wlasny chleb

[tetika]

zytni na zakwasie
z drobnymi niedorobkami, ale w smaku jest rewelacja

[kendo]

pieczesz takowy Tetiko??
czy zapomnialas linka wstawic,

ja pieke swoj ,jak mam ochote lub bulki
ale na rosnacych drozdzach, z roznych mak,
jakie mi pasuja na smak...

[grzech_o_1]

Chleb biały, pszenny to na drożdżach. Natomiast żytni powinien być na zakwasie.
www.domowychleb.cba.pl/index.html
U nas ludzie nawet maszyny domowe do pieczenia kupują.

[grzech_o_1]

A masz Teti maszynę do robienia chleba?
I skąd zakwas?

[kendo]

maszyny do pieczenia chleba niemam
ale mam robot do wyrabiania wlasnie cgleba...
6 min i gotowe,
w recepcie pisza,ze jezeli wyrabia sie rekami to trzeba 10 min,
padly by moje lapcieta po takim gnieceniu...

oj,od Lusi dopstalam "zakwas"
musze spytac co dalej z nim sie robi...
czas na bulki lub chlebek

[lusia_janusia]

To musisz go dokarmic, i pozniej z tego sobie odlozysz,
jak bedzie dobrze ukisniety, to Ci nie splesnieje, u mnie jeszcze
stoi w lodowce. ale chyba bede piekla jak "Mloda" oprozni mi zamrazalnik.
A tak juz tesknie za swoimi bulkami....

[grzech_o_1]

Tradycyjnie z zakwasu się powinno zrobić taką kulę jak pięść, zawinąć w lnianą ściereczke i do lodówki. Na nastepny raz.
Przypomnę wam jeszcze, że na wsiach, jak pieczono chleb, to nigdy w życiu nie myło się i nie szorowało dzieży później w środku. Dzieżę się skrobało dokładnie z ciasta, robiło kulę i zostawiało w dzieży. Na następny tydzień. Bo chleb się piekło raz w tygodniu.

Żytni oczywiście. Nikt nie piekł pszennego.

[grzech_o_1]

W moim linku jest tam gdzieś napisane o zakwasie.

[kendo]

jutro doczytam Grzechu,-dziekuje
dzis juz za dlugo przy kompie siedze,
norma wyczerpana chyba do konca tygodnia. hi,hiiiiiiiiiiiiii

[tetika]

grzechu nie ja robilam, tylko u mnie robiono a ja sie uczylam.
chleb byl robiony na zakwasie z maki zytniej , wyrabiany wlasnorecznie i pieczony w piekarniku
zabawa na caly dzien.
ale jest pyszny i sycacy

[dorka556]

Od dawna piekę chleb pszenny na drożdżach z dużą ilością różnych ziaren.
Mam też automat do chleba, ale w ogóle go nie używam. Wydaje mi się, że mój chleb 'ręczny' jest smaczniejszy.
Jakoś nie mam przekonania do chleba żytniego na zakwasie (wiem, wiem, zdrowszy) przypomina mi komiśniak, który serwowano w stołówce studenckiej a którego nie znosiłam.

[kendo]

ja mieszam gracham make z pszenna i ziarnami....
wyrabia maszyna,
rekami nie dalabym rady i bylby "kitowaty"

[dorka556]

Ja mam przepis bez wyrabiania, co najwyżej można wymieszać mikserem przez 5 min.
Robi się bardzo szybko. W ogóle od dawna nie kupuję chleba.

[jaga_22]

Jak zaczęłam piec,to piekłam co 3 dni.niestety wtedy więcej jem.
to taka mieszanka maki różnej z płatkami,ziarnami,owocami.
na drożdżach,parę obrotów mikserem.

[dorka556]

Kendo u nas nie ma w sprzedaży mąki graham.
Teraz znalazłam w sieci, że można ją kupić w niektórych sklepach w W-wie.
Poproszę syna, żeby mi kupił jak będzie jechał do mnie, bo już dawno chciałam upiec taki chleb. Kendo, czy można piec z samej mąki graham, czy trzeba ją mieszać ze zwykłą pszenną?

