Wino z winogron - proszę o sprawdzony przepis

[guga74]

Proszę mi nie zmywać głowy - to nie to, że nie chce mi się szukać, ale mam
giga anginę i wstręt do komputera; potrzeba mnie tu przygnała :) Winogrona
ciemne, działkowe, właściciel winogron - moja mama - na wczasach, w domu
dwie siostry, które potrzebują na odległość wskazówek ode mnie, a ja od Was:)
Akcja ma być szybka bo winogorna zaczynają się mieć źle.... jakiś gąsior
jest, rurka chyba też, ratujcie jakimś sprawdzonym przepisem, co dalej?
Pozdro, Aga

[ba_nita]

I ja bym też poprosiła!!!

[xxwieczna]

[ba_nita]

[frant3]

Nie robiłem prawdziwego wina, czyli wina z winogron, ale mogę zaproponować Ci link do strony Domowy Wyrób Alkoholi (Wino gronowe z winogron):
alkohologia.blog.onet.pl/2,ID14943240,index.html

--
Frant - humor, satyra, krytyka

[kszynka]

serdeczne dzięki za przepis ale czy go ktoś już testował?

[martita503]

ja tez bym poprosila:) jesli mozna, maz moj od 2 miesiecy wino chce zrobic i
chce.. ale na tym koniec. moze ja sie za to wezme.

[Gość: Robiacy wino]

Wpuść leniu w google "wino domowe".

Nie rób lepiej, bo jak ci wyjdzie metyl, to oślepn

[Gość: lubin87]

iesz albo umrzesz. Lepiej w sklepie kupić.

[stryj.pepin]

Dobre, dobre z tym etylem, czy może etyliną.
Pozdrowienia od stryja.

[usmiecham_sie]

Albo wyjdzie ci ocet i wtedy bedziesz chodzila skwaszona! ;-)

p.s. Ale sie usmialem z tego metylu! :D Radzilbym przestrzegajacemu przed metylem poczytac o tym jak metyl powstaje. :-)(chociazby na wiki pl.wikipedia.org/wiki/Alkohol_metylowy)

[ela.tu-i-tam]

Juz leci, w dwie sekundy da sie podsumowac wieloletnie (jesli nie
wielotysiacletnie) doswiadczenie producentow win, na kolacje bedzie.
Mozna dosypac wegety, gdyby smaku brakowalo.

[woland76]

www.wino.org.pl

[Gość: degustatorka]

eh no lenie nikt nie chce odpisac - ja wino robie z czegokolwiek w nastepujacy
sposob: biore owoce - myje je wrzucam do baniaka(jak mi sie chce to zmiksowane
na papkę) dodaje wody z cukrem (na oko ale zazwyczaj na 15 l ok 2 kg), dodaje
tochę ryżu i drożdze (kupowane w sklepie i robione jak pisze na tytce).jeżeli
musisz poczekać na zaczyn drożdzy to nic nie szkodzi - owoce w zalewie
cukrzanej mogą czekać w baniaku. za jakieś 2 mce odcedzam winko i nastawiam
jeszcze raz jak jest za słabe i za słodkie (czyli dodaje jeszcze raz drożdzy) .
ostatnio wyszło takie dobre że brakło po tygodniu od rozlania:))))

[woland76]

na 5 kg winogron - 1,2 kg (6 litrów wody) do 2,5 kg cukru (5 litrów wody).
przy pierwszej propozycji powinno wyjść wino ok. 9%, przy drugiej - do 17 %.
Dosładzac najlepiej w dwóch rzutach, tj. najpierw część cukru, potem reszta,
lepiej zeby wyszedł wytrawny kwasior (do dosłodzenia), niz zbyt słodki (a przez
to cholernie mocny) ulepek.
Drożdże winiarskie dodaje się w postaci matki drożdżowej (rozpuszczone w wodzie
z cukrem)
Owoce można zmiażdzyć, zmiksować, przepuścic przez sokowirówkę - co kto woli.
Po kilku tygodniach (4- 8)zlac męty, po kolejnych kilku (- zlewać wino znad
osadu, aż się sklaruje.
Pierwsze wino winogronowe "kończyliśmy" w moje urodziny - 16 lutego, jakieś 4
miesiące od jego wyprodukowania.
Następne produkcje dostały szansę na dojrzewanie ;)
pozdrawiam i zyczę miłej pracy :)

[Gość: jordanka]

Te wasze przepisy to na jakis lukier. Winogrona maja w sobie juz cukier.
Dodawanie drozdzy - zbrodnia.

Pierwszy krok to odstawienie winogron na kilka tygodni (zalezy od temperatury)
aby puscily sok, ale nie zaczely jeszcze na dobre pracowac. Nastepny to po
prostu wycisniecie soku, wlac sok do baniaka (z rurka) i - czekac, patrzac jak
pracuje. Za mniej wiecej 2 lata masz wino (albo ocet). Jesli ocet - nie
przejmuj sie, nadaje sie do salaty.

[intensywny_niebieski]

> Te wasze przepisy to na jakis lukier. Winogrona maja w sobie juz cukier.
> Dodawanie drozdzy - zbrodnia.

