Deser z puree kasztanowego i czekolady

Rok temu podawałem przepis na ten deser. W piątek udało mi się w końcu
zrobić. Polecam. Polecam dobrze zmiksować puree aby nie było grudek. Można
chłodzić w mniejszych foremkach. Zamiast rumu dałem esencję

„Pasztet” czekoladowo-kasztanowy

185 g posiekanej ciemnej czekolady
90 g miękkiego masła
90 g miałkiego cukru
400 g kasztanowego puree, konserwowanego, nie słodzonego
1/2 łyżeczki esencji lub aromatu waniliowego
1/4 łyżeczki kawy granulowanej, rozpuszczonej w 1 łyżeczce gorącej wody
30 ml rumu
ciemna czekolada do zrobienia wiórów i świeże owoce (jagodowe lub cząstki
pomarańczy) do dekoracji

Stopić na parze czekoladę, wymieszać i studzić przez 5 minut. W tym czasie
utrzeć masło, dodając cukier. Dodać zmiksowane puree, dodać czekoladę i
wymieszać. Dodać wanilię, kawę i rum, dobrze wymieszać. Masę włożyć do formy
(natłuszczona i wyłożona papierem forma 7,5 na 17 na 7,5 cm) wygładzić
wierzch,
przykryć folią i schładzać 12 godzin w lodówce.
„Pasztet” wyjąć z formy, przybrać wiórami z czekolady, kroić na plasterki i
podawać z owocami.

Przepis z książki wydawnictwa Konemann „Zima” z serii Le cordon bleu. Kuchnia
domowa