RACUCHY

[Gość: a.m]

Składniki:
Rozczyn:
- 2 dkg drożdży,
- 1 szczypta cukru,
- mleko.

Ciasto:
- 3 jajka,
- 5 dkg cukru,
- 25 dkg mąki,
- 1/2 szklanki mleka,
- 1 łyżka roztopionego masła,
- skórka obtarta z cytryny,
- sól,
- olej do smażenia,
- cukier puder do posypywania (z wanilią).

Jak przyrządzić?
1) Z drożdży, mleka i cukru robimy rozczyn. Stawiamy do wyrośnięcia.

2) Żółtka ucieramy z cukrem, dodając po trochu mąki. Teraz kolej na
wyrosnięty rozczyn i lekko podgrzane mleko. Szczypta soli i skórka z
cytryny.

3) Wybijamy ciasto łyżką tak długo, aż stanie się gładkie i zacznie
odchodzić od łyżki. W tym czasie dodajemy roztopione masło.

4) Gdy uznacie, że macie już dość wyrabiania (ok. 10-15 min.), do miski
wkładacie ubite białka. Całość mieszamy i stawiamy do wyrośnięcia w ciepłym
i spokojnym miejscu. Trochę to trwa. Generalnie powinno podwoić objętość.

5) Na patelni rozgrzewamy olej tak, by był naprawdę gorący. Musi być go
tyle, żeby smażacę się racuchy swobodnie się w nim unosiły.

6) Na gorący olej kładziemy łyżką niewielki placki. Dość szybko stają się
rumiane z jednej strony. Wtedy przekładamy je widelcem na drugą stronę i
dosmażamy.

7) Zdejmujemy na talerz wyścielony serwetkami lub ręcznikiem papierowym. Gdy
tłuszcz obcieknie przekładamy racuchy na talerz i posypujemy cukrem pudrem.

Jak podawać?
Od razu. Ponieważ takie są najsmaczniejsze.


Uwagi:
Olej, który się wysmaży uzupełniamy. Robimy to wtedy, gdy patelnia jest
wolna. Czekamy, aż znowu stanie się gorący.

Ręczniki od obcieknięcia tłuszczu zmieniamy w miarę potrzeby.