Owszem, winogrona mają w sobie cukier (większość owoców zawiera cukier). Ale w
naszych krajowo-działkowych jest go za mało żeby wytworzyć wino o porządanym
smaku i mocy. Dlatego trzeba się podeprzeć "zwykłym" cukrem (tj. Sacharozą)
która i tak rozkłada się na fruktozę i glukozę (która jest w winogronach) pod
wpływem wody i kwasu winowego. Fruktoza ma taki sam wzór chemiczny jak glukoza
(c6h1206 różni się strukturą cząsteczki) i pod wpływem fermentacji powstaje z
niej taki sam etanol (c2h5oh).
Natomiast co do drożdży to nie dodając ich zdajesz się na fermentację przy
pomocy tzw. dzikich drożdży których wynik produkcji jest bardzo nieprzewidywalny
(ale zazwyczaj obumierają przy stężeniu alk. ~7-9% i wino kończy jako ocet).
Natomiast drożdże winiarskie (bo takie podejżewam mieli na myśli autorzy
powyższych przepisów) są przystosowane do wysokich stężeń alkoholu i pozwalają
uzyskać nawet 18% wino. Kosztują około 1,5 za torebkę (Starczającą na 50l balon).
Na koniec rada :
Postaraj się, żeby twoje wino miało powyżej 12% alkocholu lub/i powyżej 4%
cukru. W ten sposób je zakonserwujesz i nie zepsuje się tak łatwo.

[Gość: antwa]

Robie wino od dobrych 20 lat - z doskonałym skutkiem. Owoce swoją objętością
powinny stanowić około 1/5 pojemności butli reszta przegotowana, ostudzona,
najlepiej letnia woda. Nie powinno być tych owoców mniej, trochę więcej owszem.
Na ok. 30 litrów pojemności daję 4 - 5 kg cukru. Winogrona nie powinny być
myte, gdyż usuwamy naturalne drożdże, I tak w resztkach na dnie usuniemy
ewentualne pozostałości już przy pierwszym zlewaniu. Owoce miksujemy lub w
jakiś inny sposób je rozgniatamy. W butli owoce woda i cukier siedzą kilka dni
aż zaczną fermentować (przykryte tylko ściereczką aby nie wpadły muszki),
dopiero potem dodaję drożdże winne. Ważne aby wino na tym etapie stało w
ciepłym pomieszczeniu (jak są chłody w paździeniku to nawet podgrzewam poduszką
elektryczną). Gdy skończy się fermentacja po ok 4 - 6 tygodniach zlewam wino,
wyrzucam owoce i taki osad, troszkę osadu trzeba ponownie wlać (są tam [pozo-
stałości drożdży). Ewentualnie dosładzam Po następnym miesiącu, półtora znowu
zlewam. I sprawdzam po kolejnym miesiącu, dwóch - jeśli nie jest klarowne to
znowu trzeba przelać (muszą "dostać" powietrza). Smacznego i na zdrowie.

Wino z winogron

[tadek-niejadek]

Guga + Xxwieczna! Zerknijcie jutro rano
do swoich skrzynek e-m. Tam przepis na wino,
które właśnie robię. Jak skończę - napiszę.
Pzdr - tn

[e_katt]

Ech, i jak tu nie lubić pleonazmów?! Masło maślane, oliwa z oliwek, wino z
winogron...
:-)

Gugo, duuużo zdrowia i sił przy pędzeniu wińska Ci życzę! Pozdrawiam.

[loginn99]

WYWALCIE wczesniej pestki bo sie potrujecie ,albo w najlepszym razie bedzie
KWASIOR .

[prezzzes]

Pestki winogron? Rany, ale to by była masa roboty z wywalaniem...

[yaa]

Ja też bym poprosił grzecznie o przepis.
Pozdrawiam
Yaa

[tadek-niejadek]

Yaa - przepis w Twej gazetowej skrzynce.
pzdr - tn

[Gość: x]

www.wino.org.pl/forum/forumdisplay.php?fid=4

[Gość: Nie wino .........]

Mam kilka kilogramow winogron, ktorych juz nie moge zjesc ...
Co mozna z nich zrobic OPROCZ wina???

[Gość: zoska]

rozdac biednym,anemicznym dzieciom ale pewnie lepiej wyrzucic ,niz dac i lepiej
sie schlac?

