cukier zelujacy?

[dorota.alex]

Zabralam sie za robienie konfitur metoda tradycyjna, tzn zwykly cukier
i gotowanie kilka razy az zgestnieje - i tak sie zastanawiam ile
witamin i innych wartosci zostaje w owocach po takim kilkukrotnym
gotowaniu. Zawsze mi sie wydawalo, ze cukier zelujacy to jakies
chemiczne swinstwo - ale za to krocej sie gotuje wiec moze wiecej
dobra zostaje w owocach? Macie jakies zdanie na ten temat?
pzdr Dorota

[e._]

Ja od kilku lat robię i takie i takie.
Te z żelującym mają piękny, bogaty aromat i smakują też inaczej.
No i np. morele są przyjemnie gęste, mają też o wiele mniej cukru.

[kocia_noga]

Kupuję pektynę.Raz spróbowałam cukru żelującego i więcej się nie
skuszę - konfitury miały smak i zapach dżemu marketowego z
najniższej półki.
Pektyny dodaję sobie ile mi potrzeba,żeby zgęstniało.Znam tylko
jedna firmę produkującą pektynę jabłkową - to Jasielski Pektowin.

[linn_linn]

Juz o tym pisalam: kilka dni temu widzlam we wlsokiej tv tort pokryty galaretka
z pektyny, miodu i... nie pamietam czego. Moze soku cytrynowego. Nigdy nie
widzialam jednak pektyny w sklepach.

[bene_gesserit]

A gdzie sie to kupuje?

[linn_linn]

Znalazlam to jakis czas temu:
video.aol.com/video-detail/marmalade-obsessive/3165478721
Kliknac video, a potem video numer 1, 2 i szczegolnie 3.

[bene_gesserit]

Dzieki!
Nigdy o czyms takim nie slyszalam, ale ta pani najwyrazniej wie, co
mowi.

[kocia_noga]

bene_gesserit napisała:

> A gdzie sie to kupuje?
>

W mojej Pipidówce w sklepie, osobliwie warzywnym.

[bene_gesserit]

No dobra, udalo ci sie: zazdraszczam.

[kocia_noga]

www.pektowin.com.pl/
ty weź i zaproponuj żeby sprowadzili.Moze jest w hurtowniach.

[kocia_noga]

Ale żeś mnie chwyciła za serce, to ci mogę kupić parę paczek i
wysłać, tylko już nie zazdraszcz.

[ewa9717]

Wiesz, jakby co, to zazdrośników będzie tłum. Gdzie ta pipidówka? W
moim pipidówku nie ma, a szukam od dawna.

[kocia_noga]

w okolicach Jasła i Pektowinu, ale wiem, że wożą po innych
województwach.

[ewa9717]

kocia_noga napisała:

> w okolicach Jasła i Pektowinu, ale wiem, że wożą po innych
> województwach.
No to ja dokładnie na końcu po przekatnej. Ale moze się doczekam ;-))

[ba_nita]

[bene_gesserit]

kocia_noga napisała:

> Ale żeś mnie chwyciła za serce, to ci mogę kupić parę paczek i
> wysłać, tylko już nie zazdraszcz.

Och, wzruszylam sie.
Jak sie zdecyduje na robienie przetworow (bo jeszcze nie jestem
pewna), to uderze. Mozemy sie wymienic - ja ci moge przeslac
dowolne egzotyczne fiku-miku typu czarny kardamon, ok?

[kocia_noga]

ok.Tylko nie wiem, do czego by mi się przydał.

[bene_gesserit]

To byl tylko pomysl, moze ci co innego przyjdzie do glowy.

[marghe_72]

Z ciekawości zrobiłam kiedyś dżem truskawkowym z cukrem żelującym.
Nigdy więcej. Rzadkie toto wyszło i koszmarnie słodkie.
Wolę dobry, wysmażony tradycyjny dżem.

[kocia_noga]

No własnie dlatego wole pektynę.Troszkę mieszam ją z cukrem, ale
tylko tyle,zeby mi się nie zbiła w grudkę i podsypuję wg uznania do
dżemu (konfitury wolę bez), zwłaszcza z owoców słabo żelujących.
Kiedyś próbowałam robić dżem pomarańczowo-czekoladowy i w przepisie
było samodzielne wytwozrenie pektyny ze skórek od jabłek - nawet
pzrygotowałam te obierki, ale za dużo z tym było roboty.W każdym
razie mozna sobie samej pektynę jabłkową uzyskać ze skórek i gniazd
nasiennych jabłkowych, to ta sama słynna galaretka z obierków tylko
mocno zagęszczona.

[dorota.alex]

dzieki - ide na spacer po sklepach szukac pektyny :-)
pzdr Dorota