mazowiecka potrawa świąteczna

[Gość: asia]

pilnie poszukuję przepisu na typową potrawę z województwa mazowieckiego
\dzięki

[Gość: kiwi]

Kapusta z grochem.

[Gość: asia]

dzieki a miałam problem.

[Gość: Maria]

Asiu, coż Ci takiego przytoczę z książki na temat mazowieckich poytaw
wigilijnych. Może coś sobie wybierzesz.
Mazowiecka wieczerza wigilijna - wg etnografów - najczęściej składała się z
barszczu buraczanego z ziemniakami i grzybami, śledzi, klusek z makiem,
kapusty z grzybami, słodkich racuchów; na wsi jadano kaszę jaglaną, grzybz w
oleju, w miastach - zupę migdałową, karpia na szaro, szczupaka z szafranem,
pito kompot z suszonych śliwek i gruszek. Sto lat temu w warszawskich
mieszczańskich domach na Wigilię musiały być podane co najmniej dwie zupy -
rybna i barszcz z uszjami, pięć rybnych potraw z karpia, lina, sandacza i
szczupaka, no i oczywiście słodycze.
A tak poza tym proponują:
Sledzie korzenne
zupa grzybowa czysta
bliny owsiane
kotlety grzybowe
karp faszerowany
szczupak po polsku
sandacz duszony
moczka skolimowska
piernikowe orzeszki
galaretka ananasowa

Pozdrawiam - Maria

[Gość: asia]

wielkie dzięki,potrzebne mi to było do gazetki firmowej
może znasz lub wiesz o innych potrawach typowych -pochodzących z innych
województw, regionów polski np. makiełki to śląsk .masz coś byłabym bardzo
wdzięczna

[Gość: Maria]

Mam taką książeczkę na temat potraw wigilijnych różnych regionów Polski.
Jeśli chodzi Sląsk to wygląda to tak:
Na bogato zastawionym wigilijnym stole śląskim nie mogło zabraknąć zup. W
zależności od okolicy gotowano - siemieniatkę, grochową z jarzynami, fasolową,
migdałową lub grzybową albo kapuśnicę z grzybami. Z ryb do dzisiaj najczęściej
podaje się karpia smażonego lub gotowanego, polanego masłem albo moczką bądź w
sosie ziołowym.
Sledź w tradycyjnej kuchni śląskiej był raczej drobnym uzupełnieniem, na stole
królowały - kapusta z grzybami, kasza jaglana z cynamonem i cukrem, jabłka
pieczone z konfiturami, makówki, kompot, strucle z makiem, pierniki z
marmoladą, ciasteczka orzechowe, no i oczywiście moczka, którą każdy na Sląsku
robi trochę inaczej.
Propozycje potraw to:
Pieprzowe harynki [śledzie]
Zupa grochowa
Zupa fasolowa z pieczkami
Garus śląski
Kapusta z grzybami
Krokiety ziemniaczano-orzechowe
Karp polany masłem
Kasza jaglana z cynamonem
Moczka
Makówki w mleku
Zozworki

Ps. Asiu w tych przepisach nie ma makiełek, pewnie to są te makówki w mleku
Pozdrawiam - Maria

[Gość: asia]

Marysiu wielkie dzięki rzuć jeszcze coś o kuchni wielkopolskiej
Pichciarz nie wysilił się podał tyulko strony internetowe z przepisami owszem
są tam przepisy nawet niekiepsie napewno póżniej skorzystam ale narazie
potzrebuję pzrepisy wigilię
asia

[Gość: Pichciarz]

Jeśli "Pichciarz się nie wysilił" wyszukując po Internecie coś z czego mogłabyś
sobie wybrać (zamiast samej po Internecie poszukać), to Pichciarz baaaardzo
dziękuję za takie piękne dzięki.

[Gość: Maria]

Podaję Ci to, co znalazłam na temat kuchni wielkopolskiej.

