Czy jak cos gotujecie, to probujecie w trakcie?

[Gość: Cynamoon]

Na podstawie wlasnych obserwacji i doswiadczen stworzyla mi sie taka
heurystyka myslenia (jak ktos woli : stereotyp), ze antytalenty kulinarne
(nie urazajac nikogo:->)nie probuja w trakcie gotowania tego co robia,a
jednostki z podejsciem tworczym, probuja jak najbardziej. Przypadkiem mialam
do czynienia z paroma wyjatkowymi tlumokami kulinarnymi. Tlumoctwo to
objawialo sie min. w ten sposob, ze gdy takowy delikwent gotowal ziemiaki,
najpierw przeczytal gdzies, ze ziemnaiki gotuja sie okolo 20 minut, wiec po
20 minutach wyciagal je z wody (bez naklucia ich widelcem) i jadl, niezalenie
od stopnia ich ugotowania badz nieugotowania. na sugestie by sprobowac
(wbijajac widelec) mawial :przeczytalem! Podobie inna osoba, opanowawszy
kilka potraw niegdy nie probuje w trakcie (nie rozumie po co, sugestia by
sprobowac powoduje reakcje swietego oburzenia) i w rezultacie potrawy owe sa
przesolone, niedosolone i tak dalej...Przyklady moglabym mnozyc w
nieskonczonosc ;-)
I tak sobie obserwowalam i zauwazylam, ze im ktos bardziej tworczy, tym
bardziej probuje w trakcie :-)
Wydaje mi sie, ze to forum moze dac odpowiedz na takie zagadnienie. Bo bardzo
mozliwe, ze to co obserwowalam to przypadek i myle sie.
Jak sadzicie, drodzy forumowicze?
:-)))

[lola211]

Cóz, w takim razie jestem twórcza, bo zawsze próbuje w trakcie.I malo kiedy
trzymam sie sztywno przepisów, na zegarek nie patrze, gotowosc stwierdzam
organoleptycznie.
Znam osoby, których brak zdolnosci kulinarnych przejawia sie w braku
stosowania jakichkolwiek eksperymentow- zawsze gotuja danie identycznie, do
głowy im nie przyjdzie cos dodac, by przepis uatrakcyjnic, próbowac
zmienic.Zero kreatywnosci.

[wedrowiec2]

Skopiowałam mój wpis, który przypadkiem umieściłam w "wytwornej kolacji"
Juz kiedyś pisałam, że moim największym wyczynem kulinarnym było zrobienie
pełnego obiadu, z przystawkami, serami, deserami i cała masą innych rzeczy
między nimi, bez spróbowania. Byłam tak zaaferowana, że nie pamiętałam o tym:)
W normalnych warunkach próbuje i to często. Za każdym razem łyżkę czy widelec
wrzucam do zlewu (nawet gdy gotuję tylko dla siebie - zboczenie jakieś?).
Szuflada błyskawicznie robi się pusta:)

[Gość: Pichciarz]

Ze mną akurat odwrotnie. Czasami próbuję czy czego nie dodać, czymś nie
dopełnić, ale zazwyczaj oko i ręka wiedzą co i ile i kiedy. Ziemniaki, jeśli
gotuję całe, to zazwyczaj na parze w mikrofali i ściągam skórkę gdy gotowe. Z
doświadczenia wiem ile czasu, choć czasami sprawdzam.
Rzecz w tym, że twórczy kucharze nie polegają na wadze i miarkach czy
szczyptach; wiedzą "na oko" co i ile. Wspomniałem o tym gdzieś indziej na
postcie. Każda potrawa to kreacja artystyczna.
Ale być może nie o tym mówisz.

