masło w przepisie

[Gość: klarka]

Jeżeli w przepisie na ciasto napisane jest że trzeba dać masło, to
daje się zwykłe masło, masło roślinne, margaryne do pieczenia, czy
jest to obojętne? Jakoś tego nie ogarniam.
I jeszcze jedno: jeśli chcę, żeby to było zdrowe, to co mam dać:
Benecol???
Pogubiłam się ostatnio, zwłaszcza odkąd masło jest tak zdecydowanie
na czarnej liście.

[emigrantka34]

Jak jest napisane, ze maslo, to znaczy, ze masz dac maslo. Koniec.

[Gość: ania_m]

a jesli chcesz miec szczegolnie NIEzdrowe, dodaj benecol, czy jak sie to
swinstwo z roslinnymi sterolami nazywa.

[sylwia1607]

Temat walkowany od jakiegos czasu nie tylko na tym forum. Ja uzywam tylko masla,
margaryn nie cierpie ze wzgledu na zapach, szczegolnie w ciescie kruchym, czy
drozdzowym. Wiem, ze mozna kupic prawdziwe maslo w polsce, trzeba patrzec co
jest napisane na opakowaniu, musi miec 82% tluszczu i tylko to, zadnych olejow, nic.
Co do margaryn, benecol i tych innych, "pseudo zdrowych", mam wyrobione zdanie.
Niedawno robilam wyniki krwi, miedzy innymi tez badanie na cholesterol. Wyniki
sa jak najbardziej w porzadku, co kogos mogloby bardzo zdziwic ile ja masla
zuzywam;-)

[emigrantka34]

tak jak pisze sylwia, a dodatkowo wszystkie mixelka, maselka -
zawieraja dodatki w postaci kiepskiej jakosci olejow roslinnych. Na
opakowaniu ma byc napisane maslo, a czy kupilas prawdziwe maslo,
sprawdzisz po konsystencji. Te z dodatkiem olejow badz sa zbyt
miekkie, badz tez po wyjeciu z lodowki "pstrykaja" pod naciskiem
palca czy noza, "zalamuja " sie tworzac wiorkowate kawaleczki, smak
czegos takiego jest nie smietankowy, a oleisty.

[roseanne]

maslo to maslo
maslo roslinne to nie maslo

jesli chodzi o wypieki zastepowanie margaryna jest ok
jesli o dodatek do warzyw lub np, sosu - zdecydowanie maslo, przeciez chodzi o
smak

[Gość: evro444]

umówmy się, że jeżeli robisz ciasta to oprócz dyskusyjnych tłuszczy
jest jeszcze w nich cukier,biała mąka,spulchniacze itp. więc o
walorach zdrowotnych w tym przypadku raczej zapomnij.

Maslo na czarnej liscie? hmmm...

[wiedzma30]

chemia.panoramix.net.pl/roznosci/zywnosc_maslo.html
www.we-dwoje.pl/wybor;pomiedzy;maslem;a;margaryna,artykul,6807.html

[wiedzma30]

www.dieta-trening.eu/main/index.php?option=com_content&view=article&id=31:maso-margaryna-a-cholesterol&catid=2:prawidowe-odywianie&Itemid=9

[mhr-cs]

wszystko jedno co pisane,u nas stwierdzono ze maslo jest lepsze,
margaryny nie uzywam,albo kawalek masla albo nic,

[wiedzma30]

Wlasnie, nie je sie na raz polowy kostki, tylko troszke...

[Gość: Klarka]

No i właśnie chodzi o to, że nie, bo jak upieczesz cokolwiek, to
tego masła jest tam wtedy naprawdę dużo.
To oczywiste, że szparagi polewa się odrobnią dobrego masła.
Pytanie, co zrobić z ciastem, kiedy w przeposie jest 200g. I czy
zamienniki można stosować dowolnie, tzn. jeśli mam przepis na
sernik z masłem roślinnym, to mogę zanmiast niego dać prawdziwe
masła albo "Kasię" i odwrotnie.

[Gość: ania_m]

margaryna ma kalorii tyle samo, oprocz tego chemia i transtluszcze. niektore
margaryny sa wrecz niezdrowe. od dawna wiadomo, ze nie nalezy demonizowac
tluszczy pochodzenia zwierzecego i ich jakoby "zgubnego" wplywu na cholesterol.
no i co z tego, ze w ciescie 200g masla?
jesz sama cale? bo ja kawalek. jesli duzy, gora 1/10 calej porcji. a 20g masla
to tyle, co na 2 kanapkach.
jesli boisz sie tluszczow w ciescie ogolnie, piecz z mala iloscia, np drozdzowe
bez kruszonki.
jesli boisz sie cholesterolu, zrob jogurtowe z olejem. swietny, sprawdzony
przeze mnie i przez wielu uzytkownikow portalu przepis podawalam parokrotnie.
ciasto jest doskonale, trzyma sie dlugo i nie zesycha sie.