Niegdyś na wielkopolską wieczerzę wigilijną składała się zupa, konopna,
grochówka, polewka z maku i kluski z miodem lub z sokiem z kiszonej kapusty.
Ale tak jak we wszystkich regionach kraju, tak i tu były różnice między tym,
co jadano w Poznaniu, Gnieźnie albo Kaliszu.
A oto propozycje:
Zupa z karpia z rodzynkami
Barszcz ze śledziem
Kwaskówka
Zupa Sliwkowa
Karp po poznańsku
Karaś po poznańsku
Ciupka z groche, czyli groch z kapustą
Sałatka z czerwonej kapusty
Kluski z makiem

Pozdrawiam - Maria

Do Marii

[hania55]

Mario, a czy w Twojej książce jest może przepis na szczupaka z szafranem? Jeśli
tak, to czy mogłabyś go podać?

[lola211]

Znalazłam taki oto przepis:
Szczupaka osolonego ugotowac z łuska, zalac zimną woda z dodatkiem białego
wina, woda ma byc dobrze słona, gotowac pól godziny.
Do tego sos szafranowy:
-łyzka maki
-4 łyzki mleka
-łyzka smietanki
Mieszajac zagotowac i odstawic.
5 łyzek rosołu z ryby i zaparzyc do gestosci- nie gotowac.Wciaz mieszajac
dołozyc 10 dkg masła, osolic, dodac cytryny do smaku,kilka piórek szafranu,
mocno ubic.Po zgestnieniu przekrecic przez pasówke, podgrzac.

Przepis traci myszka, bo pochodzi z kuchni staropolskiej

[lola211]

Wersja poprawna:

> Mieszajac zagotowac i odstawic.
> DODAC 3 ZÓLTKA ,5 łyzek rosołu z ryby i zaparzyc do gestosci- nie gotowac.

[hania55]

lola211 napisała:

> Wersja poprawna:
>
> > Mieszajac zagotowac i odstawic.
> > DODAC 3 ZÓLTKA ,5 łyzek rosołu z ryby i zaparzyc do gestosci- nie gotowac.


Dziękuję za przepis. W tym roku już nie zdążę wykorzystać, ale spróbuję w
przyszłym! Pozdrawiam i wesołych Świąt :-)

Zwłaszcza galaretka ananasowa!

[Gość: kiwi]

Mario. Chyba zwłaszcza galaretka ananasowa to typowo mazowiecka potrawa
wigilijna. U nas za stodołą to ananasy latoś takie wyrosły, że krasuli zza nich
nie widać. Będzie co jeść na Wigilię!

[lola211]

Tu chodzi o wspólczesna wieczerze wigilijna, a nie staropolską, wiec ananasy
nie dziwia.Tak samo jak figi, które sa nieodzowne w wielu przepisach, a w
Polsce nie rosna.

Czyżby...?

[Gość: kiwi]

Tu chodzi o typową potrawę wigilijną z województwa mazowieckiego, o ile dobrze
przeczytałam na wstępie. Ananas raczej typowy nie jest.

[Gość: Pichciarz]

Podaję kilka lików do polskiej kuchni regionalnej. Są tam chyba przepisy, które
mogą Cię zainteresować.
www.://city.poznan.pl/kuchnia_wielkopolska
home.arcot-online.de/adam.wladyka/polskie/recepty.htm
www.kuchnia.wla.pl/potrawy.php
krowamax.webpark.pl/index.htm

[Gość: P.]

Jeszcze raz dwa pierwsze linki:
www.city.poznan.pl/kuchnia_wielkopolska
home.arcor-online.de/adam.wladyka/polskie/recepty.htm

[Gość: P.]

znowu źle :
home.arcor-online.de/adam.wladyka/polskie/rezepty.htm

[Gość: Helper]

"Kuchnia mazowiecka":
web2.ica.net/miedzy_nami/Previous/FEBRUARY/Kuchnia.html