Co robicie żeby piersi z kurczaka nie były suche?

[kar_ol85]

Oprócz panierki bo to zrozumiałe, chodzi mi o taką smażoną sote, próbuję robić
różne sosy do piersi, ale nie znalazłam tego idealnego macie jakiś pomysł?
wiem że jak się doda jakiś tam pomysł na.. z torebki to jest smaczne/ mięso
bardziej soczyste, ale ja nie lubię i nie chcę używać takich przypraw,

[momas]

krótko smażę.

[vandikia]

forum.gazeta.pl/forum/w,77,97226930,97226930,mieso_bez_panierki.html

[Gość: Grażka]

mięso ubić,przyprawić na swój sposób, obtoczyć w mące ziemniaczanej, rozbitym
jajku, a następnie można jeszcze w tartej bułce. Mąka ziemniaczana sprawia, że
mięso jest soczyste
Smacznego:)

[sonia-3]

zamiast jajka używam do obtoczenia maślanki- maślanka i bułaka tarta i chwilę smaże na gorącym oleju.

marynujemy.n/t

[jacek1f]

[mhr-cs]

sonia-3 napisała:

> zamiast jajka używam do obtoczenia maślanki- maślanka i bułaka
tarta i chwilę s
> maże na gorącym oleju.

ja tak jak ze schabowymi,najpierw lekko otoczone maka
potem w jajku z przyprawami do panierki i do fryterki
stwierdzilam ze tam wychodza najlepsze,odpowiednia temperatura
i nie za duzo tluszczu,
tak samo robie jak je nadziewam,

[eenso]

najlepiej zamarynować- w maślance, jogurcie, sosie sojowym, winie, oliwie itd...
plus przyprawy oczywiście.

[kar_ol85]

dzięki, dziś właśnie będę smażyć marynowane piersi pierwszy raz, wczoraj
wieczorem zamarynowałam w oleju (wiem że to dziwne ale nienawidzę oliwy)cebuli,
liściach bazylii, czosnku, chili, a do smażenia pod koniec może dodam ze dwa
duże dojrzałe pomidory zobaczymy jak wyjdzie,

[jagoda85]

Nie wiem, czy nie za długo trzymasz w marynacie. Piersi z kurczaka
mają raczej luźną konsystecję w porównaniu z mięsem wieprzowym lub
wołowym i bardzo szybko przechodzą przyprwami. Ja bym trzymała tylko
2 godziny. Zawsze dodaję do marynaty do mięsa albo trochę cytryny
albo trochę wytrawnego wina, mięso wtedy nie jest suche. Ale
zobaczysz jakie ci wyjdą. Napisz czy były smaczne.

[kar_ol85]

musiałam wstawić wczoraj wieczorem bo z pracy wracam o 18 a ukochany 30 min
później wiec nie zdążyły by dobrze nabrać smaku

[eeela]

> Nie wiem, czy nie za długo trzymasz w marynacie. Piersi z kurczaka
> mają raczej luźną konsystecję w porównaniu z mięsem wieprzowym lub
> wołowym i bardzo szybko przechodzą przyprwami.


Jedyna straszna rzecz, jaka może się stać, to taka, że mięso przejdzie aromatem
marynaty bardziej niż po dwóch godzinach.

Setki razy zostawiałam marynowanego kuraka na noc i nic gorszego mu się nie stało.

[Gość: jagoda]

Nie wiem jak kurczak, ale moje piersi zostawione w marynacie przez
prawie dobę były tak przesiąknięte aromatami marynaty, że ciężko
było je zjeść. Może moja marynata była zbyt "intensywna"? Może.

[villemowo]

Może.
Mięso kurczaka uznaję za nudne i dlatego właśnie je marynuję by nabrało smaku.
Kaczka, wołowina czy baranina - te mają smak. Kurczak to takie trociny trochę.
Dobra w marynacie dla kurczaka jest w sam raz.

