grzyby w solance

[Gość: evro444]

Zazwyczaj obsmażałam i mrożę w woreczkach ale nie zawsze chcę takie
z dodadkiem tłuszczu stąd takie pytanie.Czy takie grzyby trzeba
pasteryzować by przechowywać je w słojach albo czy można zamrozić po
odsączeniu z solanki?

[ewa9717]

Chef Paul ma fajną stronkę, robiłam takie w solance wg jego
przepisu, są OK, trwają dzielnie do wiosny.

[Gość: evro444]

możesz podrzucić link bo nie wiem jak znależć

[ewa9717]

www.chefpaul.net/spizch.html
;-)))

[Gość: evro444]

dzięki:)) (czyli muszę pasteryzować)

[Gość: mamaleone]

weź jakiekolwiek szklane lub kamionkowe naczynie.Na dno wsyp soli,na nia
warstwę grzybów(mozna prawie całe-tylko oddzielic trzony,ale dodać trzony do
kapeluszy).Na grzyby sól,potem grzyby itd,na wierzchu sól.Sól ma byc kamienna.
Przykryj szmatką i do piwnicy. Jak potrzeba wybierz trochę grzybów,potrzymaj w
durszlaku pod bieżącą wodą i po sprawie. Masz świeże,pachnące jędrne grzyby z
którymi możesz robic co chcesz.

[mhr-cs]

ja tylko kapelusze gotuje 2min.
potem odcedzam polewajac zimna woda,
i potem do kamionki moja 2l,
troche grzybkow i troche soli(u mnie jak przy soleniu miesa),
i tak warstwami dodaje listek bobkowy i ziarenka pieprzu czarnego,
jak kamionka prawie pelna,
na wszelki wypadek polewam serwatka ok.1/4l
talezyk i na nim kamien,
wspaniale,