Czy zakażą Góralom wędzenia oscypków?

[negativum]

Nakażą ich moczenie?

Wędlin wędzonych już praktycznie nie ma, bo UE zakazała. Wszystko się moczy w cieczy o aromacie np. olszyny, czy czereśni.

A Górale wędzą oscypki wbrew prawu UE.

Jako produkt regionalny... UE uczynila dla gorali

[j-k]

polskich - wyjatek.

na razie im na swoje praktyki zezwala.

zobaczymy jak dlugo.

ta banda bruxelska ma nieograniczone aspiracje do rozszerzania swojej Wladzy.

[negativum]

j-k napisał:

> polskich - wyjatek.
>
> na razie im na swoje praktyki zezwala.
>
> zobaczymy jak dlugo.
>
> ta banda bruxelska ma nieograniczone aspiracje do rozszerzania swojej Wladzy.

A wędliny, to nie polski produkt regionalny.
U mnie na dzielni jest Biedronka. I ta Biedronka prócz wędlin od wielkich morderców świń sprzedaje też powiedzmy wędliny regionalne. Na wagę. Kroją ci to na miejscu i towar rozchodzi się im w godzinę. Kupiłem spożyłem, przypomniał mi się smak dzieciństwa. Szynka, czy wędzony boczek jeszcze ciepła była. Ale to inne ciepło niż podgrzewanie.
Pewnie Żurek wsadzi tego wędliniarza. Nie może tak być. UE zakazała wędzenia. Może być tylko moczenie.

Trochę dobrego idzie z Francji.
www.bankier.pl/wiadomosc/244-glosy-do-1-Francuski-parlament-przeciwko-umowie-UE-Mercosur-9046662.html

[sverir]

"Wędlin wędzonych już praktycznie nie ma, bo UE zakazała."

Zakazała i się wycofała. Skoro nie ma wędlin wędzonych, to może dlatego, że spada na nie popyt?

[negativum]

sverir napisał:

> "Wędlin wędzonych już praktycznie nie ma, bo UE zakazała."
>
> Zakazała i się wycofała. Skoro nie ma wędlin wędzonych, to może dlatego, że spa
> da na nie popyt?

Popyt jest. Dlatego owe wyroby w Biedronce nie są nawet wykładane na ladę. Szkoda pracy na wykładanie na ladę. Nie mów mi, że nie pamiętasz, jak smakuje prawdziwa wędlina. Co jest śmieszne. Ma Biedronka trzyma te wędliny wśród maszyn, jak krajalnica. Daleko od wzroku urzędników UE. A i tak ludzie to wytropili na węch. Cena koło 45-50 zł za kg. Nie jest więc tania.

[sverir]

"Popyt jest. Dlatego owe wyroby w Biedronce nie są nawet wykładane na ladę"


Dlaczego mimo braku zakazu nie ma wędlin?

"Nie mów mi, że nie pamiętasz, jak smakuje prawdziwa wędlina."

Nie muszę pamiętać - teść i szwagier wyrabiają.

"A i tak ludzie to wytropili na węch. "

I tu leży pies pogrzebany - zakazane jest sztuczne aromatyzowanie dymem. Tyle z tej "prawdziwej" wędliny, że jej nie wyczuwasz, bo już nie można dodawać sztucznie zapachu dymu:)

[negativum]

Po co dodawać dym, jak coś jest wędzone?

[sverir]

"Po co dodawać dym, jak coś jest wędzone?"

To chyba dawno lub nawet nigdy nie jadłeś wędzonych wędlin, skoro pytasz.

" Bimber też robią. Ale nielegalnie."

Bimbru nie pędzą, ale wędzą - całkiem legalnie, bo wędzenie nie jest nielegalne.

[negativum]

sverir napisał:

> "Po co dodawać dym, jak coś jest wędzone?"
>
> To chyba dawno lub nawet nigdy nie jadłeś wędzonych wędlin, skoro pytasz.
>
> " Bimber też robią. Ale nielegalnie."
>
> Bimbru nie pędzą, ale wędzą - całkiem legalnie, bo wędzenie nie jest nielegalne
> .

Wędliny jem co jakiś czas, parę plasterków.
A wódy w przeciwieństwie do ciebie nie pijam. Choć legalna.

[sverir]

"Wędliny jem co jakiś czas, parę plasterków."

To powąchaj naturalnie wędzone i te, które jeszcze możesz dostać w sklepach.

"A wódy w przeciwieństwie do ciebie nie pijam. Choć legalna"

W przeciwieństwie do ciebie jestem całkowitym abstynentem.

[negativum]

sverir napisał:

> "Wędliny jem co jakiś czas, parę plasterków."
>
> To powąchaj naturalnie wędzone i te, które jeszcze możesz dostać w sklepach.
>
> "A wódy w przeciwieństwie do ciebie nie pijam. Choć legalna"
>
> W przeciwieństwie do ciebie jestem całkowitym abstynentem.

Tak, ty mnie znasz? A kiedy ostatni raz byłem z tobą na kawie?

[negativum]

sverir napisał:

> Nie muszę pamiętać - teść i szwagier wyrabiają.

Bimber też robią. Ale nielegalnie.
Teraz pewnie przyjdzie pora na miody.

[otopropoto5]

Eee tam, skoro kiełbasa "Staropolska" maczana , kiełbasa "Jak za Gierka" maczana , szynka "Babuni" maczana to i oscypki można maczać w płynie o zapachu oscypek , hej !
Trzeba iść z postępem właśnie.

