięso wieprzowe...

[ba_nita]

To były a nawet są nadal normalne kotlety schabowe panierowane w mące, jajku i
pokrojonym w kostkę lub słupki czerstwym chlebie.

[1oo]

Nie pamiętałam nazwy, ale wpisałam w Google sznycel w grzankach i
znalazłam sznycel ministerski. Tyle, że to, co mnie podano było
chyba z wieprzowiny.

to byl sznycel ministerski

[Gość: x]

w googlach sa przepisy

[Gość: dorotka]

Ja pamietam to jako "sznycel ministerski" z cieleciny.

[363636r]

W "Kuchni polskiej" z 1969 coś takiego figuruje jako sznycel cielęcy ministerski .

[Gość: majala]

Znam to danie właśnie pod nazwą sznycel ministerski, ale ten który jadałam miał
w menu nazwę "sznycel ministerski z kury" i chyba był z mięsa drobiowego.

[ba_nita]

Nazwa się powtarza, tylko rodzaj mięsa i przypraw się zmienia.

[poszukiwaczarmi]

Przychylam się do poprawnego typowania Forumowiczów. Chodzi o sznycel
ministerski, który obok kotleta pożarskiego (zawsze przez małe "pe) oraz bryzolu
wołowego z pieczarką, stanowił haute cuisine restauracji PRLu.

O ile poprawnie przygotowane danie, faktycznie z cielęciny (sznycel jest z
cielęciny), było interesujące, o tyle najczęściej przygotowywano je z mielonego
niejasnej proweniencji. W miarę autentyczna była jeno panierka - kawałeczki
bułki, faktycznie przypominające frytki, które przyklejały się do jajka.

Pozwólcie, że przytoczę, co o sznyclu pisze Wikipedia (trochę, żeby zamknąć usta
pełne mielonego w panierce sznyclem z peerelowska zwanego):

"Sznycel wiedeński - austriacka potrawa, kawałek cielęciny panierowanej w bułce
tartej, usmażony na maśle i podany z plasterkiem cytryny. Tradycyjnym dodatkiem
jest sałatka ziemniaczana. Wierną i przybliżoną formą nazewnictwa jest "sznycel
po wiedeńsku" robiony z wieprzowiny. Nazwa "wiedeński" jest zastrzeżona i
prowadzi niejednokrotnie do zatargów, a nawet kar. Głównym powodem jest zawsze
produkt, z którego sznycel został wykonany. Oryginalny będzie zawsze z
cielęciny, podrabiany (ze względu na cenę mięsa) z wieprzowiny. Dlatego
stosowane nazewnictwo jest skrupulatnie kontrolowane przez organa kontroli,
zwane Aufsichtsbehörde. Wienerschnitzel to oryginalna nazwa, natomiast wieprzowy
musi nosić przypisek Art. (Schnitzel Wiener Art.)

W Polsce sznycel po wiedeńsku podaje się z sadzonym jajkiem. W Małopolsce często
nazwą sznycel określa się kotlet mielony."

[poszukiwaczarmi]

Jestem słusznie zadowolony z wywołania zaszczycenia, ale węszę tu podstęp.

Jeśli jest to niechlubna próba przepchnięcia do opinii publicznej możliwości
serwowania sznycla z mielonego wieprzowego, to mówię stanowcze "nie", za co w
czasach Tymczasowego Rządu Jedności Narodowej mógłbym stać sie więźniem
politycznym bo tuszę, iż takie sznycle, z racji uzyskania większej ilości za
znacznie niższą cenę, jadali na bankietach robotniczych Władysław Gomułka z
Edwardem Osóbką-Morawskim, omawiając wieloletni plan oszczędności i cięć w
kuchni polskiej ku pożytkowi mas robotniczych, które w następstwie ulubiły sobie
kotlet schabowy w charakterze obiadu niedzielnego :)

[Gość: evro444]

o ile pamietam Okrasa robił taki odcinek peerelowski.Wedz na jego
stronę to znajdziesz jeszcze inne dania

[momas]

Dziękuję wszystkim . Oczywiście! Sznycel ministerski!!!!

[poszukiwaczarmi]

Drobiazg :P

Polecamy się!!