Dojrzała cukinia.

[Gość: myszka999]

Dostałam dużą,ale niestety bardzo dojrzałą cukinię. Nie wiem co z nia zrobić?Czy mozna faszerować? Może podpowiecie?

[em_es]

cukinie najlepsze są młode, tak do 15 cm długości, większe imo nadają się tylko
na placki, takie jak ziemniaczane, do tego akurat takie duże są lepsze bo mają
mniej wody

ew. możesz nafaszerować czymś i udusić, ale jeśli to wielki okaz, to nie polecam

[bobralus]

ja bym ja udusila na szybko w pomidorach, ewentualnie z innymi warzywawmi
dodatkowo (papryka, pieczarki, baklazan). Nie zrobilabym zupy krem, ale to tez
chyba dobry sposob na utylizacje niezbyt juz jedrnej cukini. Do faszerowania
raczje bym jej nie uzyla, jej miazsz juz nie jest zbyt scisly, moze wyjsc taka
gabczasta papa niezbyt apetyczna w roli glownej.

[coralin]

Można faszerować. Do wszelkich innych dań najlepsza ta mała. Naprawdę chciałabym
dać zarobić paniom sprzedającym swoje plony pod sklepami, ale te wielkie cukinie
są nie za bardzo.

[bobralus]

ja jestem nieco przeciwko dyktaturze baby warzywek, nie widze zadnej istotnej
przewagi perkatej marcheweczki baby w cenie 7pln za 250g nad dobra marchewka,
ktorej dane bylo dorosnac do wlasciwych rozmiarów. Tak samo normalne cukinie,
szpinak... Wiadomo jednak, ze przejrzale warzywa to juz co innego. Z jednym li
tylko wyjatkiem - zawsze kupuje swoje ukochane kabaczki - pekate, wielkie, a
potem z luboscia zajadam się ich gabczastym wnetrzem i delikatnymi pestkami, bo
niczego nie usuwam. Chyba smak takich zapamietalam z dziecinstwa, kiedy to
letnie obiady wygladaly mniej wiecej tak leczo/kabaczek w pomidorach/kalafior
panierowany/papryka faszerowana/leczo...

[coralin]

Ale miedzy cukinią wielkości ogórka a ogromnym "mutantem cukiniowym" są jeszcze
inne wielkości. Niestety z mutanta przejrzałego cukiniowego trzeba usunąc
nasiona, bo sa ciemnobrązowe i twarde. A już te z końca sierpnia duże cukinie
maja do tego twarde skórki.

[bobralus]

tak tak, zgadzam sie oczywiscie, to byla tylko taka luzna uwaga na ten temat, ze
niekoniecznie zawsze im mniejsze tym lepsze.

[bene_gesserit]

W dodatku sam miazsz cukini dojrzalej jest nawet po krotkim
podduszeniu wodnisty i rozpada sie, brak mu jedrnosci. Imho taki
wielki ogor nadaje sie tylko na zupe-krem.

[coralin]

No właśnie i w końcu zamiast dać zarobić Pani, która przytargała pod sklep
mutanty cukiniowe kupuje jednak w sklepie na wagę te mniejsze.

[thiessa]

Niestety mamuty sa pozbawione smaku i jak dla mnie nawet na zupe sie nie nadaja. Jedynie na tarte placki po obraniu ze skorki i wypestkowaniu.

[coralin]

Naprawdę szkoda,że nie mozna kupić dobrych z pominięciem sklepów. Lubię kupowac
owoce, warzywa i kwiaty od Pań przed sklepami,ale te wygladające jak zmutowane
cukinie dalej straszą. Szkoda,bo tyle samo ważą 3 mniejsze, a przecież rosną jak
szalone i sądzę,że gdyby pani zerwała trochę wcześniej też byłoby na korzyść, bo
szybciej kupiłby ktoś .
Ale wykładu nie mam ochoty robić Pani dumnej ze swojego mutanta. W jego cenie
kupie 3 w normalnej wielkości czyli mniejsze.

[em_es]

A najlepsze jest to, że produkcja mutantów wcale nie przymnaża zysków, bo jak
się takie hoduje, to zbiory są znacznie mniejsze niż wtedy, kiedy się zrywa małe
cukinie, wręcz przeciwnie, zrywanie małych powoduje obfitsze owocowanie.

