Szpinak po turecku

[mary_an]

Nauczyla mnie wspollokatorka z Turcji, ktora mnie prawie codziennie uczy
czegos nowego. Przedwczoraj po raz pierwszy sprobowalam sama zrobic i wyszlo
suuuuper! Napisze tutaj, to moze mi sie utrwali w pamieci i moze ktos
skorzysta z przepisu :)

Najpierw smazymy na dnie garnka na oliwie z oliwek 2 posiekane cebule. Jak juz
sa podsmazone wrzucamy puszke krojonych pomidorow (albo calych, wszystko
jedno, mozna je podziabac w garnku). Do tego z 5 zabkow drobno pokrojonego
czosnku. Potem dodaje sie ok. 500gr. swiezego szpinaku - troche to trwa, zeby
go w garnku upchnac. Trzeba dodawac powoli i mieszac, wtedy bardzo szybko sie
kurczy i z ogromnej gory szpinaku zostaje w sumie niewiele. Do tego ok. 6
lyzek ryzu, jak robilam wyszlo b. rzadkie, wiec nie dodawalam w ogole wody,
ewentualnie mozna troszke dodac. Posolic, dobrze wymieszac i dusic przez ok.
20 min - pyyyyyyycha!!!!!

Aha i na koniec ona to robi pikantne, czyli duzo pieprzu, tabasco, taka
pikantna przyprawe chyba z papryczek chili - wlasnie najlepsze jest lekko
pikantne.

Bardzo dobre i lekkie danie na gorace dni.

Aha i podobno mozna zrobic ze wszystkimi zielonymi liscmi (tzn. z tego co
mowila kapusta, nie znala nazw reszty warzyw), szczegolnie dobrze wychodzi z
czyms, czego nazwe ona zna tylko po turecku - z opisu wynika, ze chodzi o
pokrzywe (?). Czy pokrzywe sie je??

[bene_gesserit]

Ale fajne :)

A jesli pod koniec duszenia zrobic w tym dolki i wbic w nie jajka,
zeby sie poddusily na miekko - myslisz, ze bedzie dobrze?

albo soczewicy

[znana.jako.ggigus]

zaraz po cebuli, zeby sie razem z innymi warzywami ugowala

[pani.serwusowa]

O rany. Najchetniej to juz bym do zjadla. :)

Bene, a moze to krocej dusic, a na koniec przelozyc do
zaroodpornego, zrobic dolki, wbic jaja i do goracego pieca na kilka
minut?

Ale jestem glodna...

[bene_gesserit]

No wlasnie miesiac temu przeczytalam w Olive chyba o zwyklym sosie
pomidorowym, do ktorego wbija sie jaja, przykrywa pokrywka i dusi
je na miekko. Bez tego calego zapiekania. Mi to logicznie brzmi, a
z tym szpinakiem i ryzem byloby o wiele lepsze.

Ze tez, cholera, kupilam na jutro kalafiora :(

[Gość: andzia-nie-ania]

bene_gesserit napisała:

> No wlasnie miesiac temu przeczytalam w Olive chyba o zwyklym sosie
> pomidorowym, do ktorego wbija sie jaja, przykrywa pokrywka i dusi
> je na miekko. Bez tego calego zapiekania

Ja tak czesto tuninguje ratatouille, jajka sie dusza bez problemu do
pozadanej miekkosci. Ale w piekarniku tez sie da, naturalnie.

oczywiscie, ze pokrzywe sie je - kazdą, ale

[jacek1f]

cymes to mlode liscie - dokladnie traktuje sie je jak szpinak - do zapiekanek, same z czosnkiem i oliwa, do salat, do pierogow jako nadzienie z fetą lub innym serami.

Mniam.

[Gość: anew]

uwielbiam takie.Czekam na więcej:)

[gabrielafrancuz]

Znam wersję z ciecierzycą zamiast ryżu - nawet miałam okazję spróbować. I bez
zapiekania, wszystko po prostu uduszone z przyprawami. Dobrze, że o tym
napisałaś - zabierałam się do tego przepisu (jutro mam egzamin z angielskiego i
muszę upichcić coś okołoarabskiego i o tym opowiedzieć). Ja dodam troszkę
harissy, jakiś kumin i może suszoną miętę, bo "żywą" trudno mi znaleźć.

