Tawerny.

jacek1f tu troche do poczytania 19.11.09, 21:33

Zatem troche teorii i praktyki:
jacek1f 17.03.09, 08:38 Odpowiedz

Kreteńskie jedzenie jest proste, przez co doskonale, tworzone z
dobrych produktów wyrastających pod najpiękniejszym słońcem.

Same mezedes (przekąski) mogą zrobić ucztę i najczęściej robią:
dolma (gołąbeczki z liści winogron z ryżem i dodatkami, nadziewane
kwiaty cukinii, czyli antuski, nadziewane pomidory, papryki, cukinie
i bakłażany...Oliwki i sery - klasyka, tzatziki do każdego posiłku,
w każdej tavernie trochę inaczej doprawione, taramasalata, fava,
czyli dipowe rzeczy do ciepłego pieczywa, keftedes - małe kuleczki z
mielonego mięsa kuminem pachnące i czasem cynamonem, mnóstwo
maleńkich i średnich rybek prosto z patelni:-)

Ośmiornica z grilla lub z wina, mmm. kalamaraki - pierścionki z
kalamarow panierowane... Keftedes w sosie pomidorowym, zapiekane
potrawy pod feta - od krewetek po karczochy... Sałaty oczywiście -
no bo z takich pomidorów i ogórków i cebuli, to zawsze są pyszne, a
polane ichnią oliwą domową i ich octem winnym...No i saganaki - ser
feta lub kefalotiri (grawiera ich) smażona w panierce. Do
wszystkiego dużo cytryn do skrapiania…

Przerwa po przystawkach.:-)
Nie kupuje się rozlewanej raki w sklepikach, jak
się nie zna człowieka i się z nim jej nie piło – to najlepsza
zasada, sprawdzona przez 16 lat!. Najlepiej po 2-3 wizytach
zaprzyjaźnić się z właścicielem
taverny i z nim gadać o zakupie różnych domowych rzeczy do Polski.
Drogie zdecydowanie, ale ryby warto zamawiać najprostsze - świeża
dorada tylko z grilla z sosem cytrynowo-oliwnym rozpływa się w
ustach zawsze i może być śmiało posiłkiem dla dwóch osób.

Ale wiecie – ostatnio kupiłem w Arkadii w KŚ świeże dwie dorady! I
zrobiłem jak trzeba. I wyszły - mimo braku cytryn kreteńskich – jak
na Wyspie, choć ciemno na zewnątrz było i mokro i śnieżno))

Kreteńczycy nie mają wysokiej "kultury mięsa", bo zawsze to był
luksus... więc
ze smutkiem spoglądam zawsze na Niemców, którzy koniecznie zamawiają
sznycle:-(
Podobnie z gyros i suvlakami - nie należy spodziewać się najwyższej
rozkoszy, choć przyprawy, przyprawy – oregano z gór, tymianek, ocet
winny biały – one potrafią „ubogacić” każdy strzęp mięsa. Nie
zmienia to faktu, że nazywanego zwykle daniami turystycznymi. I tu
mamy pole do popisu w Polsce! Tak, tak, bo nasze mięso wieprzowe,
wołowe, o cielęcinie np. na stiifado nie wspominając – jest o wiele
lepsze niż te rodzaje w Grecji i na Krecie.

Ale już potrawy z królika - w sosie cytrynowym, lub pomidorowo-
cynamonowym -
mmmm. Ale już jagnięcina sezonowana - tylko polecam kotleciki, im
mniejsze tym pewniej ze z jagnięcia, a nie z baranka. No i jak jest
w karcie kozina - zawsze mloda! - to koniecznie trzeba spróbować. I
tego już się nie przebije w Polsce. Królika na pewno, koziny też,
jagnięcinę można ale za dużą cenę.
(choć brzydką tajemnicą jest, ze stoły greckie zapełnia w tawernach
jagnięcina z Bułgarii…, ale to tak, jak z czosnkiem chińskim u
polskich górali w karczmach)

Grecy specjalnie przemierzają Wyspę do wioski Archanes (okręg
Iraklio) na mlodą kozę i słynne "czarne" wino z Archanes do niej!

Stifado - cielęce kawałki w aromatycznym sosie - zawsze bezpieczne i
zawsze
smaczne. Jest tez przesmaczna wersja makaronowa - makaron "grizo"
podany z
tymże. To warte polecenia do przygotowanie w Polsce, i
wprowadzeniana stałe do menu dla gości i rodziny. Cud cynamonu i
dobrej cielęciny (lepszej z zasady od tej podawanej w tawernach)
spłynie na wszystkich.