[kendo]

*Dorus
bedzie sie strasznie lepic,
dodaje make pszenna i tez smaczny

sprawdz w Lidl,
maja tam mieszane maki pakowane,
kiedys cos kupilam dwa sorty
jeden mi smakowal drugi byl be...
niepamietam ktory...

[dorka556]

U nas nie ma Lidla.

[slo-onko]

gdzie zakupujesz te mieszanki mąk z owocami?

[kendo]

wlasny wyopiek zawsze lepiej smakuje
i wiecej sie go konsumuje...

Dorus a jak pieczesz swoj chlebek??

[slo-onko]

ja tak samo ide na latwizne, mikser,kilkanascie obrotow i gotowe. neistety zdana jestem na make z Lidla wlasnie. masz racje kendo sa dwie,a nawet trzy. najmniej mi smakuje ciabata.
ja dodaje ziarna slonecznika lub dyni.
nie odwaze sie zrobic na zakwasie,bo tzreba odpowiednio przechowac zakwas zeby nie splesnial.

[dorka556]

Na 1 kg mąki daję pół kg różności tj. słonecznik, dynia, siemię lniane,kminek, sezam, ziarno orkiszu i płatki owsiane, albo orkiszowe. Dlatego taki smaczny.

[tetika]

ten chlebek podobno doskonaly wychodzi
www.kwestiasmaku.com/domowa_piekarnia/chleb_bez_wyrabiania_z_chrupiaca_skorka/przepis.html

[kendo]

*Dorus,
podobnie jak ja,
siemie lniane mocze przed,

*Teti,
az mi po prostu zapachnialo takim chlebem hmmmmmmmmmmmm.....

ech musze sie zmobilizowac i upiec znowu,bom przerwe zrobila....

[lusia_janusia]

Ale narobilyscie smaku z chlebkiem...

[tetika]

[dorka556]

...z nadmanganianem potasu?

[lusia_janusia]

Czyli sodka?, tez mam taki przepis, wszystko w jedna
miske i siadle mleko lub jogurt i wylac do foremek i piec,
najlepszy za 2 dni lub pozniej, musi dojzec.

[jaga_22]

Ja nie lubię czekać,szybko i już.
Sloo,makę mam pszenną do dwóch szklanek dodaję jedną z mąki żytniej ,albo orkiszowej. Osobno kupuję śliwki wędzone bezpestkowe,rodzynki,żurawinę suszoną,
czasem morele,płatki owsiane,albo żytnie i pestki jakie mam.
Tetika narobiła apetytu,chyba upiekę chlebek na niedzielę.

[slo-onko]

acha czyli podstawowe suszki,ktore wlasciwie stale sa pod reka. musze tylko dokupic make orkiszowa lub zytnia,a o taka na tym moim za...piu nie tak latwo,czyli potrwa zanim upieke inny chleb niz zazwyczaj. ale dzieki Jagus za podpowiedz.

[lusia_janusia]

Taki na sodce chlebek to najlepiej smakuje z jajkiem na twardo
i sledzikiem pod rozna postacia. Ale ostatnio cos moj zoladek nie lubi
kwasu wiec tylko sproboje np, sledzik w oleju z cebulka,

[kendo]

prosze piec chlebki
i chwalic sie z receptami...
moze sie tez zmobilizuje....

[greis52]

kupuje chleb kukurydziany bo muszę
takiego zapachu tym chlebem mi narobiłyście,
ze pomyślałam żeby go sobie sama upiec
polatam po necie może jest jakiś przepis
z mąki kukurydzianej?

