przechowywanie kawy

nimeska Re: przechowywanie kawy 29.03.06, 23:17

ziarenek nie przechowuje w lodowce, ale jak juz mam kawe zmielona jak
najbardziej, tak sie dowiedzialam na plantacji kawy w Etiopi i tak robie,
przechowywanie kawy w szczelnym i chlodnym miescju przedluza jej wlasciwosci
smakowe, zapachowe ...*

posafega Re: przechowywanie kawy 29.03.06, 23:22

No cóż... Mielona kawa wietrzeje bardzo szybko. Kiedyś kolega zostawil otwarte
opakowanie w szafce, następnego dnia z cudnego aromatu niewiele już pozostalo.
Najlepiej więc taki proszek przechowywać w hermetycznej puszce. Jesli pijasz
kawę regularnie, kupuj 250 gramowe opakowania i zużywaj na bierząco. Jesli
jednak zdarzy się wieksze, i nie masz gdzie wysypać - zamrażalnik jest idealny.
Natomiast ziarenkom chyba nie powinna temperatura pokojowa zaszkodzić.

borsuk_dawid Re: przechowywanie kawy 30.03.06, 00:00

dzieki, wyjme moje ziarenka z lodowki, bo jest mikroskopijna i kazdy centymetr
szescienny jest cenny. kawe miele na biezaco, wiec powino byc ok.
- nimeska Re: przechowywanie kawy 30.03.06, 00:25
  
  wiec jesli mielisz na biezaco nie ma potrzeby trzymania w lodowce
  powodzenia

Gość: leda10 kupuję tylko kawę w ziarnach, IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 30.03.06, 00:14

mielę na bieżąco. Opakowanie zamykam plastikowym klipsem i przechowuję w temp.
pokojowej.

Gość: betsypetsy Re: kupuję tylko kawę w ziarnach, IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 30.03.06, 09:12

ja także kupuję w ziarenkach ale trzymam w zamrażarce

ela.tu-i-tam Re: przechowywanie kawy 30.03.06, 09:18

My pijemy (Francja) kawe w takiej ilosci, ze problem sie nie stawia. Kupuje
opakowania arabiki mielonej 250 gram, jedno starcza na tydzien. Przesypuje do
puszki. Ziarnistej prawie nie ma na polkach we Francji, bo prawie nikt nie
kupuje - mlynki do kawy zniknely jakies 20 lat temu, jak znalezli metode na
dobre opakowania. Tak na marginesie: mlynek do kawy stal sie przyslowiowy w
prezentacjach o zmianach technologicznych - sa takie zmiany, ktore nie
poprawiaja maszyn, tylko je eliminuja.

W sklepach opakowania kawy leza na polkach nie w lodowkach. Na kazdym jest data
waznosci, jakies 10 miesiecy do przodu (opakowanie otwarte dzis rano mialo
styczen 2007).

W Wwie jestem raz na pare miesiecy. Przywoze ze soba te sama kawe co tu,
wkladam do puszki do szafki, i zawsze zostaje na nastepny raz - za pare
miesiecy. Oczywiscie jest mniej pachnaca, niz ledwo otwarte opakowanie, ale
moze byc.

linn_linn Re: przechowywanie kawy 30.03.06, 09:21

Zalezy jakie mlynki. Te elektryczne pewnie eksportuja: prznajmniej we Wloszech
sa Moulinexy.
invicta1 Re: przechowywanie kawy 30.03.06, 11:01

no a ekspresy z wbudowanym młynkiem? nie używają tego? aż mi sie nie chce
wierzyć-wiadomo, ze swieżo mielona najlepsza
sama tak uzywam, ekspres każdorazowo sam mi mieli pojedyncza porcje kawy
Gość: betsypetsy do ela.tu-i-tam IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 30.03.06, 11:05

