SŁONINA ach SŁONINA

[cudko1]

hihi udało mi się w końcu załatwić prawdziwej wiejskiej ze 3 kilo jej będzie albo i więcej, więc co z niej powstanie?
słonina "kiszona" w przyprawach i czosnku
oczywiście smalczyk z cebulką przyprawami, czosnkiem (i może odrobiną wołowiny)
pasta z mielonych chrupiących skwarek, z jajkiem na twardo i cebulką --

[asiaiwona_1]

a gdzie przepisy na słoninę kiszoną i pastę?????

[cudko1]

"kiszona" słonina, w rzeczywistości oczywiście nie jest kiszona, ale wyleżana przez dwa tyg.
sól - duużżżżżżżżżżżżzzzzzzo soli, słonina nie weźmie więcej niż potrzebuje, nawet jak pół kg zasypiesz 50 kg soli, więc niech będzie dużo, bo bez soli to słonina jest fe
pieprz, papryka, czosnek (dużoooo czosnku) możesz nawet słoninkę ponacinać i poupychać czosnek, listek laurowy rozdrobniony, ziele angielskie rozgniecione, czerwona papryka, może byc majeranek, wsio mieszasz (ja bez soli) dokładnie obtaczasz słoninkę i wcierasz, następnie w soli, wkłądasz do pojemnika, i zasypujesz solą (nie musi być przykryta nie pzresadzajmy )

pasta:
słoninkę na maleńkie kostki, wysmażasz tłuszcz, skwarki wyjmujesz na sito (byle nie plastikowe ) odciekasz skwareczki, mielisz w maszynce, do tego dajesz jajek (na oko) rozdrobnionych widelcem, i cebulkę drobniutko pokrojoną, przyprawiasz pieprzem grubo mielonym,, solą i co tam lubisz i dokładnie mieszasz, jak jest za sucha dodajesz wytopionego tłuszczyku

[cudko1]

co do kiszonej słoniny, jest jeszcze szkoła inna, po przyprawieniu czym lubisz lub tym co wyżej, wkładasz do lodówki na 3 dni, a potem na tydzień do zamrażarki, po tygodniu, nadal trzymasz w zamrażarce, a odkrajesz z tej zamrożonej tylko tyle ile zjesz

pomysł z tego bloga
kuchnianagazie.blogspot.com/2010/03/sonina.html

[asiaiwona_1]

dzięki. fajne te przepisy. Tylko muszę poszukać skąd tu wiejskiej słoniny kupić...

[cudko1]

spróbuj zrobić na sklepowej byle grubej - jak dobrze poszukasz to znajdziesz, ta jedno centymetrowa się nie nadaje do kiszenia, może pasta by wyszła

[tetika]

Pyszne to , ale od czasu jak przeczytalam ze w sloninie ( czy ludzkiej , czy zwierzecej) zbieraja sie wszystkie odpadowe produkty przemiany materii czyli caly najgorszy syf z organizmu( lacznie z chemia, ktora spozywamy), to przestalam jesc

[cudko1]

rzuć jakimś linkiem co?

no to trza się cieszyć ze to wioskowa, więc choć bez chemii

[doral2]

smalec zrób nie z wołowiną, tylko z boczkiem surowym.
pół na pół.