[achulaw]

Sernik z masłem roślinnym???A kysz!!!Masakra!Jeśli chodzi o
pogrubienie to albo się je ciasto , albo się go nie je!
Ileż kalorii zaoszczędzisz w jednym kawałku? 10?
Podobnie z mlekiem-lanie 0,5% do kawy to profana -różnica 20 kcal na
100 ml.No ale może działa na świadomość?

[Gość: emigrantka34]

Pewnie znowu naraze sie na komentarze i byc moze przerabianie zdjec w
Photoshopie, ale nie uznaje deserow z udzialem sztucznych skladnikow.
Jezeli Twoje pytanie brzmi: ktory deser jest bardziej "zdrowy" - z
"udzialem" masla, czy margaryny badz masla roslinnego, to moja
odpowiedz brzmi - oczywiscie z udzialem masla.
Moim zdaniem walory smakowe naturalnych skladnikow, tzn w tym
przypadku masla, sa nieporownywalne.
Nie cierpie deserow z uzyciem margaryny, masla roslinnego czy tez
smietany Sniezki i innych tego typu wstretnych erzatzow. Mam ten
wstret jeszcze z czasow komuny, tych wszystkich przeslodzonych
wyrobow czekoladopodobnych itepe, ciast z obrzydliwa margaryna.
Milosc do deserow rozbudzila sie we mnie po upadku komuny.

[upl]

skad przekonanie, ze margaryna ma mniej kalorii?
poza tym, chyba nie zjesz calego ciasta sama ;-)

[kk345]

Nie wiem, jaka jest wartość takiego opracowania, skoro w tym linku:
chemia.panoramix.net.pl/roznosci/zywnosc_maslo.html
czytam, że margaryna jest tłuszczem pochodzenia zwierzecego, a w
tabeli poniżej jak wół stoi, że jest produkowana z ukwaszonego mleka
lub łoju wołowego:-))))
Mleko do ukwaszenia, jak rozumiem, ma być sojowe?:-)))

Zasadniczo można

[Gość: Marek]

Prawie w każdym przepisie (tzn. z tego co wiem w każdym, ale nie gwarantuję) na ciasto można zastąpić margarynę masłem - tak że podejrzewam że odwrotnie też można, tylko po co?

Z masłem jest nie tylko zdrowsze, ale i smaczniejsze.

[Gość: klarka]

Ostatnie pytanie: czy jeżeli mam w przepisie 100 g masła roślinnego
i chcę to zamienić na prawdziwe masło, to biorę też 100 g? Te
roślinne tluszcze to chyba mają sporo wody?

[Gość: Marek]

To nie problem - kiedys robilo sie na oko (zreszta wiele osob robi na oko), te
pare gramow tluszczu mniej czy wiecej nic nie zmieni.

[bobralus]

ja tez jestem za maslem w wypiekach, jednak lekarz mowil mi ostatnio, ze mozna
juz kupic dobrej jakosci margaryny bez tluszczow trans, przetwarzania i
utwardzania w dziwaczny sposob tluszczow roslinnych itd. sa to tzw. margaryny
miekkie, im twardszy tluszcz roslinny, tym gorszej jakosci. ja ten odwieczny
dylemat rozwiazalam na swoje potrzeby nastepujaco: nie uzywam ani jednego, ani
drugiego. od wielkiego dzwonu cos pieke (raz na 2 miesiace) i wtedy zawsze
uzywam masla, ale nie uzywam ani do kanapek, ani jako omasty czy do ziemniaków
pure (wystarczy mi mleko). uzywam dobrej jakości oliwy z oliwek i innych olejow
roslinnych. na dobrej oliwie mozna wspaniale zrumienic sobie bulke tarta i polac
szparagi, o wiele wiecej smaku! tak samo pyszna jest kanapka z oliwa (mam
pojemnik na oliwe z "psikaczem" oraz pojemnik z pedzelkiem), dobrym serem (np.
mozarella), pomidorem, bazylia, salata. Być może kiedyś, kiedy ludzie jedli
mieso góra dwa razy w tygodniu, maslo dostarczalo jakis tam witamin i
potrzebnych tłuszczów, ale w dzisiejszych czasach juz nie spelnia tej funkcji,
takze uwagi moich rodziców, zebym jadla maselko, bo dobrze robi na oczy (bo ma
duzo witaminy A), wkladam miedzy bajki.
Sylwio nie uzywaj prosze argumentu, ze cos jest nieszkodliwe, bo Tobie nie
zaszkodzilo. Tak samo sa ludzie, ktorzy pala przez 60lat dwie paczki papierosów
dziennie i nie maja zadnych klopotów zdrowotnych, co nie znaczy, ze papierosy
nie szkodza. Tak samo ludzie na diecie Atkinsa mówią, ze czują się swietnie,
ciekawa jestem jak poczuje się ich wątroba, nerki, kości w tak przebiałczonym,
przetłuszczonym i zakwaszonym organizmie za kilka/kilkanascie lat. Kazdy ma inny
organizm, jeden jest bardziej odporny, inny mniej, ale faktem naukowym, a nie
pseudonaukowym jest to, ze spozywanie tłuszczów w nadmiarze (a tłuszczów
zwierzęcych w szczególności) sprzyja wielu chorobom, a cholesterol istnieje
naprawde, mimo, że go nie widac golym okiem:)