[greis52]

znalazłam
www.cincin.cc/lofiversion/index.php/t18586.html
będę piekła go sobie sama

[slo-onko]

no prosze jak to internet jest studnia wiedzy i dobrych porad oraz przepisow.
a mnie udalo sie kupic make psz-zytnia z domieszka ziaren dyni,juytro bede wyrabiac.
przepis Jagi z zurawina juz wypraktykowalam,pyszny!
a dzisiaj upieklam ciasteczka jak ja to nazywam gniotki-zdrowotki, gniotki,bo to to gniecione pokruche ciasto i zdrowe,bo bez spulchniaczy itp. smieci.
blade,nieksztaltne,ale za to takie normalne w smaku.

[kendo]

takie ciasteczka tez lubie...
a jaka recepta Sloo??

Gris,
pochwal sie chociazby recenzja chlebka czy sie udal i czy smaczny,bedziem go wypiekac...

[slo-onko]

Lusiu,
0,5 kg maki
kostka margaryny
cukru ile kto woli, ja robie mniej slodkie czyli 2-3 lyzki
3 jaja
szczypta proszku
cukier waniliowy
piecze sie 20 minut
+ szklanka mleka

[slo-onko]

ach zapomnialam dodac,ze wygniesc chwile nie za dlugo,lekko rozwalkowac,wykrawac foremkami lub kroic radełkiem na kawalki. bardzo szybkie w przygotowaniu

[jaga_22]

To ja jutro spróbuję upiec ciasteczka Sloo,jeszcze nigdy nie piekłam,
będą do kawy.

[lusia_janusia]

Greis zycze udanego wypieku, sama nigdy nie pieklam
z kukurydzianej maki, podzielisz sie rezultatem?

Slo ja tez mam juz skladniki na ciastka bez proszku, tylko nie moge
sie do nich zebrac, moze w tym tygodniu.
Zaczelam dziergac i po pochlania mi czas.

szklanka mleka do ciastek

[slo-onko]

mialam na mysli mleko do popicia, a nie jako skladnik do ciasta. moglam zmylic,przepraszam.

[kendo]

ranyyyyyyyyyyyy
Sloo w dalszym ciagu lubi mlekod do popijajnia /picia.....
uzywam go tylko do kawy i do mufinkow pieczenia

[lusia_janusia]

Ja tez czasami lubie mleczko ale ze swoimi drozdzowymi
buleczkami, oj juz dawno tak nie jadlam chyba z 6 lat, bo
nie bardzo bym chciala wracac do tych wspomnien.

[jaga_22]

Całe szczęście,że zajrzałam,bo właśnie miałam piec i dziwiłam się trochę,
że mleko dodać,zwykle dodaję śmietanę jak potrzeba.

[lusia_janusia]

Jago ja zrozumialam ze Slo popija mlekiem ciasteczka,
a nie dodaje do maki.

[jaga_22]

Jakbym się wczytała,to bym zrozumiała,że +mleko to jako na popitkę.
Ja zrobiłam do kawy zamiast czekoladki.
Dzięki Sloo za przepis,wyszły bardzo kruchutkie i smaczne,
spróbujcie.

[lusia_janusia]

No Jago bardzi apetycznie wygladaja,
ja tez musze sie zabrac za kulinarna robote, ale teraz tak
pieknie na dworze ze przykro siedziec,
juz bylam rowerkowac i marszowalam, ale cos
z Kendo mialysmy sie jeszcze pod jakims sklepem spotkac
i czekam na jej znak kiedy?

[kendo]

no spotkaly sie,
zakupily i do domu na obiad wrocily....

a gdzie recepta na te ciasteczka!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
bo ladnie sie patrza i chyba tez smakuja,,,
bardzo prosze o pokazanie drogi do nich.

[lusia_janusia]

To Slo zainspirowala ciasteczkami, to sa chyba takie jak recepta "Mlodej"
te bez proszku co robimy male precelki, ale mozna tak zrobic jak Jaga.

