pomysl na pora

[Gość: agniesia]

poradzcie prosze co mozna zrobic z pora (oprocz surowki bo tej juz ostatnio
dosc pojadlam). mam go prawie 3kg a na 2 osoby to troche za duzo by szybko
zjesc. nie mam go tez jak przechowac bo w lodowce miejsca brak.

[bene_gesserit]

Klasyka: zblanszuj, owin kawalki w grube plastry dobrej szynki,
zalej beszamelem i upiecz. Bardzo, bardzo dobre i sycace.

Tarta: wymieszaj drobno pokrojonego i scietego na parze pora ze
smietana i jajkami, dodaj np czarne oliwki/pieczarki (ew. dorzuc np
troche szpinaku) i jakis ostry ser/ser owczy, zapiecz na kruchym
spodzie.

Mozesz zrobic tez fajna zupe-krem z ziemniakami i bekonem. Albo
zapiekanke z tym samym skladem, zalana jogurtem z jajem. Ew.
tortille bardzo podobna.

Noi pewnie daloby sie wymyslic sporo np z kurczakiem w porach albo
nadziewanym porami i czymtam albo ryba.

[Gość: ania_m]

i oprocz vichyssoise - pysznej zupy-kremu proponowanej przez bene, jak dla mnie
zdecydowanie bez bekonu o tej porze roku, mozesz zrobic cock-a-leeky, czyli
szkocka zupe z kurczaka, pora i ... sliwkami suszonymi. naprawde pyszne polaczenie.

[bene_gesserit]

Nie proponowalam vichyssoise, bo dla mnie - prostej kobiety -
jedzenie kremu z porow, ziemniakow i bekonu na zimno to zbyt wielka
ekstrawagancja. Na cieplo imo smakuje o niebo lepiej, ale to juz
inna zupa.

[ania_m66]

tak? moje madre ksiazki kucharskie twierdza, ze vichysoisse, to krem z porow i
ziemniakow tradycyjnie podawany na zimno, ale zachecaja do konsupcji raczej
letniej, badz wrecz goracej zupy. wlasciwie, to wszystkie przepisy na nia w
sieci i w druku koncza sie zdaniem "serwowac na zimno, badz goraca"
dlatego dla mnie ta nazwa byla do tej pory raczej synonimem kremu z pora, niz
chlodnika.

[bene_gesserit]

A to ja nie wiem, bo ja sie nie znam na kuchni francuskiej, ale
moje niemadre ksiazki ostrzegaja, zeby nie mylic vichyssoise z
Potage Parmentier. Ktory, owszem, podaje sie wylacznie na cieplo.

[ania_m66]

rowniez sie nie upieram, bo rowniez sie na kuchni francuskiej nie znam. zupa jest jednak podobno rdzennie amerykanska.
bardzo mozliwe, ze autorzy ksiazek kucharskich cos w nich kiedys pokrecili, bo wlasnie z ciekawosci sprawdzilam. jedynie w biblii zup kaza zupe ochlodzic. w innych posiadanych przeze mnie pozycjach znalazlam wyrywkowo 3 przepisy zalecajace podawac ja na zimno, badz cieplo. jedna z ksiazek, to biblioteka miesiecznika ""essen & trinken" periodyku naprawde na bardzo wysokim poziomie z calym sztabem fachowcow od jedzenia. inna, to bardzo sympatyczna ksiazka o zupach pt blended soups z intrygujacym przepisem na kokosowa wersje tej zupy. no i zeby bylo smieszniej, przepis z linka z artykulu wikipedii, ktory w 100% przyznaje ci racje btw, konczy sie no, jakim zdaniem? ;)
www.finedinings.com/vichyssoise.htm
na pewno masz racje i vichyssoise to jednak glownie chlodnik. osobiscie porowej na zimno nie trawie, czyli od dzisiaj wykonuje potage parmentier :)

[Gość: gość]

jeśli jeszcze żyjesz po przeczytaniu tej uczonej dyskusji obu pań zrób
tak:Obierz kilogram ziemnaków.Przegotuj je 5 minut w osolonej wodzie.Ostudź.
Pory,w ilosci powiedzmy 8 grubych sztuk wymyj,odetnij zielone,posiekaj,osusz i
zamroź w małych porcjach. Będzie jak znalazł do sosów i zup.Białe częsci pokrój
na talarki,takie ok poł centymetra grubości.Na patelnię wlej 3 łyzki oliwy i
zacznij podduszać te pory. Przejrzyj lodówke i zobacz co masz ze świąt
mięsnego. Co by nie było pokrój w cieńkie plastry i dorzuc do porów.W tym czasie
jak to sie dusi pokrój ziemniaki w plastry. Wysmaruj formę,blachę,albo naczynie
żaroodporne oliwą.Na dno nasyp warstwę ziemniaków. Popieprz je i posyp ziołami
prowansalskimi(ze sklepu,taniocha).Na ziemniaki wysyp mieszanine zasmażonych
porów(pory mają się zeszklić,nie zbrązowieć) z mięsem lub mięsami. Ponieważ
moga tam byc wędliny więc posól bardzo ostrożnie. Być może nie potrzeba
solic jesli wędliny były słone.Posyp ziołami prowansalskimi. Na wierzch nasyp
warstwę ziemniaków pokrojonych w plastry.Popieprz i daj trochę ziół
prowansalskich. Na wierzch daj starty zółty ser. Może byc jaki masz,nawet
zaschnięty,byle starty.Sera daj ile chcesz.Mozesz dać trochę parmezanu jesli
masz. Całość zalej mlekiem lub mlekiem ze śmietanką.Mleka uzyj tyle by ser
w nim nie pływał. Jak masz tłuste mleko śmietanka jest zbędna. Przykryj albo
pokrywką albo papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika (ok 200 stopni)
Piecz do lekkiego zbrązowienia sera(lekkiego).Lepiej grzej dolnymi grzałkami
.Mozesz to jeść na zimno,na gorąco,odgrzewać,trzymać trzy dni w lodówce,albo po
ostygnieciu poporcjować i zamrozic. Pozostałe pory pokrój w
plastry,poporcjuj,zamroź i rób kiedy chcesz następne zapiekanki.Najlepiej
wówczas gdy zostanie ci jakaś wędlina

