Nieszczęsne kotlety mielone.......

[annaoke]

Ciągle mi wychodza twarde kotlety mielone. Co robię nie tak ??
Moje proporcje:
70 dkg mielonego od szynki
30 dkg mielonej cielęciny
1 jajko
1 kajzerka namoczona
cebula podsmazona
sól, pieprz troche majeranku.
I wychodza twarde dlaczego ???Ktos może poda sposób na miękkie kotlety??
Z góry pięknie dziekuję!

[roseanne]

1) na kg miesa tylko 1 buleczka to stanowczo za malo "spulchniacza" -dodatkowe
pol bulki
2) dodanie wody (2-3 lyzki) powinno tez pomoc - bialko nie scina sie tak szybko
3) mozna troche "pooszukiwac" i dodac wiecej masy jarzynowej, wtedy nie bedzie
zbite - ja dodaje natke pietruszki, albo papryke posiekana, albo groszek

slyszalam tez o dodawaniu ziemniakow surowych startych lub gotowanej kapusty -
ale to chyba inne danie :)

[biedronka2003]

Ostatnio zamiast bulki zaczelismy dodawac troche ryzu.

[Gość: HaHa]

Mila Roseanne,-
Dodawanie startego, surowego ziemniaka - np: jako zageszczacza do sosow (miast
maki i pochodnych) czy kapusty gotowanej - wcale nie jest takie "glupie".
Trzeba sie tylko przelamac mentalnie :).
O dodawaniu jego do kotletow mielonych - nie slyszalam, ale kto wie? - moze
ktos probowal i skuteczne.
pozdr.
HaHa

[mru.mru]

Zrob z samego miesa wieprzowego.
Powodzenia:)

[skarolina]

Z mięsa od szynki niestety miękkie kotlety Ci nie wyjdą, co najwyżej bardziej
lub mniej twarde. Lepsza jest karkówka lub łopatka. A w ogóle to polecam mięso
z udźca indyka - IMHO najlepsze, najdelikatniejsze kotlety mielone z niego
wychodzą. I to nawet bez dodawania rozmoczonej bułki, tylko z bułką tartą.

[Gość: wedrowiec2]

Kotlety mielone robię z mięsa wieprzowego połączonego z piersiami z kurczaka.
Mieszam je w stosunku 1:1

[annaoke]

DZIĘKI wszystkim za taki szybki odzew-wszystkie rady przetestuje---i jak ktos
ma jakies nowe pomysły---to czekam!!

[Gość: kaska]

lyzka smietany do masy, beda pulchniejsze.

[Gość: lola]

Zawsze robie z łopatki, szynka jest za chuda, a zeby było soczyste, to tłuszcz
musi byc.I jeszcze ubijam piane z białka i wtedy dopiero dodaje.Reszta tak jak
ty.Ktos radził tez by pod koniec smazenia skropic je wodą przykryc
patelnie,ale ja lubie chrupiaca skórke, wiec tego nie stosuje.

[ktys1]

MIĘSKO JEST ZBYT CHUDE TEMU TWARDE. dODAJ TROCHĘ MIELONEGO BOCZKU I JESZCZE PÓŁ
BUŁKI. sMACZNEGO

[annaoke]

Jesteście KOCHANI -wasze rady są dla mnie bezcenne !!!!!!!!!!!!

[quba]

a po co tam dajesz bule?
jesli są za luzne to dosyp bulki tartej
nie dawaj buly namoczonej
pozdrowka

[kasia.lomanczyk]

Jest taki patent, co prawda kaloryczny, ale kotlety w ogole do dan
niskokalorycznych nie naleza. Moja mama do mielonych dodaje, uwaga, mielony
boczek. Wychodzi cos fantastycznego!

[annaoke]

OOO--boczek mniam mniam.Na pewno dodaje to smaczku...
Dziś w pracy słyszałam ,że dobry jest fix knorra do kotletów mielonych. Ktos
moze próbował????

[Gość: lola]

Po co dodatkowa chemia? Jk najmniej tych knorrów, bo zdrowie jest tylko jedno.

[Gość: Linn]

Na 1 kg miesa 2 kajzerki, nie wiecej niz 10% wagi.

[Gość: Rita]

Czasami dodaję do mielonych Fixa i wychodzą całkiem smaczne. Przede wszystkim
dlatego, ze nie jestem w stanie zmusić się do spróbowania surowego mięsa, a po
dodaniu fixa nie trzeba już doprawiać.

