pytanie dot. szaszłyków

[amelia00]

Witam ... Mam pytanie ... Czy jeśli robię szaszłyki z mięskiem z
karkówki, pieczarkami, cukinią, to czy to mięso powinnam najpierw
troszke podsmażyć, czy wszystko razem: surowa karkówka + warzywka
dać razem. Czy nie będzie tak, że warzywa będą po 10-15 min OK, a
karkówka będzie jeszcze twarda?

[Gość: tenże]

najpierw musisz mieso zamarynowac,potem wstępnie je obsmaż(nawet
podduś),potem zrób szasłyki i na ruszt.Nie czarujmy się- nawet polędwica
wieprzowa nie nadąży z obróbką cieplną równoczesnie z pieczarkami i cukinią.
Niektórzy radzą obgotować mięso,ale ono ma wówczas ciut inny smak,chociaz tez
zjadliwe...

[pinos]

? Nigdy nie obsmażam, a mięso zawsze nadąża...

[bene_gesserit]

Namocz wczesniej patyczki do szaszlykow przez godzine w wodzie -
wieksza wtedy pewnosc, ze zaden z jedzacych nie natknie sie na
odprysnieta od wyschlego drewienka drzazge.

[Gość: amelia00]

obojętnie, czy ciepłej/zimnej?

[alinka_li]

Patyczki namoczyć, nakłuwać na nie mięso pokrojone w nie za dużą kostkę i
wcześniej zamarynowane, ale nie obsmażane ani duszone, surowe, na przemian z
warzywami. Składników nie nakładać ciasno, dobrze jak są małe odstępy- wszystko
równo się upiecze.

[Gość: amelia00]

karczek

[Gość: tenże]

ŁEEEEEE

[Gość: tenże]

jak już wycięli post trolla to i mój mogli wyciąć. To łeee odnosiło się do tego
forumowicza,który uwielbia wyzywać,natomiast mało potrafi pomóc.Ale nie ma
tego złego co by na dobre nie wyszło.
Proszę wrzucić hasło szaszłyki niedopieczone- to jest jednak powszechne
zjawisko,a co więcej to niebezpieczne zjawisko ze względów zdrowotnych.
Jakieś france wirusowo-bakteryjne kręcą się wkoło i coraz więcej jest
problemów zdrowotnych z powodu zjadania niedopieczonych szaszłyków.
Maciej Kuroń doradza by wszelkie miesa opiekane na rożnie najpierw
podgotowac,poddusic a potem dopiec na grillu.
Powiem tak- ilekroc jadłem coś z grilla nie robione przeze mnie to zawsze
było to łykowate,niedopieczone i mało smaczne.Teraz moze byc jeszcze
niebezpieczne...

[amelia00]

hmmm... to chyba jednak troszkę podpiekę ...

[figgin1]

Nienienie. Wszystko surowe ma być.

[poughkeepsie]

surowe, jeżeli wszystko będzie w kawałkach podobnej wielkości to się upiecze w
tym samym czasie.

[Gość: evro444]

w życiu nie robiłam z obgotowanego lub podpieczonego-warunek mięso
zamarynowane dobę wcześniej (marynat jest bez liku ale muszą być z
dodatkiem zmiękczającym mięso czyli np. sok z cytryny,ocet
balsamiczny lub wino)

[Gość: tenże]

kiedys rozum musi zwyciężyć nad przyzwyczajeniami i praktyką;
Uwaga na mięso z grilla!
Sezon grillowy w pełni, a specjaliści z Państwowego Zakładu Higieny
przestrzegają przed jedzeniem niedosmażonego mięsa z rusztu, które może wywołać
groźną chorobę. Winne są bakterie Yersinia, którymi można zakazić się jedząc
surowe, niedogotowane i niedopieczone mięso. Szczególna ostrożność należy
zachować przy grillowaniu karkówki, kiełbasek i szaszłyków z wieprzowiny.

Objawy choroby są podobne jak przy zatruciu pokarmowym: biegunka, bóle brzucha,
bóle głowy i wymioty. Dlatego na początku zakażenie jest często bagatelizowane.
Najgroźniejsza jest jednak następująca u niektórych osób reakcja układu
odpornościowego, występująca dopiero wtedy, gdy organizm upora się już z bakteriami.

Mikrobiolodzy apelują o przestrzeganie podstawowych zasad higieny w kuchni,
kiedy przyrządzamy potrawy z mięsa.

– Surowe mięso w kuchni powinno być zawsze traktowane jak czynnik zakaźny. Nie
można kroić mięsa na jednej desce lub tym samym nożem razem z warzywami,
spożywanymi na surowo. Trzeba też pamiętać o umyciu rąk po dotykaniu mięsa.
Nawet uchwyt kranu, pod którym mięso było płukane, należy umyć mydłem lub płynem
do zmywania naczyń, aby nie przenieść zarazków na inne potrawy lub sprzęty
kuchenne – ostrzega dr Szych z Państwowego Zakładu Higieny.

Smakosze grillowanych potraw muszą dla własnego zdrowia uzbroić się w
cierpliwość, albo przerzucić się na równie pyszne, grillowane warzywa np.
cukinię, bakłażana i paprykę.

kto każe jeść półsurowe szaszłyki?

[Gość: x]

opiekamy tak długo, aż będą gotowe. I lepsze są metalowe szpady czy szpikulce,
bo się też nagrzewają i mięso od środka dochodzi.

[Gość: amelia00]

Właśnie pokroiłam mięsko w kostkę, zalałam trochę olejem, posypałam
przyprawami, czy jeszcze w celu zamarynowania mam dodać sok z
cytryny (nie mam pod ręką ani octu ani wina) ... Sorry, ale jeśli
chodzi o marynaty, zmiękczanie mięsa jestem noga ..:(

[Gość: tenże]

wal cytrynę bez problemu. Na przyszłość możesz też marynować w
maślance,kefirze czy kwaśnym mleku(tyle,że dłużej),ale jak dałaś oliwę
poprzestań na cytrynie. Możesz dac 25-50 gramów brendy lub innej wódki
wytrawnej-byle nie słodkiej i nie czysciochę bo smierdzi

[Gość: tenże]

jak je wyjmiesz z marynaty spróbuj na kilka minut dać je pod mikrofale(pod
przykryciem by nie wyschły). Będziesz miała spokojniejszą noc,że i te
cholerne wirusy czy bakterie ugotowały się. Co byś nie zrobiła podziel sie z
nami efektem...