[Gość: ania_m]

cholesterol istnieje, ale jest tzw "dobry" i "zly".
demonizowane jajka maja np dobroczynny wplyw na "zly" cholesterol w organizmie,
bo zawieraja lecytyne. a zoltko, choc bomba cholesterolowa, wplywu na ten w
ciele nie ma.
wspolczuje ludziom, ktorzy katuja sie z powodow zdrowotnych ograniczajac
"niezdrowe" produkty jak tlusty nabial, w tym maslo, badz mieso inne od bialego
bez grama tluszczu, lub nawet calkiem je z diety wykluczaja.
ciekawe tylko, ze im wiecej produktow nisko- i beztluszczowych spoleczenstwo
spozywa, tym bardziej tyje i zapada na tzw "choroby cywilizacyjne".
we wszystkim potrzebny jest zdrowy umiar, a nie asceza! i slowo kluczowe: nasz
jadlospis ma byc ROZNORODNY

[bobralus]

alez ja sie zgadzam, niczego sobie nie odmawiam, po prostu wole zjesc kanapke
skropiona pyszna oliwa z oliwek niz z maslem, bo czuje ze mi to sluzy i tak mi
bardziej smakuje - to chyba nie ejst asceza jeszcze? jajka uwielbiam i sobie nie
odmawiam, tak samo jak tlustej wieprzowiny od czasu do czasu, slodyczy itp.
a grubniemy wlasnie dlatego, ze nie wiemy co jemy - bo nie zjemy porzadnego
obiadu, ale juz ciasteczko owszem, bo nam sie wydaje, ze ciasto z platkami
owsianymi nie tuczy, tak samo to na margarynie, mylimy pojecie kalorycznosci z
odzwyczoscia itd. itp. poza tym ludzie otyli, ktorych znam, to wlasnie ci co
najglosniej krzycza, jak to sie trzeba zdrowo odzywiac, a potem cichaczem
wcianaja biale bulki posmarowane polcentymetrowa warstwa masla. trzeba te
przekonania przemienic w czyny, od samej teorii linii sie nie utrzyma. wcale nie
jest tak, ze spozywamy coraz mniej tluszczow, jest wrecz odwrotnie - je sie
coraz wiecej tluszczow, miesa, cukru, weglowodanow prostych, forum kuchenne nie
jest wiarygodna proba:) no i fakt, ze mowi sie o tym w telewizji i prasie wcale
nie oznacza, ze tak jest.

[linn_linn]

To jest jednak wplyw tradycji i otoczenia. Odkad mieszkam we Wloszech, maslo nie
gosci w mojej lodowce. Musze kupowac specjalnie do ciasta. Kanapek w ogole nie
robie: ukladam wszystko / wedlina, ser itp. / na talerzu, a do tego zjadam
kawalek pieczywa. Zamiast masla na chleb, oliwa do warzyw. Nie odwrotnie: duzo
pieczywa, maslo i cieniutki plasterek wedliny. Maslo w ciescie najmniej mnie
przeraza: jesli utyje, to od nadmiaru samego ciasta, nie tylko od masla.

[momas]

Zanim zaczniesz uogólniać, porozmawiaj z kimś po poważnych kłopotach
z trzustką,wątroba, czy dwunastnicą...
:(
oni MUSZA eliminowac takie jedzenie.

Tez mi ich żal...

[momas]

zle sie podpięłam.... to nie do Ciebie Bobralus :)

[sylwia1607]

No wlasnie, nasz jadlospis ma byc urozmaicony, jesli wszystko je sie z umiarem,
na pewno nikt nie przytyje ani nie bedzie chorowal. Ja nie odzywiam sie zdrowo
(wg mnie, wg innych tak;-)), jem to co lubie ale mam diete bardzo zroznicowana.
Nie cierpie na otylosc, nawet mam niedowage wg lekarza, wyniki mam bardzo dobre.
Wracajac do masla i margaryny. Znam ludzi, ktorzy spozywaja tzw wersje light,
nabialu, wedlin, nie uzywaja cukru tylko slodzik i maja problemy ze zdrowiem,
otyloscia, krazeniem. Moje ojciec ma 63 lata, nigdy nie jadl margaryny, zawsze
uzywal cukru rafinowanego (z umiarem) jest zdrowy, ma serce jak dzwon, nie ma
podwyzszonego cholesterolu, a mam ciotke (siostra mojego taty) ktora jest
maniaczka "zdrowego" odzywiania, wyszystkie mixy, becenole co tam jeszcze jest,
tylko slodzika uzywa od lat, i ma cholesterol podwyzszony i to sporo. Wiec pytam
sie czy maslo ma taki zly wplyw na nasze zdrowie? Trzeba byloby jesc dziennie
kostke masla, wtedy moze tak.
Po za tym otylosc zazwyczaj ma podloze psychiczne i tam trzeba szukac przyczyn.