Kurczak cytrynowy - wart grzechu, szczególnie, gdy podamy z
ziemniakami
zrobionymi razem z nim w tym sosie. I tu też, mając oregano z Krety
przywiezione damy radę uzyskać 100% efektu „wyjazdowego”.

Musaka – oczywiście doświadczeni kretomaniacy wiedzą, że zamawiamy
tylko wtedy, gdy widzimy, ze jest podawana zapieczona w glinianych
miseczkach, a nie w blaszkach lub luzem na talerzu…. Wrrrr. Tutaj
zwykle kucharz w Polsce polegnie na bakłażanach, które są dobre
jedynie w krótkim sezonie, a te dostępne przez cały rok, nadają się
ledwo słonecznie na melitzanosalatę, a i to trzeba mocniej
doprawić…. Ale w sezonie można poszaleć i z bakłażanem i z cukinią,
bo musakasów jest wiele!

Ziemniaki - "greckie frytki", robione od wieków tak jak u nas
dawniej domowe się robiło - duże kawałki dobrze podsmażone..
wczesniej wymaczane w wiadrach ze słodką wodą. To można w Poslce
codziennie robic, bo szybko i łatwo, a lepsze i zdrowsze od
paczkowanych i maksyfowych….

Warto podać czasem pizzę - ktora wg Greków jest ich wynalazkiem
starożytnym wywodzącym się od pity z dodatkami i o którą toczą
odwieczne spory z Włochami:-)) Więcej oregano dobrego, więcej sosu
pomidorowego i oliwki wraz z serem fetą lub kefalotiri zamiast
włoskiej mozzarelli – i mamy grecki smak.

Nie powtórzymy w Polsce smaku wszystkich dań warzywnych zapiekanych,
nadziewanych, pieczonych w oliwie itp. A jeśli to w króciutkim
sezonie. Ale papryka zgrillowana powinna wejść na stałe do domów
naszych, bo łatwa i najmilsza w przywołaniu zapachu i smaku. U mnie
w chłodne wieczory (8 miesięcy w roku !!!!) piekarnik mruczy bardzo
często i wydaje zapach słodkiej pieczonej papryki.

Podobnie wzbogacam smak polskich pomidorów – skrapiając je oliwą z
Krety i w 180-200 stopniach przez 15-20 minut wypiekając oprószone
solą, oregano i pieprzem.

Owoce morza za to, tak samo drogie tu jak i tam(, dają się
przygotować, pod warunkiem posiadania oliwy właściwej, jak tam.
Kalmary, krewetki i ośmiornice – muszą Was rozczarować może –
pochodzą też z Wietnamu głównie i Chin. Są to te same produkty, co w
zamrażarkach marketów polskich. Oczywiście świetnie jest trafic na
Południu w Arvi, na wyłowiona właśnie ośmiornicę, lub pojechać do
Ierapetra i wskazać palcem na wieszak i wybrać świeżą do
stłuczenia…. Ale w 90% kupują to samo, co my. Zatem dobry ocet
winny, oliwa… i odtworzymy klasę ośmiornic krasato, czy schara, czy
sto furno, czy sto gril.

forum.gazeta.pl/forum/w,37196,92785710,92785710,Forumowa_Ksiazka_Kucharska_.html

Drzewko
Od najstarszego
Od najnowszego

jacek1f tu ostatni rok 19.11.09, 21:29

forum.gazeta.pl/forum/w,203,99834493,99834493,troche_cen_Kreta_sierpien_.html

w cenach przykladowych, ale to trudne pytanie, bo sa rozne tawerny w roznych miejscach o roznych cenach:-)

Inaczej w Mali - zaglebiu anglosaskim i Hersonisos przy glownej, inaczej w gorach daleko, inaczej na poludniu, inaczej na wschodzie...
- jacek1f tu troche do poczytania 19.11.09, 21:33
  
  Zatem troche teorii i praktyki:
  jacek1f 17.03.09, 08:38 Odpowiedz
  
  Kreteńskie jedzenie jest proste, przez co doskonale, tworzone z
  dobrych produktów wyrastających pod najpiękniejszym słońcem.
  