[wedrowiec2]

Jak na parze w mikrofali? Odpowiedz, bo z racji nienormowanego czasu pracy,
często mając ochotę na ziemniaki jem odgrzewany ryż - bo szybciej:(

[Gość: Pichciarz]

No nie wiem jak w Polsce, ale w USA są specjane naczynia do gotowania w m-fali.
W tym wypadku jest to taki twardy plastikowy z taką durszlakową wkładką. Nalewa
się trochę wody aby ziemniaki w niej były zanurzone choć niekoniecznie do
pokrycia. To się przykrywa nieszczelną pokrywką i do piecyka. Woda zagotuje się
w 4-5 min., a dwa spore ziemniaki są gotowe w jakieś 15 min.
Doskonałe!

[wedrowiec2]

Dziękuję - poszukam u nas, albo w Niemczech - do granicy mam 12 km:)
A może ktoś z pt.forumowiczów wie, gdzie można kupić takie naczynie?

[emka_1]

Gość portalu: Pichciarz napisał(a):

> No nie wiem jak w Polsce, ale w USA są specjane naczynia do gotowania w m-fali.


tam gdzie są w sprzedaży mikrofalówki, tam także są naczynia do nich. nawet w
polsce.

[aankaa]

Gość portalu: Pichciarz napisał(a):

> Woda zagotuje się w 4-5 min., a dwa spore ziemniaki są gotowe
> w jakieś 15 min.

to chyba niewiele krócej jak tradycyjnie gotowane ??

Ziemniaki z mikrofalowki

[Gość: alex]

Umutego ziemniaka (lub 2-3) wkladam do porcelanowej miski wlewam lyzke wody na
dno, owijam kuchennym celofanem i do microfalowki. Niektore maja
zaprogramowane guziki na "potato" i pytaja tylko ile sztuk, inne nie. Czas
zalezy od rozmiaru ziemniaka i mocy mikrofali, wiec poszukaj w instrukcjach,
byc moze masz w nich tabelke ile minut na jaka potrawe :-)
Po ugotowaniu tak jak pieczone najlepiej rozciac na pol, dodac troche masla,
soli pieprzu, (szczypiorku, smietany, sera, smazonego boczku itp)i z apetytam
spozywac :-))

[wedrowiec2]

czy celofan z dziurkami?

[emka_1]

teoretycznie jest tak, ze jeśli gotujesz coś do 10 min. możesz spokojnie używać
zwykłej folii do żywności, jeśli dłużej, to lepiej użyć specjalnej dziurkowanej.
róznica polega głownie w grubości i dziurach, przez co jest trochę wytrzymalsza
na temp. no i oczywiście jest kilka razy droższa :(

[Gość: alex]

Zdecydownie bez dziurek. Nadyma sie jak balon ale trzyma pare. Tylko jak
wyjmujesz to bardzo ostroznie, najpierw zrob dziure, zeby para wyleciala.

Co do celofanu to po angielsku on sie nazywa "plastic wrap", nie wiem czy
celofan to trafna polska nazwa, bo przed wyjazdem z kraju nie uzywalam :-(

[wedrowiec2]

Dziurkowaną używam do pieczenia jabłek, to pewnie i do ziemniaków będzie dobra.
Moje ziemniaki gotują się w wodzie ok. 40 minut, więc kuchenka mikrofalowa
będzie mieć nowe zastosowanie:)

jakiem

[jottka]

cudem ziemniaki gotują ci sie 40 minut???

popularne u nas odmiany wkłada sie do garnka, zalewa wrzątkiem i góra po 20min
gotowe do żarcia, niektóre odmiany i szybciej

tak jest

[emka_1]

janówka gotuje się bardzo szybko. oczywiście nie w mundurkach. w mundurkach
trzeba trochę dłużej:( albo wybierać mniejsze sztuki:)

[jottka]

ziemniak pt. atol jest de best :) zwłaszcza jak sie uda od wujka z działki
wyłudzić

[wedrowiec2]

Nie wiem dlaczego, może za mało serca w to wkładam:(

[jottka]

niemożliwe, podejrzewam, ze pewnie warzywo zimną wodą zalewasz

fuj, liczne straty odżywcze, a poza tym gotuje sie upiornie dlugo, co zapewne
widzimy na przykładzie

[wedrowiec2]

Zagotowanie wody (na palniku gazowym) tez zabiera trochę czasu. Może
przesadziłam, ale do 30 minut bulwy grulami zwane muszą gotwać się (nawet
zalane gorąca woda).

