Kotlet mielony - co z nim nie tak? - Kuchnia - Forum dyskusyjne

qcharzowa Re: Kotlet mielony - co z nim nie tak? 06.10.04, 10:55

Widzę, że robiłyśmy to samo wczoraj - ja też młoda żona próbująca gotować dla
ukochanego wymyśliłam tym razem kotlety mielone i jakoś tak nie wyszły.
Obraziłam się na nie i teraz na pewno przez jakiś czas ich nie zrobię. Chyba że
z przepisu, który dała mi koleżanka: mięso wieprzowe, bułka lub chlebek,
vegeta,pieczareczki w drobna kosteczkę i troszkę cebulki, sól i pieprz. Aha i
sporo natki w proszku.
No i dwa jajka, a jak są za lużne to dorzucam trochę bułki tartej i mieszam.
Obtoczyć bułką tartą.

Gość: malgosia Re: Kotlet mielony - co z nim nie tak? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 18.10.04, 21:38

ja tez dlugo noie robilam tego dania bo poprostu sie rozlatywaly
.doszlam do wniosku ze to w duzej mierze zalezy od miesa . w zadnym wypadku nie
nadaje sie gotowe mielone ,bonie wiadomo co tam w nim jest
a napewno nie z hipermarketow
. kupuje lopatke i sama miele
.dodaje cebulke ,wegete, jaja mocona bulke..smaze na dobrze nagrzanym oleju
takie nadaja sie dojedzenia a co wazne zdejmuje je z patelni w calosci
powodzenia probuj i nie rezygnuj

marghot Re: Kotlet mielony - co z nim nie tak? 06.10.04, 10:58

A kupowałaś gotowe mielone, czy sama mieliłaś?
Jeśłi gotowe, to może pomielili niezbyt dobre mięsa (tłuste, z dodatkiem jakiś
wędlin, niezbyt świeże)

dodwig2 Re: Kotlet mielony - co z nim nie tak? 06.10.04, 11:00

Mnie się wydaje, że mięsko było za tłuste, może z dodatkiem słoniny (sama
mieliłaś, czy kupiłać gotowe)

giezik Re: Kotlet mielony - co z nim nie tak? 06.10.04, 11:06

moze byc tak, ze byly jakies dziwne dodatki (slonina itp).
ja robilem przedwczoraj i proporcje byly takie nieco mniej niz 40 dag mielonego, 10 dag watrobki drobiowej wczesniej lekko przesmazonej na masle i posiekanej (to moj wlasny koncept po raz pierwszy sprawdzony i chyba tak juz zostanie), 1 jajo, bulki suchej (bagietki tak na oderwanie ;) , i do tego tarta dla sklajstrowania - na czuja, cebula

i mnóstwo naci

brunosch Re: Kotlet mielony - co z nim nie tak? 06.10.04, 11:23

giezik napisał:
> proporcje byly takie nieco mniej niz 40 dag mielonego
> 10 dag watrobki drobiowej wczesniej lekko przesmazonej na masle i posiekanej

Giezik - dodawaj surową wątróbkę - mielone też przecież masz surowe, razem
równomiernie się usmażą.
Boszszsz, mielone z wątróbką - niebo w gębie! Popróbujcie rewelacja

> (to moj wlasny koncept po raz pierwszy sprawdzony i chyba tak juz zostanie)

to nie Twój koncept, ekskizemła. Opatentowałem to wiosną 2002 kiedy kot
oprotestował wątróbkę i coś trzeba było wykombinować.

> i mnóstwo naci

Nadzwyczaj słuszne. I ząbek czosnku, maleńki.
- Gość: giezik Re: Kotlet mielony - co z nim nie tak? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 06.10.04, 11:43
  
  wiesz jak jest z tymi wynalazkami, one dwojga nazwisk są czasem

Gość: Młodażona Re: Kotlet mielony - co z nim nie tak? IP: *.e / *.e-box.pl 06.10.04, 11:17

Mięso kupiłam. Wygladało nawet ładnie i ładnie mi sie wyrobiło. Było tłustawe.
Moze faktycznie dodali słoniny albo jakiegoś innego tłuszczu. Fuj..
Szkoda, ze nie ma u mnie w okolicy sklepu gdzie wybiera sie kawalek miesa i
ekspedietka mieli. Wsrod domowych obowiazkow chcialam oszczedzić sobie czasu na
mieleniu i myciu maszynki, no to mam...

brunosch Re: Kotlet mielony - co z nim nie tak? 06.10.04, 11:26

To nie kwestia tłustości mięsa, ale to że było mrożone. Z rozmrożonego
mielonego za skarby nie zrobisz karminadli, żeby się nie rozpadły - dotyczy to
też najchudszej wołowiny na brizol czy inne takie kotlety mielone.