[Gość: gość]

ziemniaki mogą byc i stare i młode. Po krótkim obgotowaniu odlej, i ostudź.

[stella25b]

Pora (2-3 sztuki) pokroic w krazki. Marchewke (jesli duza to
wystarcza 3 sztuki) takze pokroic w krazki. Oba warzywa zalac kostka
rosolowa (0,5 litra) i gotowac az marchewka zmieknie. Nastepnie
odlac rosolek. Ugotowane warzywa wymieszac z szynka pokrojona w
paseczki i wymieszac z bialym serkiem, takim grudkowanym, po
niemiecku nazywa sie Körniger Frischkäse. Posolic i popieprzyc do
smaku. Nastepnie przelozyc mase do naczynia zaroodpornego i zapiec w
piekarniku do 10 minut. Naprawde dobre.

dzieki:)

[Gość: agniesia]

wlasnie o jakis prosty przepis mi chodzilo a nie o podanie skomplikowanej
nazwy:)<br />
jedzonko juz sie robi, ale ze jeszcze duzo mi tego pora zostalo (bo byl juz bez
tej mocno zielonej czesci) to bede wdzieczna za wszelkie malo skomplikowane(z
powodu niezbyt duzej ilosci czasu na gotowanie) przepisy.<br /><br />
moze cos co da sie zrobic i zamknac na jakis czas w sloiku by nie musialo stac w
lodowce?
forum przeszukalam i znalazlam jeszcze penne z porami, tarte. to pewnie zrobie.
tylko jeszcze nie wiem jak przechowac pora bo pilnie potrzebuje miejsca w lodowce

[Gość: gość]

wyczuwam,że nie dysponujesz zamrażarką lub zamrażalnikiem.Mimo wszystko to
najlepsze rozwiązanie- zamrozić. Ale jest też inne rozwiązanie-pokroić w
plasterki,położyć na blasze do pieczenia na papierze lub bez i powolutku na
małym cieple zasuszyć.Suszony por ma w potrawach inny smak niz świeży,ale
nadaje sie do wielu zup,sosów czy zapiekanek. No i łatwo go przechować w
papierowym woreczku zamknięty w jakiejś puszce. Musi być jednak całkowicie
suchy,

[Gość: agniesia]

zamrazalnik mam ale poniewaz w swieta nie moglam odmowic ani rodzicom ani
tesciowej to jest dosc mocno wypchany. ale juz czesc pora do niego wepchalam. a
jak dzisiaj wyciagne mieso na jutrzejszy obiad to jeszcze troche sie zmiesci:)
po wczorajszej zapiekance dzisiaj bedzie zupa. zostanie troche, moze do soboty
wytrzyma w lodowce na salatke, jak zwiednie to moze sprobuje zrobic tarte. ale
dalej szukam przepisow na wykorzystanie surowego pora bo po zamrozeniu juz go w
takiej formie nie uzyje bo nadaje sie wg mnie tylko do obrobki termicznej
no i troche poora sprobuje ususzyc. moze suszenie na sloncu na balkonie nie jest
dobrym pomyslem ale w piekarniku nie umiem tego zrobic. juz kilkukrotnie
probowalam z roznymi warzywami i przy minimalnej temp.piekarnika (50st) robilo
sie wszystko takie podgotowane a nie suche (pewnie za duza wilgotnosc w srodku
bo na bardzo goracym kaloryferze wszystko sie super suszy).

[Gość: gość]

piekarnik musi być otwarty przy suszeniu.Inaczej produkty będą się gotować.No
i trzeba je dośc często obracać ,podobnie jak siano na łące

[linn_linn]

Ten pomysl problemu namiaru pora nie rozwaze, ale jest ciekawy: jak zrobic
wiazke ziol przy pomocy pora.
www.youtube.com/watch?v=4FsD76Cr66M&feature=PlayList&p=5E8870DA52AA6D24&index=30

[linn_linn]

Krem z porow:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,91024622,91024622.html
W galerii jest zreszta wiele iekawych przepisow na pory.