Borówka czerwona / brusznica - co zrobić?

[Gość: cia-cia]

Dostałam 2 kg czerwonej borówki zwanej też brusznicą. Jeszcze nigdy nic nie robiłam z borówek. Jakie sprawdzone przetwory mogę z niej zrobić? Będę wdzięczna za wszelkie rady.

[Gość: emigrantka]

Wlasnie sie zastanawialam wczoraj czy juz sa i gdzie je dostane,
poniewaz chce zrobic cos a la konfitura z brusznicy z twardymi
gruszkami.

[Gość: cia-cia]

A mogłabyś podać przepis?

[Gość: emigrantka]

moglabym, ale musze znalezc, gdyz nie pamietam proporcji. wlasnie
przegladam przepisy mojej Mamy.

przepis

[Gość: emigrantka]

3 litry (1,20 kg) dorodnych i przebranych brusznic
700 g cukru
1,5 kg twardych gruszek, umytych, obranych i pokrojonych w ćwiartki
lub ósemki
1/3 l wody

Z cukru i wody przygotować syrop. Do gorącego syropu wrzucić gruszki
i gotować około pół godziny. Gdy zmiękną i staną się lekko
przezroczyste, wrzucamy brusznice . Gotować na małym ogniu, nie
mieszać, potrząsać garnkiem raz w lewo, raz w prawo. Odszumować
srebrną łyżką. Są gotowe, gdy zaczynają opadać i staną się szkliste.
Podawać jako dodatek do pasztetów, mięs pieczeniowych na zimno i na
ciepło.

zrobilam dzis

[Gość: emigrantka]

Smakowo pyszne - maja posmak gruszek, ktory nadaje delikatnosci.
Brusznice w srodku natomiast pozostaly lekko kwaskowate, co tworzy
fajny kontrast smakowy. W konsystencji niezbyt luzne, ale ja takie
lubie. Bede miala czas, to wrzuce ta GP, bo teraz marynuje grzybki.

[olivkah]

"Są gotowe, gdy zaczynają opadać i staną się szkliste. "

Tzn. mniej więcej ile może to trwać? Robię z 1 litra borówek.

[Gość: emigrantka]

u mnie wczoraj bylo to po 50 minutach; tydzien temu po jakichs 40 ale
byly bardziej suche

[olivkah]

Dzięki. U mnie było ok. 40 minut i chyba wystarczy.

[jagoda85]

Robię tak samo borówkę i żurawinę: misuję (oczywiście wcześniej
umyte owoce) z cukrem dodanym do smaku, dodaję też w trakcie
miksowania gruszkę, przekładam do wyprażonych słoików i pasteruzuję.
Nie gotuję, nie smażę, bo szkoda mi witamin, wprwadzie w czasie
pasteryzacji też jest strata witamin ale napewno mniejsza niż przy
smażeniu. Wyborna rzecz do mięsa, sera, ja uwielbiam opieczony chleb
tostowy z żurawiną lub borówką.

[horpyna4]

A ja znam fantastyczny przepis i najmniej pracochłonny.

Przebrane i umyte borówki brusznice wsypuje się do słoików - twistów
do pełna, zalewa nieprzegotowaną wodą również do pełna i zakręca.
To wszystko. Do jedzenia nadają się nie wcześniej, niż po trzech
miesiącach. Ale można i później.

Żadnego gotowania, czy pasteryzowania - witaminy w komplecie.

Borówki robią się szkliste, a woda jest z sokiem. Po odcedzeniu z
borówek jest pyszna surówka do białych mięs, wystarczy je tylko
trochę posypać drobnym cukrem - kryształem.

Z soku można robić kisiel, ale ja najbardziej lubię go po prostu
wypijać (też trochę posłodzony). Ma taki fajny, ostry, garbnikowaty
smak.

Aha, w dawnych czasach zalewało się po prostu kranówką. Teraz można
wodą filtrowaną, albo niegazowaną typu Żywiecki Kryształ.

ty serio z tym przepisem?

[Gość: anew]

Jeżeli to serio to ile trzeba borówek np.do słoika 0,9l?

[horpyna4]

Przepis jest całkiem serio, w mojej rodzinie znany przynajmniej od
pół wieku. A może jeszcze dlużej.

Najlepiej jest wsypywać do małych słoików (takich do dżemu), żeby po
otwarciu zjeść od razu całą zawartość. Warto też mieć te najmniejsze
słoiki, wtedy można tak wykombinować, żeby wszystkie były pełne.

Bo borówki wsypuje się do pełna. Ile trzeba na określoną pojemność,
nie mam pojęcia. Nigdy nie ważę, bo i po co?

[Gość: anew]

Dzięki,nie,nie chodziło mi ile wagowo do słoika,ale już odpowiedziałaś co i
jak.Fajny ten przepis,wypróbuję go.Pozdrawiam:)

[alighatori]

Bardzo dobre przepisy. Jeśli ma się trochę więcej tych owoców, można też
pomyśleć o zrobieniu soku.

----
Forum o sokach