Gość: Młodażona Re: Kotlet mielony - co z nim nie tak? IP: *.e / *.e-box.pl 06.10.04, 11:59

Ja kupilam mieso i tego samego dnia robilam kotlety.
Czy to znaczy, ze takie mieso jest mrozone, a sklep pozniej sobie rozmraża i
sprzedaje, jako świeże?
- brunosch Re: Kotlet mielony - co z nim nie tak? 06.10.04, 12:10
  
  Gość portalu: Młodażona napisał(a):
  
  > Ja kupilam mieso i tego samego dnia robilam kotlety.
  > Czy to znaczy, ze takie mieso jest mrozone, a sklep pozniej sobie rozmraża i
  > sprzedaje, jako świeże?
  
  Oczywiście. To, że Ty kupiłaś świeże i natychmiast smażyłaś, nie znaczy że po
  drodze od producenta do sklepu nie przeszło przez zamrażarkę.
mariusz_d1 Re: Kotlet mielony - co z nim nie tak? 06.10.04, 12:39

brunosch napisał:

> To nie kwestia tłustości mięsa, ale to że było mrożone. Z rozmrożonego
> mielonego za skarby nie zrobisz karminadli, żeby się nie rozpadły - dotyczy to
> też najchudszej wołowiny na brizol czy inne takie kotlety mielone.
Nie demonizowałbym mrożenia mięsa. Robię czasem z mrożonego i nie ma problemu.
Podejrzewam raczej te wszystkie dodatki (wypełniacze).
- mariusz_d1 Re: Kotlet mielony - co z nim nie tak? 06.10.04, 12:43
  
  Upss za szybko nacisnąłem "wyślij".
  Dodam jeszcze, ze czasem zdarza mi sie kupować mrozone mielone mięso. Dla
  niektórych to świętkoradztwo ale nie zawsze mam czas na zabawe w mielenie i
  mycie maszynki.
  To prawda, ze zupełnie inaczej smakuja kotlety z miesa mielonego w domu (wiem co
  mielę) a inaczej z mięsa kupionego na gotowo w sklepie (zmiotki z podłogi? ;))) ).
  Tłustość mięsa chyba też nie miałąby takiego znaczenia (oczywiście "naturalna"
  tłustość) - tłuszcz powinien w znacznej częsci sie wytopić.
  Natomiast opis tego co wyciekało z kotletów sugeruje iż to nie był tłuszcz tylko
  ten nieszczęsny wypełniacz.

Gość: sola Re: Kotlet mielony - co z nim nie tak? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 06.10.04, 12:26

ja też wczoraj piekłam kotlety mielone, podczas pieczenia wyciekało z nich coś
mazistego, moim zdaniem dodają do mięsa jakieś resztki które im zostały,bo po
co wyrzucać, myślą, że głupi klient się nie domyśli

emka_1 tak 06.10.04, 12:34

zwane kulinarne mięso o obniżonej zawartości mięsa:( to maziste coś, to nie
mielona słonina, ale zagęstnik i wypełniacz. dzikie koty tego nie chcą jeść:(

Gość: Młodażona Re: tak IP: *.e / *.e-box.pl 06.10.04, 12:59

O kurcze! Teraz bede miala opory przed zjedzeniem tych moich kotletow.
Wypełniacz? Zagęstnik? Co to takiego?
Faktycznie to co sie wytopiło przypominało "maziste coś" i się ciągneło jak
ruszyłam widelcem.
Nigdy wiecej nie kupie w tym sklepie żadnego mięsa...

Gość: izzi Re: Kotlet mielony - co z nim nie tak? IP: *.pikonet.pl / *.pikonet.pl 18.10.04, 20:40

Mój mąż pracuje w Zakł.Mięsnym Duda Bis(ale dotyczy to chyba wszystkich
dzisiejszych zakł.), nie pozwala mi kupować mięsa mielonego na kotlety mielone,
(chyba, że do gotowania np. w gołąbkach),szynki, i w ogóle mnóstwa przetworów,
bo są "nastrzykiwane" przeróżnymi badziewiami.Jak widzę młode kobiety kupujące
w marketach te pyszności mam ochotę je zagadać i odradzić...Na tym forum ktoś
raz podał link do artykułu(chyba w "GW") o tym nastrzykiwaniu i ulepszaniu-to
wszystko święta prawda! Nawet boczek jest nastrzykiwany i jak smażę skacze po
patelni...ech,szkoda słów...