[jottka]

hm

wprawdzie w razie czego korzystam z czajnika el, ale zazwyczaj ziemniak jest
składnikiem obiadu, więc wodę mozna nastawić wcześniej

a poza tym - jeśli mieszkasz w szczecinie, to naokoło ziemniaczych odmian i
plantacji wiele chcieć - jakąś podejrzaną odmianę kupujesz, skoro ci sie tak
długo gotuje - zmień warzywniak :)

[franula]

ponawiam namolne pytanie:
wrzucasz ziemniki na gorącą/wrząca wodę?

[emka_1]

ziemniaki w garnku zalewa się wrzącą wodą prosto z czajnika:)

[wedrowiec2]

Ziemniaki gotuję raz na parę tygodni, a warzywniak nazywa się Hipernova:) mam
zmienić na Tesco? Przy robieniu normalnego obiadu (gdy mam gości) czas nie
odgrywa roli. Na codzień (przez ok.4 dni w tygodniu żeruję u rodziców) też nie
mam problemów, ale czasami, gdy wracam późno z pracy mam ochotę na ziemniaki, a
nie na ryż. I wtedy powstaje problem znany juz całej społeczności wirtualnej.

[jottka]

nienienie

czekaj, hipernowa to pomorzany? muszą tam być jeszcze małe, paskudne budki z
podstawowym dobrem narodowym, czyli ziemniakiem. trudno, poświęcisz sie i przez
parę tygodni będziesz kupować po troszku to tu, to tam - a potem kupisz
stosowną ilość hurtem i będziesz miała na czas dłuższy

jest sklep na odzieżowej z przyzwoitym warzywem, jakiejś spółdzielni rolnej,
ale to chyba masz za daleko? :)

[emka_1]

kup sobie czajnik elektryczny:) szybciej się woda gotuje i zdecydowanie
wygodnieszy w użyciu.

[wedrowiec2]

Mam czajnik, ale on ma pojemność 3/4 litra:) W zasadzie na zalanie 2 ziemniaków
starczy.

[emka_1]

to trzeba zmienić na większy :) ja mam 1 1/5 l i spokojnie wystarcza:)

[franula]

ja sie przyznjae że też ziemniaki wstawić w wodzie zimne
tak mamusia uczyła:)
ale gotują się 20 min nie 40

a jak inaczej Jotko?

mamusia

[jottka]

uczyli, że wszelkie warzywo - w tym ziemniak - zalewamy wrzątkiem i krótko
podgotowujemy (tzn. do stanu jadalności w zależności od warzywa), bo to
powoduje, że straty licznych witaminek i co tam jeszcze w warzywie siedzi są
najmniejsze

a już na pewno nie zalewamy ziemniaków (innych warzyw) zimną wodą i nie
zostawiamy w niej na czas dłuższy, żeby 'były pod ręką', jak sie do robienia
obiadu zabierzemy na serio. bo to również niszczy te zdrowotności, co w
warzywie tkwią

mamusia wprawdzie używali różnych naukowych sformułowań, ale ona sie zajmuje
roślinami zawodowo, a ja tylko cytuje plus minus :)

[Gość: Linn]

Co to za ziemniaki, ktore musza gotowac sie 40 minut? Mialabym wiele w
atpliwosci, czy w ogole je jesc.

[Gość: alex]

Z tym probowaniem to roznie bywa. Zazwyczaj probuje, ale jak cos robie czesto
to wychodzi swietnie "na oko".
A propos oka to wiekszosc potraw "uzupelniam" skladnikami wedlog wygladu.
Robie np piersi z kuraczaka i przydalo wy sie "cos zielonego" (pitruszka, por,
szczypiorek), lub "cos czerwonego: (pomidory, papryka)
Ksiazki kucharskie kupuje wylacznie ze zdjeciami. Jak cos apetycznie wyglada
to najpierw probuje odgadnac skladniki, potem czytam ich liste, zamykam
ksiazke i ide gotowac.
Oczywiscie nie da sie tego robic w przypadku pieczenia ciasta czy chleba, co
tlumaczy dlaczego rzadko pieke :-))

[kasiulek10]

Ja nie próbuję i uważam, że dobrze gotuję. Wyjątkowo coś sprawdzę, kiedy
gotuję to pierwszy raz.