  Same mezedes (przekąski) mogą zrobić ucztę i najczęściej robią:
  dolma (gołąbeczki z liści winogron z ryżem i dodatkami, nadziewane
  kwiaty cukinii, czyli antuski, nadziewane pomidory, papryki, cukinie
  i bakłażany...Oliwki i sery - klasyka, tzatziki do każdego posiłku,
  w każdej tavernie trochę inaczej doprawione, taramasalata, fava,
  czyli dipowe rzeczy do ciepłego pieczywa, keftedes - małe kuleczki z
  mielonego mięsa kuminem pachnące i czasem cynamonem, mnóstwo
  maleńkich i średnich rybek prosto z patelni:-)
  
  Ośmiornica z grilla lub z wina, mmm. kalamaraki - pierścionki z
  kalamarow panierowane... Keftedes w sosie pomidorowym, zapiekane
  potrawy pod feta - od krewetek po karczochy... Sałaty oczywiście -
  no bo z takich pomidorów i ogórków i cebuli, to zawsze są pyszne, a
  polane ichnią oliwą domową i ich octem winnym...No i saganaki - ser
  feta lub kefalotiri (grawiera ich) smażona w panierce. Do
  wszystkiego dużo cytryn do skrapiania…
  
  Przerwa po przystawkach.:-)
  Nie kupuje się rozlewanej raki w sklepikach, jak
  się nie zna człowieka i się z nim jej nie piło – to najlepsza
  zasada, sprawdzona przez 16 lat!. Najlepiej po 2-3 wizytach
  zaprzyjaźnić się z właścicielem
  taverny i z nim gadać o zakupie różnych domowych rzeczy do Polski.
  Drogie zdecydowanie, ale ryby warto zamawiać najprostsze - świeża
  dorada tylko z grilla z sosem cytrynowo-oliwnym rozpływa się w
  ustach zawsze i może być śmiało posiłkiem dla dwóch osób.
  
  Ale wiecie – ostatnio kupiłem w Arkadii w KŚ świeże dwie dorady! I
  zrobiłem jak trzeba. I wyszły - mimo braku cytryn kreteńskich – jak
  na Wyspie, choć ciemno na zewnątrz było i mokro i śnieżno))
  
  Kreteńczycy nie mają wysokiej "kultury mięsa", bo zawsze to był
  luksus... więc
  ze smutkiem spoglądam zawsze na Niemców, którzy koniecznie zamawiają
  sznycle:-(
  Podobnie z gyros i suvlakami - nie należy spodziewać się najwyższej
  rozkoszy, choć przyprawy, przyprawy – oregano z gór, tymianek, ocet
  winny biały – one potrafią „ubogacić” każdy strzęp mięsa. Nie
  zmienia to faktu, że nazywanego zwykle daniami turystycznymi. I tu
  mamy pole do popisu w Polsce! Tak, tak, bo nasze mięso wieprzowe,
  wołowe, o cielęcinie np. na stiifado nie wspominając – jest o wiele
  lepsze niż te rodzaje w Grecji i na Krecie.
  
  Ale już potrawy z królika - w sosie cytrynowym, lub pomidorowo-
  cynamonowym -
  mmmm. Ale już jagnięcina sezonowana - tylko polecam kotleciki, im
  mniejsze tym pewniej ze z jagnięcia, a nie z baranka. No i jak jest
  w karcie kozina - zawsze mloda! - to koniecznie trzeba spróbować. I
  tego już się nie przebije w Polsce. Królika na pewno, koziny też,
  jagnięcinę można ale za dużą cenę.
  (choć brzydką tajemnicą jest, ze stoły greckie zapełnia w tawernach
  jagnięcina z Bułgarii…, ale to tak, jak z czosnkiem chińskim u
  polskich górali w karczmach)
  
  Grecy specjalnie przemierzają Wyspę do wioski Archanes (okręg
  Iraklio) na mlodą kozę i słynne "czarne" wino z Archanes do niej!
  
  Stifado - cielęce kawałki w aromatycznym sosie - zawsze bezpieczne i
  zawsze
  smaczne. Jest tez przesmaczna wersja makaronowa - makaron "grizo"
  podany z
  tymże. To warte polecenia do przygotowanie w Polsce, i
  wprowadzeniana stałe do menu dla gości i rodziny. Cud cynamonu i
  dobrej cielęciny (lepszej z zasady od tej podawanej w tawernach)
  spłynie na wszystkich.
  
  Kurczak cytrynowy - wart grzechu, szczególnie, gdy podamy z
  ziemniakami
  zrobionymi razem z nim w tym sosie. I tu też, mając oregano z Krety
  przywiezione damy radę uzyskać 100% efektu „wyjazdowego”.
  