[Gość: Lobelia]

Zasadniczo zgadzam się z przedmówcami, że za chude to mięso zapewne. Nasza
rodzinna wersja mielonych to 1/2 kg karkówki + 1/2 kg piersi z kurczaka. Moja
mama robi też wersję 1/2 kg wołowiny + 1/2 kg piersi z kurczaka + 40 dkg
surowego boczku. Nie wiem w czym moczysz tę kajzerkę, podobno twarde wychodzi,
jak się moczy w mleku (ja moczyłam zawsze w wodzie, więc nie wiem). Na kilo
mięsa ja dodaję 2 jajka (oczywiście zależy od wielkości jajek, no i jakie to
mięso). A ogólnie to do tego "jedynego" smaku i konsystencji każdy musi sobie
sam dojść - mnie tez strasznie długo nie wychodziło. Powodzenia

[Gość: zuzka]

Mnie kotlety się rozpadaja , ale mam nadzieję, że kiedys dojdę do wprawy.
Dopiero miesiąc po ślubie jestem, ale mąż nic na razie nie mówi na temat mojego
gotowania, he he he

[barbor]

annaoke napisała:

> Ciągle mi wychodza twarde kotlety mielone. Co robię nie tak ??
> Moje proporcje:
> 70 dkg mielonego od szynki
> 30 dkg mielonej cielęciny
> 1 jajko
> 1 kajzerka namoczona
> cebula podsmazona
> sól, pieprz troche majeranku.
> I wychodza twarde dlaczego ???Ktos może poda sposób na miękkie kotlety??
> Z góry pięknie dziekuję!

Moja babcia "sprzedała" swojej synowej (czyli mojej mamie) niezawodny patent:
jak już ciasto będzie wyrobione i dosmaczone, dodać odrobinę wrzącego mleka.
Jeśli wyjdzie za rzadkie, to podsypać trochę bułką tartą. Pycha. Ja osobiście
robię z udźca indyka, dodaję też drobno posiekaną pietruszkę, bułkę rozmoczoną
w śladowych ilościach (wolę raczej podsypać bułką tartą). Czasem dodaję
podduszone pieczarki (drobniutko posiekane).

Kotlety mięsno - ryżowe

[Gość: Monika]

Polecam kotlety według mojego przepisu. Są smaczne i nie mięciutkie.



Kotlety mięsno – ryżowe

Składniki:
· 0,5 kg mielonego mięsa wieprzowo-wołowego
· 1 woreczek ryżu ugotowanego na sypko
· 2 duże cebule
· 1 jajko
· 2 łyżki oleju
· bułka tarta
· tłuszcz do smażenia
· sól, pieprz

1. Cebule pokroić w drobną kostkę, posolić, podgrzać na teflonowej patelni na
małym ogniu, mieszając cały czas. Gdy zmięknie i zacznie żółknąć dodać olej i
zarumienić.
2. Mięso wymieszać z ryżem, jajkiem, cebulą i dokładnie wyrobić.
3. Z gotowej masy formować cienkie, owalne kotlety i obtaczać je w bułce tartej.
4. Smażyć z obu stron na patelni z rozgrzanym tłuszczem.
5. Usmażone kotlety wstawić na kilka minut do nagrzanego piekarnika.
6. Podawać polane sosem grzybowym lub pomidorowym.

[Gość: Monika]

Oczywiście miało byc..... są smaczne i mięciutkie ;-)

[lucy_z]

Zawsze dodaję wody do masy mięsnej i zawsze kotlety są soczyste. Tak robiła
moja mama i moja teściowa:)

[byhanya]

czesto robie kotlety tylko z wolowego mielonego z zawartoscia tluszczu 8%
do kotletow dodaje pieprzu ale sole dopiero przed podaniem. sa wysmienite i
naprawde soczyste!

[Gość: basia]

a ja robie kotlety mielone z mięsa indyczego (gotowe) i dodaję dodatkowo:
łyżeczkę masła (prawdziwego) ucieram z 1 żółtkiem (najlepiej na parze) a białko
z tego jajka ubijam na pianę.zamiast namoczosnej bułki dodaję bułkę tartą.
idalej tradycyjnie. są bardzo pulchne i mięciutkie radzę spróbować. jest to
przepis mojej mamy. bo moje mieleńce zawsze były jak kamienie.pozdr.