[coralin]

Ale taka pani pewnie myśli,że cukinie niepopularne nie mogąc sprzedać swoich
mutantów.
A ja jem w sezonie w hurtowych ilościach, ale w umiarkowanych wielkościach.

ja też lubię, temu sobie hoduję

[em_es]

Masz choć kawałek balkonu? Bo cukinia rośnie jak chwast, w każdych
okolicznościach i bez pomocy, poza podlewaniem. Tylko duża jest jak jej te
okoliczności odpowiadają, więc albo ogródek, albo donica kalibru wiadra,
wsadzasz do takiej dwa krzaczki albo wysiewasz kilka ziaren i masz cukinie oraz
kwiatki aż do mrozów, bez jakiegokolwiek wysiłku ;)

Ja sadzę zwykle 3 krzaczki, najchętniej różnych gatunków i wystarcza dla mnie,
znajomych i kur, te gustują w takich mocno przerośniętych, więc im podrzucam
takie przeoczone pod liśćmi olbrzymy ;)

[linn_linn]

Nie zartuj? Na kawalku tarasu albo balkonu? Musze sprobowac. Jesli rosnie jak
chwast, to moze mi sie uda. :)

Linn, spokojnie wyhodujesz na tarasie :)

[em_es]

tylko spodziewaj się krzaka na co najmniej metr wszerz i wzwyż, więc trochę
miejsca musisz zarezerwować, no i sporą donicę, wiaderko świetnie się sprawdza,
tylko trzeba zrobić dziury w dnie i podłożyć jakąś podstawkę - poza tym podlewać
i zbierać plony ;)

[linn_linn]

Miejsce mam. Musze sie tylko zorganizowac. Taki krzak to musi byc duza satysfakcja.

powodzenia :)

[em_es]

aha, i spokojnie można się nie bawić z kupowaniem sadzonek czy ich produkcją bo
cukinia łatwo wyrasta z ziaren (tak jak ogórki gruntowe np.), ja sieję po 4-5
ziaren w jednym dołku/donicy, zwykle nie wszystkie wzejdą, więc za ciasno nie
jest - a jak jest, to zawsze można przerzedzić ;)

a satysfakcja z posiadania własnego krzaka jest przede wszystkim taka, że toto
rośnie jak wściekłe, a można zjeść
takie
śniadanie ;), no i zrywam małe cukinie, które są smaczne, tylko nie sposób takie
kupić, bo na targach królują półmetrowe giganty

[coralin]

Satysfakcja ogromna. Sama wiem, bo zawsze od nasionek hodowałam bazylię. Jak
pisałam na tym forum w tym roku trafiły mi sie nasionka tajskiej. Rośnie sobie,
a ja musiałam kupić sadzonki zwykłej i już radość z "uprawy" mniejsza. W sumie
taki krzaczek cukinii to tez pewnie ozdoba, bo ładnie kwitnie.

[coralin]

Mam dość duży balkon. Dziś tak sobie myślę bardziej o posianiu na przyszły rok
rukoli. Miałam z 2 lata temu, zjadłam bez entuzjazmu, a teraz dostałam fazy. I
do licha nigdzie w okolicy kupić nie mogę(choc jak pamiętam z jednym z
okolicznych delikatesów były dostępne całą zimę). Dziś przy okazji odwiedzin u
mamy, zagladnęłam do hipermerketu i nawet tam nie mieli(pewnie dlatego,że
poniedziałek). Co do cukinii to na szczęście małą kupić już dość łatwo, ale i
tak pomyśle w przyszłym roku:) Fajnie byłoby zerwać takie maleństwo jeszcze z
kawałkiem kwiatka nie wychodząc z domu.

[em_es]

> Co do cukinii to na szczęście małą kupić już dość łatwo, ale i
> tak pomyśle w przyszłym roku:)

to masz szczęście, w mojej okolicy w sprzedaży są tylko takie kalibru nabojów do
katapulty, do jedzenia średnio zdatne ;)

[coralin]

Tak było lata całe i u mnie. Panie stojące przed sklepami maja nadal takie
mutanty, ale w okolicy mam wiele sklepów i w dwóch w sezonie są małe cukinie na
wagę.
Dopadłam wreszcie rukolę. Cena horrendalna jak za coś co rosnie jak chwast. I
sprowadzać toto w srodku lata z Włoch?? No dobra, moja wina i głupota,że nie
posiałam sobie. 2 lata temu tak ślicznie rosła mi w doniczce, a ja czasem tylko
łaskawie jakiegos listka skubnęłam.
Zatem trzeba siać to i owo, tym bardziej jeśli łatwe w uprawie.

[alighatori]

Nie wiem, jak dojrzała jest ta cukinia, ale czasem ma to też swoje dobre strony
- np. cukinia w zalewie octowej z curry - młoda się niezbyt nadaje, bo robi się
papka, te starsze natomiast trochę zmiękną i są bardzo dobre.