  Musaka – oczywiście doświadczeni kretomaniacy wiedzą, że zamawiamy
  tylko wtedy, gdy widzimy, ze jest podawana zapieczona w glinianych
  miseczkach, a nie w blaszkach lub luzem na talerzu…. Wrrrr. Tutaj
  zwykle kucharz w Polsce polegnie na bakłażanach, które są dobre
  jedynie w krótkim sezonie, a te dostępne przez cały rok, nadają się
  ledwo słonecznie na melitzanosalatę, a i to trzeba mocniej
  doprawić…. Ale w sezonie można poszaleć i z bakłażanem i z cukinią,
  bo musakasów jest wiele!
  
  Ziemniaki - "greckie frytki", robione od wieków tak jak u nas
  dawniej domowe się robiło - duże kawałki dobrze podsmażone..
  wczesniej wymaczane w wiadrach ze słodką wodą. To można w Poslce
  codziennie robic, bo szybko i łatwo, a lepsze i zdrowsze od
  paczkowanych i maksyfowych….
  
  Warto podać czasem pizzę - ktora wg Greków jest ich wynalazkiem
  starożytnym wywodzącym się od pity z dodatkami i o którą toczą
  odwieczne spory z Włochami:-)) Więcej oregano dobrego, więcej sosu
  pomidorowego i oliwki wraz z serem fetą lub kefalotiri zamiast
  włoskiej mozzarelli – i mamy grecki smak.
  
  Nie powtórzymy w Polsce smaku wszystkich dań warzywnych zapiekanych,
  nadziewanych, pieczonych w oliwie itp. A jeśli to w króciutkim
  sezonie. Ale papryka zgrillowana powinna wejść na stałe do domów
  naszych, bo łatwa i najmilsza w przywołaniu zapachu i smaku. U mnie
  w chłodne wieczory (8 miesięcy w roku !!!!) piekarnik mruczy bardzo
  często i wydaje zapach słodkiej pieczonej papryki.
  
  Podobnie wzbogacam smak polskich pomidorów – skrapiając je oliwą z
  Krety i w 180-200 stopniach przez 15-20 minut wypiekając oprószone
  solą, oregano i pieprzem.
  
  Owoce morza za to, tak samo drogie tu jak i tam(, dają się
  przygotować, pod warunkiem posiadania oliwy właściwej, jak tam.
  Kalmary, krewetki i ośmiornice – muszą Was rozczarować może –
  pochodzą też z Wietnamu głównie i Chin. Są to te same produkty, co w
  zamrażarkach marketów polskich. Oczywiście świetnie jest trafic na
  Południu w Arvi, na wyłowiona właśnie ośmiornicę, lub pojechać do
  Ierapetra i wskazać palcem na wieszak i wybrać świeżą do
  stłuczenia…. Ale w 90% kupują to samo, co my. Zatem dobry ocet
  winny, oliwa… i odtworzymy klasę ośmiornic krasato, czy schara, czy
  sto furno, czy sto gril.
  
  forum.gazeta.pl/forum/w,37196,92785710,92785710,Forumowa_Ksiazka_Kucharska_.html
  - Gość: wikt_i_opierunek Re: tu troche do poczytania IP: *.bajtnet.lca.pl 22.11.09, 20:33
    
    Wow,ale piekny opis:)Mozna sie naprawde rozmarzyc,czytajac te wszystkie pysznosci.
    Ciekawe tylko,czy by mi wystarczylo mojej wyplaty z calego roku,zeby tego
    wszystkiego sprobowac:)
    Bo nam w tym roku jednak oplacal sie (finansowo,nie organoleptycznie)pakiet all.
    Jesli autor watku jedzie z dziecmi ,to tym bardziej powinien sie zastanowic,czy
    nie lepiej wykupic cale wyzywienie,jak nie ma duzej roznicy w cenie.Dzieci co
    chwile beda wolaly pic,a to lody itp.A jesli popoludnia bedzie spedzac np. przy
    basenie, to all sie przyda.
    Nie,jesli wolicie colodzienne wypady, zwiedzanie.
    Ale i na to jest rada- pakiet jedzenia na wynos:)Oczywiscie zawartosc takiego
    pudelka nie bedzie sie rownac z tawernami...
logopeda9 Re: Tawerny. 20.11.09, 11:20

generalnie tanio nie jest, ale wg.mnie warto;weź opcję HB, śniadania
i kolacje -hotel a lunch - tawerna, ot taki kompromis:)
- ia3 Re: Tawerny. 20.11.09, 13:25
  
  Dziękuję Wam bardzo!

Najnowsze z forum Grecja i Cypr

Zaloguj się