[nina37]

Probuje ale tworcza raczej nie jestem.Zreszta z tego probowania to czesto
nieszczescia wychodza, bo zwykle wszystko robi sie na raz i jak sprobuje kilka
rzeczy to i jezyk mam poparzony i smaku juz nie czuje:) Przesolenie to u mnie
prawie standart,niestety.Najwiekszy problem mam ze wszystkimi potrawami z
mielonego miesa-odrzuca mnie od probowania surowego, wiec daje wszystkiego na
oko.I w ogole to protestuje przeciwko sprzedawaniu roznych rodzajow soli, bo
widzi mi sie, ze sa takie z mniejsza i wieksza zawartoscia...slonosci w
sobie.I cukier to samo.
Pozdrawiam.

[emka_1]

nina37 napisała:

I w ogole to protestuje przeciwko sprzedawaniu roznych rodzajow soli, bo
> widzi mi sie, ze sa takie z mniejsza i wieksza zawartoscia...slonosci w
> sobie.

anienie, w żadnym wypadku!!! w przypadku kłopotów trzeba uważać na zakupach:)
sól z kłodawy jest inna niż wielicka, a morska jest jeszcze inna i tak ma być :)

[Gość: Pichciarz]

Sól morska? Tylko takiej ostatnio używam. Może się mylę, ale wszystko wydaje
się lepiej smakować.

[Gość: Camille]

Zawsze. I to kilka razy. Dlatego u mnie nie ma generalnie potrzeby na sol i
pieprz na stole. Ale u wiekszosci, niestety, rzeczy bywaja kompletnie bez
smaku i gospodarze licza na to, ze sobie kazdy doprawi na talerzu. A dla mnie
to nie to samo. Poza tym ja uzywam DUZO wiecej przypraw niz sol i pieprz, w
przeciwienstwie do wiekszosci znajomych/Polek i Amerykanek/.

[Gość: Cynamoon]

Ja myslalam, ze tu tyle opinii o probowaniu, a Wy o ziemniakach :->>>!
Ale powaznie, wlasciwie chodzilo mi o probowanie, nie tyle w celu sprawdzenia,
czy dobrze wychodzi, bo ja rowniez jak najbardziej wszystko robie z duzym
wyczuciem na oko, tylko raczej o probowanie i plynace z niego poczucie
satysfacji i upajania sie wlasnymi zdolnosciami (hi, hi) To tak, jak amluje sie
obraz i co jakis czas odchodzi do tylu by na niego spojrzec i oceniec postepy.
No i wogole, fajnie jest probowac:-)
Cynamoon, z przymrozeniem oka.

[Gość: Pichciarz]

Tak, tak, ale ja to robię przed samym wydaniem na stół. Prawo pierwszej łyżki.

Nie próbuję

[Gość: bruno]

a antytalenciem chyba nie jestem. Po prostu - lata praktyki pozwalają mi nabrać
na łyżkę (końcówkę noża, łyżeczkę, w szczyptę palców...) tyle przyprawy ile
trzeba. Dodajmy do tego moją naturę eksperymentatora kulinarnego + całkowite
olewanie podawanych składników i ich proporcji. Co mam próbować, jeśli za
każdym razem tworzy mi się inna potrawa, nie znana wcześniej światu? ;)))

[Gość: vesna]

Mozna spróbować by wiedzieć jak świat to przyjmie ;)
Ja uwielbiam próbować. I jestem zupełnie niehigieniczna, bo najczęściej tą
samą łyżką :( Stasznie to przeraziło mojego faceta. A do tamtej pory wydawało
mi się to normalne :(