o blinach

[justeczka1]

Tak sie zastanawiam jak powinny wygladac prawdziwe bliny? podobno
maja byc wielkosci nalesnika, ale w sklepach mozna dostac tylko
takie malutkie... W sobote planuje zabrac sie za robienie tego
pysznego dania. Zastanawiam sie jednak, jakie dodatki, oprocz
kawioru, lososia i smietany, beda ok. Z czym wy podajecie bliny? I
czy macie sprawdzony przepis na bliny gryczane (moje sa za suche).

[Gość: bla]

Przepis na bliny wedlug "Kucharza Warszawskiego" z poczatku XX
wieku :
" Kwarte pieknej pszennej maki rozczynic na noc kwaterka mleka i
dwoma lutami drozdzy i postawic w cieple . Nazajutrz , na dwie
godziny przed pieczeniem dosypac kwarte najlepszej gryczanej maki ,
rozprowadzic letnim mlekiem , aby ciasto bylo nie wiele gesysze jak
na nalesniki, mocno wybic i postawic aby podeszlo. Wygrzac dobrze
patelnie i pokrywy od malych rondli, bo najlepiej w kilku naczyniach
odrazu robic , zawinac kawalek waty w plotno, maczac w roztopionem
masle i tem pocierac patelnie za kazdym blinem. Ciasta lac tyle, aby
sie patelnia pokryla i piec w goracym piecu,a lepiej jeszcze w
szabasniku. Skoro sie bliny podniosa i zrumienia nieco, przewraca
sie ostroznie patelnie na talerz i gorace podaje . Do tego
roztopione maslo , smietana lub kawior. "

Robilam jakis czas temu wyszly bardzo dobre , oczywiscie najlepsze
do kawioru , ale rowniez bardzo dobre z gesta smietana i same bez
dodatkow .Sa ciezkie .Nie robilam wielkosci nalesnikow tylko
mniejsze , takie jak placki z jablkami. Zycze smacznego .