jakie śledzie robicie na "śledzia"?

[Gość: ola]

Dzisiaj "śledź", więc oczywiście robimy śledziki. Odkryłam
przepyszne matjasy holenderskie (kupuje się mrożone w Makro), cud,
miód, malina - nie trzeba moczyć i smakują wybornie - rozpływają się
w ustach. Część już zrobiłam z ananasem i śmietaną kremówką. Kolejne
z czosnkiem, majonezem, śmietaną i przyprawami. A jakie Wy robicie
sledzie na dziś? Podzielcie się przepisami, proszę - bo została mi
jeszcze jedna paczka śledzi :) Dzięki! I... smacznego śledzia;)

[momas]

Dzisiaj ślez..... no przepraszam, ale ja chyba czegoś nie
rozumiem...... Może mi ktoś wyjaśnić? Sledz w zapusty? czyliż
ostatki??????Dzisiaj rano słuchałam Radio Pogoda i tam też o tym
sledziu....
Nowa świecka tradycja????

No chyba, że o czymś nie wiem...

kurcze śledz to dnie postne - przypominam - pod koniec postu
urządzano nawet pogrzeb śledzia, którego wszyscy serdecznie mieli
dosyć....to wiadomości z netu, bo na bibliografię to chyba jednak
nie mam w tej chwili czasu by ja wklepywać....


W ostatnie dni zapustne, zwane diabelskimi lub ostatkami, zabawom i
jedzeniu nie było umiaru. Raczono się tłustymi słodkościami -
racuchami, blinami i pampuchami oraz ciastem nadziewanym słoniną i
smażonym na smalcu. Stąd pochodzi tradycja "tłustego czwartku",
który rozpoczynał "tłusty tydzień", wieńczący karnawał. Dziś z
bogactwa dawnych obyczajów pozostał tylko "tłusty czwartek", w
którym królują na naszych stołach pączki i faworki, czyli chrust

[mania_28]

ten "śledzik" to pewnie ze zwyczajowego mieszania przez komunę - za komuny na
dzień Wszystkich Świętych (1 listop.) mówiono "dzień zmarłych", kiedy ten w
tradycji kościoła katolickiego przypada na 2 list., tak samo było z postnymi
piątkami - kiedyś obowiązywał przez cały rok post w postaci wstrzymania się od
pokarmów mięsnych w piątki (aby uczcić /umartwiać się w dzień śmierci
Chrystusa), a za komuny był to w państwowych restauracjach dzień mięsny, a
większe ilości pierogów, kluch i rybę oferowano w poniedziałki

sądzę, że podobnie jest z rzeczonym "śledzikiem" - przypada on faktycznie jutro
(w tradycji katolików post ścisły), a dziś można się jeszcze bezkarnie objadać,
ale "ktoś" przestawił to na dzisiejszy wieczór, bo jeśli dodamy do śledzi
wódeczkę, która świetnie pasuje tej ryby, to już nie mamy do czynienia z postem,
ale rozpustą ;) i pewnie stąd "śledzik" dziś- to są moje dywagacje, mogę się
mylić ;)

Ja robię śledzia w zalewie: gotuję wodę z octem, liściem laurowym, goździkiem,
ziarnami pieprzu, zielem angielskim, octem, cukrem i vegetą, wrzucam piórka
cebuli. Jak ostygnie, zalewam dzwonki śledzia, każdą warstwę podlewając olejem
lnianym, zwykły też może być.
Jutro wyciągnę toto, wrzucę do michy z utartym jabłkiem, zrobię sos z majonezu,
jogurtu, pieprzu i soli, doprawię cytryną i podam z młodymi , gorącymi ziemniaki
w mundurkach :)
opcjonalnie do śledzi i jabłka można dorzucić ugotowanego buraczka w kostkę
pokrojonego - pycha!

żadna nowa świecka tradycja

[em_es]

w niektórych okolicach wtorek przed popielcem to tzw. śledziówka, przy czym
śledź występuje nie w roli dania postnego, tylko głównie jako zakąska pod
wódeczkę ;)

[Gość: evro444]

dokładnie

[363636r]

Odkąd sięgam pamięcią śledzik był we wtorek przed środą popielcową. To raczej
zamierający zwyczaj i nie jest to, broń Boże, pomieszanie z Popielcem.
Podejrzewam, że piło się wtedy wódkę pod śledzia naszykowanego już na postną
środę i stąd nazwa.

[momas]

No to o tym nie wiedziałam? Dzięki8 z a wyjaśnienia.... mozę jakieś
szczegóły????? Typu skąd ten zwyczaj pochodzi, okolice etc?

[363636r]

Ja z Częstochowy i u mnie zawsze śledzik był :0)

[emka_1]

śledziówka to zabawa ostatkowa, która kończy się o północy podaniem śledzia, na
znak że koniec uciech, post się zaczyna.

[laurii]

Dokladnie tak, o polnocy wszelkie tlustosci i paczki znikaly ze stolu i
wchodzily postne sledzie. I tak przez 40 dni :) I jestem pewna, ze rok albo dwa
lata temu byl podobny watek, a w nim duzo naukowych objasnien; nie mam czasu
teraz szukac.