[slo-onko]

jeszcze raz przepis na ciacha kruche:
o,5 kg maki
1 kostka margaryny
3 cale jaja
cukier 2-3 lyzki na slabo slodkie
szczypta proszku wedle uznania
zagniesc skladniki,wyrabiac krotko. rozwalkowac, wykrawac foremkami, radełkiem, tepym nozem,albo szklanka jak Jaga.
i to mleko to do popicia hahah, tak Kendus ja wciaz mleko lubie zwlaszcza do ciastek,ale juz nie w ilosciach hektolitrowych jak keidys.

[kendo]

slo-onko napisała:

> jeszcze raz przepis na ciacha kruche:
> o,5 kg maki
> 1 kostka margaryny
> 3 cale jaja
> cukier 2-3 lyzki na slabo slodkie
> szczypta proszku wedle uznania
> zagniesc skladniki,wyrabiac krotko. rozwalkowac, wykrawac foremkami, radełkiem,
> tepym nozem,albo szklanka jak Jaga.
> i to mleko to do popicia hahah, tak Kendus ja wciaz mleko lubie zwlaszcza do ci
> astek,ale juz nie w ilosciach hektolitrowych jak keidys.

a jakby te ciasteczka w metalowym pudelku trzymac? stwardnieja tez??

chyba bym upiekla moze dzis ???zobaczymy jakie chceci mnie nawiedza,
dzieki Sloo

[slo-onko]

poprosze o sprawdzony przepis na chlebek na zakwasie. jak zrobic zakwac i etc.?
dzisiaj pieklam chleb z maki "Polskie mlyny" z domieszka pestek dyni. wyszedl rewelacyjny, wyrosniety i bardzo smaczny,polecam.
teraz chcialabym sprobowac z zakwasu.

[jaga_22]

Sloo, przepis zapamiętam do końca życia.Jak poleżały to stwardniały,ale to nawet dobrze,za prędko bym je zjadła.
Chlebka na zakwasie nie umiem i nie chce mi się robić.

[slo-onko]

Jagus u mnie nie zdaza stwardniec, tylko,ze nas łasuchow jest duzo.
ale mozna zrobic z polowy porcji, albo pod folie,wtedy sa dobre nawet na drugi dzien.

[jaga_22]

Sloo,znalazłam metalowe pudełko po pralinach i je włożyłam.
Nigdy nie piekłam ciastek,teraz czuję,że będę ,szybko się robi
a czasem chce się coś do kawy oprócz czekoladki.

[lusia_janusia]

I w tym caly problem, bo to wciaga jak narkotyk, ja jak nie sproboje
jednego ciastka i nie leza mi na oczach to caly tydzien ich nie jem,
ale najgorzej tylko do kawki wyciagnac i patrzysz a tu pusto.

[lusia_janusia]

Ten moj zakwas byl prosty, nie chodowalam go dlugo tylko jeden dzien,
ale roznica w smaku jest oczywiscie.- to to drugie zdjecie.
Przy okazji upieklam buleczki do kawy,herbaty tzw. moje pazurki


czesc tych drugich bulek posmarowalam pozostalym jakiem, ktore
zostalo od pazurkowych bulek i posypalam czarnuszka.

[tetika]

ja w sobote podjelam druga probe upieczenia chleba i znow mi nie wyszedl taki jak trzeba.Juz jeden blad znalazlam, ale chyba sie wiecej bawic nie bede. W kazym razie nie na zakwasie.
Twoje buleczki szalenie apetycznie wygladaja.

[lusia_janusia]

Dzieki Tetiko.
Mnie tez czasem sie cos nie uda, niby robi sie te same recepty,
ale najbardziej jak w gotowym wypieku czuc drozdze.
Czy tez macie czasem takie wypieki?

[kendo]

prawda Teti
sa bardzo smaczne,
wczoraj mialam okazje byc nimi czestowana po spacerze nadmorskim na podwieczorek....

dzis ja pieke chleb i bulki(ostania kromke na sniadanie zjadlam)
z tego samego "zaczynu"
mam trzy formy do chleba i tylez miesci sie w piekarniku,
zarabiam zawsze porcje niemal z 2kg maki,
i wychodza mi buleczki z reszty ciasta.