Od samego czytadła, to mi już sie w głowie kiwa

[brynia2]

Zazdroszczę Wam winogrona, a najbardziej tego, co z niego będzie :)
Jak już będzie gotowe, to dajcie znać :)))))

Wino robię od kilku lat wg. tego przepisu

[artsg]

guga74 napisała:

> Proszę mi nie zmywać głowy - to nie to, że nie chce mi się szukać, ale mam
> giga anginę i wstręt do komputera; potrzeba mnie tu przygnała :) Winogrona
> ciemne, działkowe, właściciel winogron - moja mama - na wczasach, w domu
> dwie siostry, które potrzebują na odległość wskazówek ode mnie, a ja od Was:)
> Akcja ma być szybka bo winogorna zaczynają się mieć źle.... jakiś gąsior
> jest, rurka chyba też, ratujcie jakimś sprawdzonym przepisem, co dalej?
> Pozdro, Aga
>

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=638&w=29243646&a=29314493

Witam w lepszej formie i

[guga74]

chwała tym, którzy odpowiedzieli na moją histeryczną prośbę, dzięki za
przepisy, jestem pewna, że nie tylko ja skorzystam :)))

Najlepszy i najprostrzy

[Gość: krzanek]

1. Zebrane widogrona do garczka, najlepiej glinianego. rozgniatasz by puscily
sok i przykrywasz gazą by ci robaki nie wleciały. Czekasz 2 tygodnie az
zfermentuje.
2. Zlewasz sok do dymiona, dodajesz przegotowanej i wystudzonej wody z cukrem,
owoce wywal, chyba ze masz kaca i pusto w portwelu. Czekasz kolejne dwa
tygodnie.
3. Zlewasz wino do czegokolwiek, myjesz dymion z osadu, probujesz i dodajesz
wody z cukrem do smaku i do dymiona, czekasz kolejne 2 tyg.
4. Powtarzasz pkt 3, dwa lub trzy razy probuj dosładzając jeśli trzeba.
Wpadne wiosną z paroma litrami - pozdrów siostry.

Ale cóż z takiego dzieje się z komputerem?!

[tomasz-kaznowski]

Widzę, że nikt się nie odniósł do zasygnalizowanego tu mimochodem wielkiego
problemu koleżanki: "mam giga anginę i wstręt do komputera".

To przecież jest straszne! Jakaż to męka siadać do takiego komputera! Czyżby
dlatego, że komputer - podobnie jak winogrona - (zacytuję ponownie) "zaczął się
źle mieć"? Może na komputer ktoś nasmarkał, nie wytarł i stąd ryzyko anginy?
Może na odwrót ustawiony wentylator wciągnął do środka jakieś muszki,
karaluszki, a może i coś większego; przypiekło się toto na procesorze, ale nikt
tego nie skonsumował, a zatem leży i pachnie?

Radzę ruszyć do boju z jakąś ściereczką i sprężonym powietrzem. Albo już zrobić
to wino - w większej ilości. Będzie służyło jako znieczulacz przy kolejnych
sesjach z komputerem...

[Gość: bob_budowniczy]

w całym polskim necie jest niestety tylko jeden porządny serwis winiarski
www.old.wino.org.pl

[skrzych]

Nieco przesadzasz z tym "porządnym", choc chwałę, honor i cześć należy oddać
Zigmunto - autorowi tego serwisu.
Nieco wstrzemięźliwości należy mieć przy stosowaniu przepisów zawartych na
stronie, jako że zbyt czesto szafuje się tam wrzątkiem.
Co do meritum sprawy, czyli wina z winogron.
Pierwszym i podstawowym pytaniem , jakie należy sobie zadać przed podjęciem
jakichkolwiek czynności jest to, CO CHCEMY OTRZYMAĆ, czyli jaki produkt finalny
nas interesuje - jego moc, słodycz itp.
Drugim pytaniem jest - jakim materialem dysponujemy. Powinniśmy wiedzieć jaki
gatunek winogron posiadamy, bo np. gronowe z labruski to raczej do impregnowania
płotów niż do spożycia sie nadaje. Winogronowe są pijalne, choć dożo zależy od
cech osobniczych.
Trzecim pytaniem jest - jakie parametry posiada nasz materiał. Musimy znać
poziom cukru oraz kwasowość moszczu. Bez tego jakiegolwiek działania mogą
zakończyć się porażką.
Prosty opis robienia wina z winogron białych uskutecznili Patricus z KrzychemG:
www.winogrona.org/modules.php?name=News&file=article&sid=25
dla czerwonych jest podobnie, z tym że przed tłoczniem należy miazge fermentować
przez tydzień-dwa.
Powtórzę tez za kolegą x: www.wino.org.pl/forum/forumdisplay.php?fid=4

Krzysztof

[maxikasek]

mój przepis:
owoce zerwać z kiści do butli (broń boże myć), wygnieść, żeby puściło sok. Zalać rozpuszczonym cukrem w przegotowanej ostudzonej wodzie (daję 1 kg cukru na 5 l baniaka). Na zaczęcie fermentacji można dodać trochę truskawek lub malin- ale jak słoneczne lato (tak jak w tym roku) to nie trzeba. zatkać korkiem z rurką. zalać parafiną korek. po 4-6tygodniach odlać osad i owoce (lepiej po 6 tygodniach), resztę uzupełnić wodą z cukrem (do smaku żeby było słodkie- im słodsze tym mocniejsze- ja dodaję ok. 0,5 kg na 5 l baniaka). 3 miesiące aż przestanie pracować, odlać klarowne do baniaka lub butelek. resztę odlać i odstawić do wyklarowania- zdegustować :-).

sprawdzone przepisy

[stoodent]

old.wino.org.pl/frames/winogron.html