To u Was we Francji nie ma domowych ekspresów ciśnieniowych z młynkiem żarnowym?
Przecież taka kawa bezpośrednio zmielona i zaparzona jest najlepsza na świecie,
właśnie się taką delektuję :)
- ela.tu-i-tam Re: do ela.tu-i-tam 30.03.06, 11:52
  
  Gość portalu: betsypetsy napisał(a):
  
  > To u Was we Francji nie ma domowych ekspresów ciśnieniowych
  > z młynkiem żarnowym ?
  > Przecież taka kawa bezpośrednio zmielona i zaparzona jest najlepsza
  > na świecie, właśnie się taką delektuję :)
  
  Pewnie sa. pewnie sa takze ludzie, ktorzy sami kawe sadza, plewia. A inni
  jezdza do Ameryki Poludniowej czy Afryki, sami zbieraja.
  Ja czlowiek zajety i biegajacy od rana do nocy. Kupuje czerwona arabike
  zmielona, ktora nie ma czasu sie zestarzec.
  Na expresso (esspresso w innych ortografiach) chodze do kafejki, u nas kafejki
  na kazdym kroku.
  W domu zarna nie mam, ekspresu tez nie, i nie zamierzam. Dla dekoracji trzymam
  dwa stare mlynki na korbke (chyba byl taki w Amelie Poulain), a w piwnicy stary
  mlynek elektryczny do kawy, na pawiatke.
  - Gość: bestypetsy Re: do ela.tu-i-tam IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 30.03.06, 14:14
    
    ela.tu-i-tam napisała:
    
    >Ja czlowiek zajety i biegajacy od rana do nocy.
    
    No tak ale właśnie skoro zajęty człowiek to tylko taki ekspress, masz świeżą
    kawę przyciskając tylko guzik, a od czasu do czasu trzeba tylko dolać wody i
    dosypać ziarenek, no i co najważniejsze w parę sekund ubijasz piankę do
    cappuccino, dla mnie bajka...
andersena Re: przechowywanie kawy 02.04.06, 22:02

> prezentacjach o zmianach technologicznych - sa takie zmiany, ktore nie
> poprawiaja maszyn, tylko je eliminuja.

akurat z młynkami jest tak w połowie. nie zostały wyeliminowane (może u
żabojadów, ale tam zawsze była kawowa prowincja i ignorancja), ale nagle zrobiły
się beznadziejne jakościowo - wkurzające, żeby młynek niszczył się od ziarna
kawy, które w koncu takie twarde nie jest

Gość: więc Re: przechowywanie kawy IP: *.aster.pl / *.aster.pl 30.03.06, 11:39

Znawca tematu - Jon Thorn w swojej książce "Królestwo kawy" radzi, by kawę
kupować wyłącznie w ziarnach, w niewielkiej ilości. Przy przechowywaniu
największym wrogiem jest wilgoć, dlatego nie należy trzymać jej w lodówce, bo
sprzyja to gromadzeniu się tejże po otwarciu opakowania. Kawę przechowywaną
dłużej niż tydzień należy trzymać w zamrażalniku w szczelnym opakowaniu bez
dostępu powietrza do ziaren. Po wyjęciu z niego nie wymaga stopniowego
rozmrażania; wręcz przeciwnie - należy ją zemleć jak najszybciej. Kawę mielemy
bezpośrednio przed użyciem. Parodniowy zapas ziaren przechowuje się w suchym,
chłodnym miejscu z dala od innych produktów o silnym zapachu. A najbardziej
autor poleca kupowanie ziaren zielonych, samodzielne ich prażenie ;-) i
mielenie tuż przed zaparzeniem.

Gość: betsypetsy Re: przechowywanie kawy IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 30.03.06, 14:16

a więc dobrze robię trzymając ziarenka w zamrażalniku.
- Gość: konwalia1952 Re: przechowywanie kawy IP: 217.153.136.* 02.04.06, 17:20
  
  Dziękuje za dobre rady, zaraz kawke zamrazam. Pozdrawiam serdecznie

Najnowsze z forum Kuchnia

Zaloguj się