[lusia_janusia]

Kendo Twoj chlebek jest zawsze pyszny i nie mowiac
o bulkach, przez tyle lat to sie czlowiek zaprawi do wypiekow
i tylko ulepsza recepte.

[kendo]

dzieki Lusia,
Toj tips z "szybkim zakwasem" wzmacnia smak jego i walory wypiekow sa smaczniejsze....

oj zapmnialam namoczyc siemie lniane...zdazy sie nasycyc zanim bede piekla....

[greis52]

Piekarnie masowo bankrutują.
biznes.newsweek.pl/spada-spozycie-pieczywa-piekarnie-upadaja-newsweek-pl,artykuly,279640,1.html
jedna z przyczyn jest tez to, że lubimy nasz własny chleb
wiemy co jemy...

[slo-onko]

po pierwsze mamy wybor w mąkach, po drugie maszyny do pieczenia chleba, piekarniki, a co najważniejsze nikt nas nie oszuka co "siedzi "w chlebie. a swoja droga wiekszoc wyrobow piekarniczych nie zasluguje na takie wysokie ceny ze względu na zawartość i smak. to i nie dziwota,ze ludzie wola upiec i zjeść ze smakiem zdrowy , własnoręcznie upieczony cieply chlebek. bo jak się słyszy,ze chleb niby z ciemnej maki, a zabarwiony jest slodem to jak się piekarnia-oszust utrzyma na rynku?

[kendo]

dokladnie macie racje,
bedac teraz w kraju,smakowalam rozne sorty,
tylko razowiec i gracham mi podpasowal smakowo,
pod koneic pobytu zatesknilam za swymi buleczkami,
dzis upieklam

[maria88]

Kilka razy upiekłam i był dobry ale zaniechałam bo rachunek za gaz był za wysoki.

[kendo]

no tak,
moze gazu wiecej trzeba niz pradu??
jak pieke to niemal na miesiac starcza mi tych buleczek,
bo sniadanie samam ofsianke zajadam,
na kolacje jedna bulke z wedlina/salata jakas pozeram...
no chyba,ze zupina na obiad to lubie miec bulke do przegryzki....

chleb tez pieklam,
ale wole bulki,sa lepsze w smaku np,te obecne co pieke...

[maria88]

To jesz nie wiele pieczywa, ja natomiast bez pieczywa ani rusz.

[slo-onko]

No to problem jak gaz jest na licznik. Ja mam to "szczescie",ze gaz mam na ryczalt totez moge uzywac do woli bez ograniczen, dlatego tez i kuchnia z elektrycznym piekarnikiem mnie nie satysfakcjonuje,placilabym spore rachunki za prad.

[maria88]

Nie słyszałam o czymś takim. Prąd tak, ale gaz? Skoro piszesz więc jest to mozliwe. Popytam.

[lusia_janusia]

Jak to roznie w kraju jest zrobione, i ulepszone, ja mam piec elektryczny
i pieke jak mi sie zapas w zamrazarce wyje, ale mialam wczoraj piec,
plany sie zmienily i dzisiaj tez nie upieklam, bylam zmuszona kupic krojony
tostowy, w opiekaczu zrobie goraca kanapke, a jest ryzyko bo takim sposobem
wiecej sie zjada, bo smaczniejsze.

[slo-onko]

jest roznie, nie wiem od czego to zależy, jedni rozliczani sa z gazu z licznika, ja z ryczałtu w czynszu.
Ci,ktorzy z licznika wiec im obojętne czy maja kuchnie z piekarnikiem elektrycznym czy gazowym. ale wiem tez,ze ci,ktorzy korzystają bardzo czesto z eleketrycznego to narzekają na duzy zużycie pradu. dlatego ja nie zamienie gazówki,poki nie zmieni się rozliczanie mojego zużycia. jedyny sprzet na którym nie musze oszczedzac i martwic się,ze zostane slono obciazona. w moim przypadku byłoby spore zużycie,bo z piekarnika korzystam bardzo często, praktycznie co drugi dzien.