[eenso]

też najczęściej marynuję kuraka całą dobę, wtedy dopiero ma smak imho:)
--

[iwonka55]

najprosciej pokroic piers w kawalki (3-5cm), potem zamarynowac,
obsmazyc, i poddusic, szybko, i mieso nie jest wysuszone

UDAŁO SIĘ!!!! Dzięki za rady

[kar_ol85]

kurczak przeleżał w marynacie prawie 24 godziny bo mój ukochany wrócił do domu o
20. ale wyszedł super, mięso było bardzo kruche bardzo szybko się usmażyło,i
przede wszystkim soczyste :) z marynaty zrobił się bardzo dobry sos, do tego
sos czosnkowy młode ziemniaki pycha , dzięki

[figgin1]

Kurczaka wystarczy bardzo krótko smażyć, ot i cały sekret. Pomaga też
marynowanie go w maślance/occie/wódce/musztardzie.

[Gość: Ewa]

Sposób mojej babci: wymoczyć filety z kurczaka w mleku. Im dluzej
tym będa delikatniejsze, nawet na cała noc mozna zostawić. Zazwyczaj
kurczaka przyrządzam na szybko, ale jak planuję dzien wczesniej
obiad to wstawiam na noc do lodowki zamoczone w mleku albo wczesnie
rano, tak zeby choćkilka godzin poleżaly i miękły... pycha!!

[Gość: Le.O.N.]

Sosy: jogurtowy, smietanowy, mleczko kokosowe, potrawka, curry.
Pzdr.Le.O.N.

Maślanka?

[kar_ol85]

Ja nie lubię maślanki, czy piersi przesiąkają jej smakiem czy maślanka powoduje
tylko to że są suche?

[lavinka]

Dusimy w woku, w sosie pomidorowym na przykład ale może być też olej
czy zdrowsze masło. Dużo lepiej wychodzi niż na patelni. Ale najpierw
je trzeba normalnie ugotować lub upiec, dopiero na końcu poddusić.

[kar_ol85]

przylgo droga, takie metody są mi znane aczkolwiek nasz klimat nie jest do tego
odpowiedni, do mięsa które leżakuje nadaje się klimat Parmy (Włochy) czy
islandzki gdzie w taki czy podobny sposób konserwuje się mięso rekina.

[Gość: ichi51e]

Sol, pieprz i lyzeczka soku z imbiru. tak sie robi np w daniach
"chinskich" i jest efekt...

[yannika]

Ja korzystam ze starożytnego pomysłu chińczyków, to znaczy bardzo gorący olej i
patelnia typu wok. Jak się smaży mieszając na gorącym oleju, to wierzchnia
warstwa mięska szybko się "ścina" zabezpieczając smak i soczystość z wnętrza :)

[Gość: jbk]

To samo mnie skusilo.
Ale przynajmniej kilka pomyslow na marynaty poznalem.

[tetlian]

kar_ol85 napisała:

> to jest forum kulinarne, nie kanibalistyczne :), głodnemu cyc na myśli :)?

To nie jemu to na myśli, a tym co przekręcili celowo tytuł Twojego wątku i
wrzucili na główną stronę www.gazeta.pl, brzmi on tak:

"Co zrobić, żeby piersi nie były suche?"

Nie ma to jak chłit marketingowy w celu zwiększenia klikalności :D

[Gość: ona]

Filety z kury (czyli piersi) przecinam w ich dlugosci = z jednej
piersi wychodza dwa kawalki. Nie dla oszczednosci, ale dla smaku.
Robia sie cieniutkie. Troche potluke, a nastepnie panieruje.
Wysmienite sa panierki z sezamem (gotowe do kupienia w kazdym
sklepie z zywnoscia).

Albo: kroje piersi na kawalki = tak 3 x 3. Przygotowuje panierke:
maka, jajko, mleko, przyprawy smakowe (np. Vegeta), ciut sody.
Konsystencja jak na nalesniki. Kawalki kurczka zanurzam w tej
panierce i wrzucam do frytkownicy (bez sitka). Po 1- 2 min
odwracam, dosmazam na zloty kolor i podaje. Musza byc podawane
gorace, inaczej nie sa smaczne.

[gabula777]

Ja obtaczam je w 'cieście' musztardowym zrobionym z:
na 3 mniejsze filety(mogą być dwa wieksze przekrojone na pół)i lekko stłuczone)
2-3 jaja
2-3 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżeczki ostrej musztardy
1 łyżeczka soli
Wszystko roztrzepać do jednolitej konsystencji, zanurzyć filety na 4 godziny, po
czym wyjmować nie pozwalając by zbytnio ociekała zaprawa i smażyć na oleju
wylewając na patelni na każdy położony filet dodatkowo łyżkę 'zaprawy' by zużyć
całość.Palce lizać!