---
Forum o sokach

[alinka_li]

Zacytuję samą siebie:
"Pewnie każdy ma swój przepis, oto mój ulubiony na "bigos" z cukinii, może być
też leczo, lecz najpewniej ani jedno ani drugie(bo bigos to z kapusty, a leczo z
papryki głównie). No, ale do rzeczy:
1 wielka cukinia, taka z która nie wiadomo co zrobić innego,
2 papryki obojętnego koloru,
4 pomidory bez skóry i nasion,
1 duża cebula,
1 pęto kiełbasy.
W garnku lekko przesmażyć pokrojoną cebulkę na odrobinie oleju, dodać cukinię
obraną i pokrojona w dużą kostkę, paprykę i pomidory również pokrojone w kawałki
ulubionego rozmiaru. Dusić. W razie problemów z przywieraniem do dna podlać
odrobiną wody( szczególnie na początku nim warzywa puszczą sok). Osobno na
patelni podsmażyć kiełbasę w plasterkach- dodać do warzyw. Do tego oczywiście
sól, pieprz, trochę cukru, ewentualnie ostra papryka w proszku. Jeść z pajdą
świeżego chleba. Smacznego!"
Co do wielkości i jakości warzyw: dostałam kiedyś od kuzynki cukinię w
prezencie. Była olbrzymia (mąż dźwigał na szczęście), ale zupełnie młoda. Z
miękką skórką i bez pestek. Cud?

[default]

Siostra ugościła mnie ostatnio potrawą z cukini o nazwie "biurek"
(od razu mówię, że nie mam bladego pojęcia skąd ta nazwa). Potrawa
jest dość upierdliwa w przyrządzaniu, ale naprawdę pyszna. Cukinię
(czy kabaczka)obieramy, kroimy w plastry, oprószamy solą i
zosyawiamy na godzinkę co by zmiękły.Następnie każdy plaster
obtaczamy w mące i obsmażamy krótko na oleju. Plastry odkładamy -
każdy osobno, np. na stolnicy. Robimy farsz - żółty ser starty,
posiekany drobno pęczek natki pietruszki, w to wbite surowe całe
jajko, wyrobić. Brać po dwa plastry, przekładać farszem (takie jakby
kanapki sklejać) obtoczyć w roztrzepanym jajku i bułce, smażyć na
rumiano na oleju. Większe cukinie są lepsze do tego celu, aby tylko
nie miały całkiem zdrewniałych nasion.
Wiem, że tłuste i kaloryczne :) ale dobre!

[nieskorzanka]

Dojrzała cukinia nadaje się do przetworzenia.
Cukinia a' la ananas:
3 kg cukinii
1,5 litra wody
1 kg cukru
3 łyżeczki kwasku cytrynowego
zapach ananasowy


1. Cukinie pokroić w kostkę, zasypać cukrem i kwaskiem,dodać zapach. Pozostawić
na noc w chłodnym miejscu.
2. Następnego dnia cukinie przełożyć do garnka i gotować ok. 20 min.,ale nie
rozgotowywać!
3. Cukinie przełożyć do słoików, zakręcić, gotować w garnku z wodą ok. 5 min.
4. Takie cukinie smakują jak ananas i nadają się do różnych ciast i deserów!

[alinka_li]

Słyszałam o tym "ananasie" robionym z cukinii. Wybacz Nieskorzanko, ale gdzie tu
sens? Ananasa w puszce w każdym sklepie pełno, za grosze dosłownie. Po co psuć
dobrą i smaczną cukinię?

[nieskorzanka]

To zalezy od punktu widzenia.....U mnie w ogródku takich cukinii do końca lata
urośnie kilkadziesiąt, nie nadążam z wykorzystywaniem tych młodych. Wobec tego
dla mnie to zutylizowanie ich a nie marnowanie....

[nieskorzanka]

A taka duża to już smaczna nie jest....

[coralin]

A ja rozumiem. Taki sens jak w tym, o czym piszemy powyżej. Po prostu radocha
z tego co wyhodowało sie samemu. W przypadku wielkich plonów
cukini(a o to nietrudno) wierze, że szuka się ciekawszych zastosowań. I
wierzę, że większą radochą jest otworzyć słoik z cukinią zrobioną, żeby
smakowała jak ananas niż z kupionego ananasa w puszce.

[dominikjandomin]

1. Faszerowane.

2. Po obraniu robisz z nich ratatuj lub inne leczopodobne danie (bez pestek).

W ogóle jestem przeciwny dyktaturze miniaturowych cukinek. Duże RULEZ. I się
nadają do samoobrony (jak w Allo Allo).

[dominikjandomin]

PS. A doskonała jest z duzych sałatka marynowana do słoików, na zimę (przepisu
nie podam, bo musze pomęczyć Mamę o niego).

[hania55]

Taka wielka jest bardzo dobra na placki - robi się jak placki
ziemniaczane. Można polać jogurtem.

[Gość: ewa]

Chętnie zrobiłabym taką cukinię podobną do ananasa, ale gdzie zdobyć olejek
ananasowy.Nigdzie nie widzę-jakim innym go zastąpić?