[Gość: grubababa]

Posluchajcie Lucy, tylko woda!

[Gość: evone]

Mieso powinno byc tylko wieprzowe, najlepiej karkówka. Do tego dodaje (na
0,75kg)2 całe jajka, średnia cebulę pokrojona w kosteczkę, dwie mniejsze
bułeczki, lub jedna naprawdę dużą, pieprz, sól i jeden duży ziemniak starty na
tartce jak na placki ziemniaczane. Ciasto nie będzie miało bardzo zwartej
konsystencji. Formuje kotlety, obtaczam w bułce tartej i smażę. Nie dodaję mąki
ponieważ kotlety będą twarde.
Powodzenia

[annaoke]

No proszę--nawet nie przypuszczałam, ze jest tyle sposobów na kotlety mielone.
Wasze wypowiedzi drukuję-wszystko mi się przyda!! Jesteście super!!!

[a000000]

Każde mięso, a także kapusta, aby było miękkie, musi być poddawane temperaturze
w obecności TŁUSZCZU! A więc tłusta łopatka, karkówka, biodrówka i słoninka!
Zmielone i wraz ze składnikami smakowymi dotąd wyrabiane (najlepiej ręką, ale
sie brzydzę i używam narzędzi) aż będzie stanowić nierozpadającą sie zwartą
masę. Można dodać piertuszkę, koperek lub majeranek, ciekawe odcienie smakowe i
zapachowe. Czasem dodam trochę mięsa wołowego. Z drobiowego zawsze wychodzą mi
kamienie - za chude. Ani woda, ani śmietana nie dadzą takiego efektu, jak dużo
słoninki. Nie wiem co to znaczy dużo, bo ja zawsze jak moja mama - na oko.

[Gość: grubababa]

Ciekawe od czego jestem grubababa, od wody czy od sloninki? Tak naprawde to nie
jestem... Pozdrowienia dla wszystkich.

[Gość: Szczupła]

trzy lata temu schudła 30 kg sam proces trwał 1 rok, ponieważ bardzo lubię
mielone kotleciki,od niedawna stosuję taki przepis, /no oczywiście przytyć nie
mogę/ mięsko chudziutkie takie od szynki,zamiast bułki dodaję soję przygotowaną
wg,przepisu/soja granulat/ no i resztę przypraw, bardzo często zamiast jajka,
dodaję samo białko/pozostałość po pieczeniu kruchego ciasta/, kotleciki obtaczam
troszkę mąką a nie bułką i smażę na oleju , pychota,wcale mi nie przeszkadza
brak karkówki,słoninki,czy też boczku, a jaka radość z zazdrosnych spostrzeżeń
koleżanek - brak efektów jo-jo i nareszcie TEŻ JEM MIELONE!!!! POZDR.

[annaoke]

Bardzo ciekawy przepis. Bardzo dziekuje !!! Musze spróbowac.Pozdrawiam!!!!!

[Gość: grubababa]

30 kilo schudnac to niezly wynik. Jezeli mozna zapytac to te 30 spadlo z ilu?
Dla ulatwienia, ja waze 147 kg.

[Gość: Szczupła]

ważyłam 78kg. przy wzr.160 a teraz ważę 48 i staram się uyrzymać wagę jem
nawet mielone, ale chude i zamiast buły daję soje i też są dobre pozdr.

[plucha]

Wczoraj smażyłam kotlety z samej mielonej szynki wieprzowej i cała byłam w
strachu, że wyjdą twarde (tłustego mięsa nie miałam, żeby dodać). Zastosowałam
prawie wszystkie podane w tym wątku sposoby, tzn. do masy dosypałam sporo
tartej buły, zalałam to wodą i oliwą, jak namokło dokładnie wymieszałam,
starłam jednego sporego ziemniaka surowego, jedną cebulę, oczywiście jajko i
przyprawy. Smażyłam początkowo na wolnym ogniu, pod przykryciem, skrapiając
kotlety wodą, dopiero na koniec je odkryłam i zwiększyłam temperaturę, żeby się
przypiekły. Wyszły bardzo dobre i wcale nie twarde.

[annaoke]

Hmmm. Może w spodobie smażenia tez tkwi sekret.
Ja zawsze mocno smażyłam, potem pod parę--ale może trzeba na odwrót.
Pozdrawiam wszystkich.