[dorka556]

W domu mam kuchenkę gazową z elektrycznym piekarnikiem i grzałką tylko u góry. Często piekę, nie tylko chleb, ale też ciasto. Wychodzi rewelacyjne.
W wynajętym mieszkaniu mam gaz ,za darmo' (ryczałt podobno 8-9PLN na m-c). Co z tego, w ogóle nie mogę używać piekarnika - spód pali, góra biała.
Slo, co robisz, żeby i góra była przyrumieniona, zanim spód się spali? Próbowałam już dać blachę niżej, wyżej. Nic nie wychodzi.

[slo-onko]

Greis nic specjalnego,ale od kiedy pamiętam ,używam i moja mama uzywala "całej" blachy,a nad nia "blachy-rusztu" (z precikow) i na to stawiam blache z ciastem, mięsem, zapiekanka i czymkolwiek, zawsze na tym samym poziomie czyli cala blacha drugi poziom od dolu, blacha-ruszt trzeci poziom od dolu. tak pieke, zapiekam ,nigdy nie pali dolu i wierzch jest przyrumieniony. jeśli chce cos dodatkowo przypiec to wtedy używam gornej gzralki elektrycznej, sluzy tez jako grill. w poprzednim modelu zcesto uzywalam grilla,ale tak zapuscilam piekarnik,ze w obecnej nie grilluje. zbyt mocno grillowane mieso pryska na boki,a ja się potem mecze ze skrobaniem wnętrza.
niestety rozne modele roznie pieka, moja tesciowa podkłada warstwy folii aluminiowej, aby dol nie palil. odpukać, ja nie mam problemu. mało tego moja kuchnia jest na tyle gleboka,ze mogę wstawić dwie blachy lub dwa naczynia do zapiekania jedno za drugim. często tak robie,bo jak przygotowuje więcej porcji niż na 4 osoby to musze sobie jakos radzic.
wiem,ze z elektrycznych piekarników ciasta wychodzą smaczniejsze,lepsze,ale zawsze jest "cos za cos".

[kendo]

*Marysiu,
kiedy mialam chlebek to sniadania z niego jadlam
teraz owsianka na sniadanie,
kolacja z bulka chyba,ze male mi sie ukulaly to poltorej zjem...

*Sloo to Dorka pytala o sytem pieczenia w gazowym piekarniku a nie Greis,
ale pewnikiem przeczyta i Dorka,
ktora witam tu na Vistuli po raz pierwszy w Nowym Roku....
zyczac Jej I Maria duzo radosci i zdrowia...

[slo-onko]

ach widzisz, bylam rozkojarzona kiedy to pisałam, zakochana lub zaklopotana i pomyliłam imiona.

[lusia_janusia]

Ja tez musze upiec, ale dzisiaj chyba chlebka nic nie bedzie,
zmeczylam sie okropnie na rowerowej rundzie. Dopiero zjadlam
i odpoczywam. Moze jak odpoczne?

[kendo]

mittkok.expressen.se/recept/min-nyttiga-filmjolkslimpa/
recepta ,gdzie do chleba dodaje sie sodki...
piekl ktos juz cos podobnego,
duzo w nim zaren/orzechow
i chyba warty do wytestania,
sprawdze czy mam zytnia make jeszcze i moge upiec..acha i gracham mi sie chyba skonczyl....ech,zawsze czegos mi brakuje,
jak mam checi do pieczenia..

[lusia_janusia]

Jakos nie przemawia do mnie ten chleb, orzechy laskowe
odpadaja i ziarna slonecznika jakos ostatnio mi nie posmakowaly
w wypiekach. Musze odczekac.
Kendo przxypomnialas bo graham maka tez mi juz wyszla.

[kendo]

wydaje mi sie ze mozna orzechy na wloskie zamienic,
a ,tsak pozatem to chyba "kitowaty" by wyszedl,
ani grama maki pszennej??

nie ma to jak moje juz wyprobowane buleczki grachamowe......