[mary_an]

Zamowilam u kolezanki turecka ksiazke kucharska, bo wlasnie sie wyprowadzam z
naszego wspolnego mieszkania, ale po roku zywienia sie tureckimi przysmakami
bedzie ciezko. A kolezanka ma super talent kulinarny, jak jeszcze cos mi sie
przypomni to napisze, to jest w kazdym razie nasze ulubione danie studenckie na
szybko.

Najlepsze to sa takie roladki z lisci winogron, tez z ryzem w srodku i cala masa
przypraw, lisci miety, chyba pietruszki, nasionami pinii, przygotowanie tego
trwalo ostatnio 4 godziny, ale danie jest po prostu bosko pyszne. Mozna tym tez
nadziewac cebule albo papryke. Wezme od niej przepis, wyprobuje i jesli sie uda
to wkleje ze zdjeciami :)

Najlepsze jest to, ze tamtejsze dania sa przepyszne, zdrowe i nietuczace.
Kolezanka jest turecka wegetarianka wiec ma bardzo ciekawe wersje tamtejszych
dan, bo ja miesa raczej tez nie jadam.

Juz kiedys wklejalam jej przepis na ryz, tez uwielbiam :)
forum.gazeta.pl/forum/w,77,91893895,,Gotowanie_ryzu.html?v=2

komosa

[malavida]

Myślę, że oprócz pokrzywy w zastępstwie szpinaku sprawdziłaby się także powszechnie występująca w naszym regionie komosa biała. Pamiętam, że mój dziadek jadał młode liście smażone z jajkiem. Smakiem bardzo przypominało to tradycyjnie przyrządzony szpinak.
Z Wikipedii: Nasiona i młode liście komosy białej są jadalne, liście bywają stosowane zamiast szpinaku. Mają dużo białka (16%), węglowodanów (49%), witaminy C, prowitaminy A. Starsze liście i nasiona są trujące. Łatwo jednak pozbawić ich trujących składników – przed spożyciem muszą być gotowane, a wodę po gotowaniu odlewa się. Z nasion można przyrządzać mąkę i kasze.

pytanie o ryż

[pocztufka]

ten ryż, co go do szpinaku wrzucamy to surowy w sensie nie ugotowany? a soczewica?

[gabrielafrancuz]

Zrobiłam dzisiaj, tak jak mówiłam. Z ciecierzycą i jakąś mieszanką przypraw
arabskich. Wyszło nieco kwaśno-pikantne. Bardzo, bardzo dobre.

[mary_an]

pocztufka napisała:

> ten ryż, co go do szpinaku wrzucamy to surowy w sensie nie ugotowany? a soczew
> ica?

normalnie surowy ryz, nie moczony ani nic, prosto z pudelka :) a z soczewica to
nie moj pomysl wiec nie mam pojecia.

soczewica i ryz na surowo

[znana.jako.ggigus]

gotuja sie razem z reszta, czasem trzeba dodac troche wody

torh
’Cause I told you once / And then I told you twice / And now I told you three
times / And at the risk of repeating myself I’m gonna say it again: I wanna be
your lover - Jarvis Cocker.

[Gość: Nobullshit]

Nie wiem, na ile to tureckie z tabasco i chilli :)
Ja dodałabym sumaku - bardzo się lubi ze szpinakiem. Jest u nas dostępny. Nadaje
potrawom cierpki, kwaśny smak. I na pewno jest bardziej "turecki" - czy ogólnie
bliskowschodni - niż tabasco.

[corneliss]

moze to nie tabasco i chilli ale harissa, zdecydowanie bardziej pasuje a rowniez
nadaje ostry smak

ale chilii tez! u Turka

[znana.jako.ggigus]

kupuje zawsze chili i w imbisie tureckim tez sie ich uzywa