[qubraq]

emka_1 napisała:

> śledziówka to zabawa ostatkowa, która kończy się o północy
> podaniem śledzia, na znak że koniec uciech, post się zaczyna.

Alez oczywiście! Bawilismy sie kiedys do północy a kiesdy zegar
wybił północ przynosiło sie śledzie; ja niestety sledzi nie lubiłem
nigdy (z wyjatkiem wędzonych) więc tylko patrzyłem jak inni sie
zażerali śledziowymi smakołykami...

[mariola233]

sledzik lubi plywac pewnie dzisiaj jakas imprezka sie szykuje

[Gość: ola]

owszem, owszem mała imprezka się szykuje :) Jestem zdziwiona, bo
myślałam że ten zwyczaj w całej Polsce znany. A tu prosze - jednak
nie wszyscy znają. Ja jestem ze Śląska i tu zdecydowanie jest małe
conieco śledziowe we wtorek przed Popielcem. Faktycznie taka,
impreza powinna skończyć się o północy

Podkoziołek

[hollcia]

W Wielkopolsce ten ostatni wtorek karnawału nazywamy "podkoziołkiem".
I wcale nie chodzi o nasze ratuszowe koziołki tylko o rodzaj mięsa podawanego w
ten dzień. Miało być syto i bogato czyli koźlina, baranina, gęsi itp. a na stole
stawiano głowę kozła, prawdziwego lub wyrzeźbionego.

ja w musztardzie ostrej: smarowane platy zawijam w

[jacek1f]

kolo sliwki marynowanej.
Drugie to podpiezrynka, ale tylko cebula, jablko i smietana.

A we srdoe ziemniaki pieczone - wiele roznych - u Was tez?

[hollcia]

U mnie właśnie w środę ziemniaki oraz śledzie w śmietanie z cebulką i jabłkiem...

Śledź pod pierzynką

[Gość: Kala]

Składniki:
25 dag solonych płatów śledziowych
3 średnie ziemniaki
1-2 cebule
2-3 marchewki
3 jajka
średni słoik majonezu
ewentualnie 1 jogurt (200ml) naturalny
25 dag żółtego sera
zielona pietruszka
Sposób przyrządzenia:
Ziemniaki, marchew ugotować w mundurkach, jajka ugotować na twardo. Śledzie
lekko odmoczyć i pokroić w kostkę. Układać warstwami od dołu: 3 ugotowane
ziemniaki starte na grubej tarce, śledzie krojone w grubą kostkę, cebula drobno
pokrojona, majonez pół słoika (można lekko "rozcieńczyć" jogurtem naturalnym),
2-3 ugotowane marchewki starte na grubej tarce, 3 ugotowane jajka też starte,
lub drobno pokrojone, majonez pół słoika, posiekana zielenina (np. natka
pietruszki), ser żółty starty na drobnej tarce.

[momas]

a przy okazji wiele można się dowiedzieć.
ale co tam, widać, niektórych zdobywanie wiedzy boli :(

[Gość: Kala]

no widzisz jaka ja durna. wzbraniam sie przed wiedza.
autorce chodziło o przepisy, a tu żeby odnaleźć przepis, trzeba się najpierw
dzielnie przekopać, przez Wasze ciekawostki. stwórzcie osobny wątek. i wszyscy
będą zadowoleni.

wow! a ile twój post wniósł do tematu!

[em_es]

ileż genialnych przepisów zawiera!

ps. nudząca się gimnazjalistka? idiotyczny twór pt. "Boszzz" na to by wskazywał,
brak zrozumienia czytanego tekstu również, bo jakoś nie zauważyłaś dziecię, że
tu nie same baby pisały ;)

śledź byl zawsze we wtorek u mnie z wodka, jako je

[jacek1f]

dno z dan - na koniec - jako most z popielcem.A we srdoe u mnie same zieniaki rozne: pieczone na 3 sposoby: ZŁote, w skorupce, i ziolowe oraz gotowane z koperkiem i maslem...

A sledz - w musztardzie - smarowany i zwijany ze sliwka z octu oraz pod pierzynka. Ale pierzynka to tylko cebula, jablko i smietana.

Czy u Was Sroda popielcowa to tez ziemnikai - cos specjalnego czasem?

[hollcia]

I sama dałaś wpis bez przepisu. ;)

A niektóre baby tylko gotują a inne lubią się przy tym jeszcze czegoś dowiedzieć. ;)

[pani.serwusowa]

Zjadlabym sledzia, bez wzgledu na to, czy jest dzis 'sledzik', czy
go nie ma. Sledzie lubie i nie mam do nich latwego dostepu. Dzis dla
odmiany w Anglii dzien nalesnika, czyli odpowiednik naszego Tlustego
Czwartku.

[westina]

Mrozone??
Sledz w oleju: cebulka, ziele angielskie, lisc bobkowy, pieprz i koniecznie
BOCZEK WEDZONY pokrojony w kostke. Musi sie przegryzc 12 godzin...
z ANANASEM?? jesoooooo...