-----
cyt.
" Kościół katolicki (hierarchia kościoła) jest organizacją ateistycznych mężczyzn odmiennych seksualnie - homosi, pedofilów, nekrofilów, zoofilów itd i mam nadzieje, że nie przetrwa. To nie wiara ich łączy, gdyż w żadnego boga czy życie po śmierci nie wierzą i czerpią z życia doczesnego pełnymi garściami. To dewiacje ich łączą "
snajper55

[negativum]

otopropoto5 napisał:

> Eee tam, skoro kiełbasa "Staropolska" maczana , kiełbasa "Jak za Gierka" maczan
> a , szynka "Babuni" maczana to i oscypki można maczać w płynie o zapachu oscype
> k , hej !
> Trzeba iść z postępem właśnie.

Wolę tradycję.

[qwardian]

Przecież można kupić najtańszą kiełbachę und wędzić w wiórkach olchowych na ogrodzie, tylko trzeba uważnie się rozglądać czy gestapo brukselskie nie patroluje ulic i kręci się w pobliżu..

[bobislaw.borboje]

Do Ciebie, Polish Hamie, jak widać NAWET światło owych gwiazd nie dotarło.

[negativum]

bobislaw.borboje napisała:

> Do Ciebie, Polish Hamie, jak widać NAWET światło owych gwiazd nie dotarło.

Gdyby wędzonka była naprawdę trująca, to byśmy wymarli gdzieś w okresie jaskiniowym.
Wszystko jest toksyczne w nadmiarze. Nawet woda. Decyzja w roku 2014 UE (byli tam też i przedstawiciele Herr Donalda) dotyczyła wyeliminowaniu z rynków UE polskiej żywności. Po co mamy mieć jakąś konkurencję, stwierdzili. Obecnie szynka np. sopocka jest niezjadliwa.

Dawniej każdy polski dom to była restauracja ***** Michelin'a. Ale nawet mój kot nie chce jeść szynki z Sopotu.

[don.kichote]

negativum napisał:

> A Górale wędzą oscypki wbrew prawu UE.

Ale wiesz skąd się ten zakaz wziął?

A co do górali, to wątpliwe to bohaterstwo podtruwać i narażać na choroby nowotworowe współobywateli, nawet tych sceptycznych...

[negativum]

don.kichote napisał:

> negativum napisał:
>
> > A Górale wędzą oscypki wbrew prawu UE.
>
> Ale wiesz skąd się ten zakaz wziął?
>
> A co do górali, to wątpliwe to bohaterstwo podtruwać i narażać na choroby nowot
> worowe współobywateli, nawet tych sceptycznych...

Działają na zlecenia ZUS.

Wiki podaje

"Stanisław Żółkiewski herbu Lubicz (ur. 1547 w Turynce pod Lwowem, zm. 7 października 1620 w Berezowce, kilka kilometrów od granicy na Dniestrze w Mołdawii podczas odwrotu z pola bitwy pod Cecorą) – polski magnat, od 1618 hetman wielki koronny i kanclerz wielki koronny, hetman polny koronny od 1588 do 1618, wojewoda kijowski od 1608, kasztelan lwowski od 1590, sekretarz królewski od 1573, starosta kałuski przed 1587 rokiem, starosta kamionacki w 1598 roku, starosta hrubieszowski w 1588 roku, starosta rohatyński w 1601 roku, starosta międzyrzecki w 1611 roku[2], starosta barski w 1613 roku, starosta jaworowski w 1619 roku[3], wójt barski[4], zwycięzca w wielu kampaniach przeciwko Rosji, Szwecji, Imperium Osmańskiemu i Tatarom, pisarz i pamiętnikarz."

Jakoś go wędzonka nie zabiła przed czasem. Wpływu moczenia jeszcze nie znamy. UE miała wiele zachwytów.
Wędzonki nie spożywasz w ilościach hurtowych. Mały plasterek na chleb z masłem do tego ogóreczek kiszony.
Był ostatnio wywiad z jakąś profesor u Rymanowskiego. Mówiła prawdę. W PRL może było coś ciężko upolować, ale jak upolowałeś to smak pamiętasz do dziś.

[bobislaw.borboje]

Bełkot.

[negativum]

bobislaw.borboje napisała:

> Bełkot.

Co jest bełkotem. Dałem ci przykład osoby, która żyła w czasach RP. Kiedy wędliny były prawdziwe, a nie moczone.

Co jest bełkotem.

[bobislaw.borboje]

Bełkotem jest Twój bełkot.

[negativum]

bobislaw.borboje napisała:

> Bełkotem jest Twój bełkot.

Znaczy jesteś niekwestowanym królem bełkotu i tego się będziesz trzymał?

[otopropoto5]

Tych goralenvolk i putinovolk to trzeba mieć nonstop na oku.
www.youtube.com/@okiemwiejskiego/videos

[negativum]

otopropoto5 napisał:

> Tych goralenvolk i putinovolk to trzeba mieć nonstop na oku.
> www.youtube.com/@okiemwiejskiego/videos

A kto tego dopilnuje? Herr Donald?

• Zakazane Piosenki - Teraz Jest Wojna - Kto handluje ten żyje

Negatyw znowu dezinformuje.

[bobislaw.borboje]

negativum napisał:

> Wędlin wędzonych już praktycznie nie ma, bo UE zakazała

1. Są.
2. Nie zakazała.

Czasem wyprawiam się nawet 100 km po dobre wędliny do masarni w miejscowościach Jabłonna Lacka czy Kuczyn i kilka innych. Oprócz tego, że potrafię odróżnić wędlinę wędzoną w wędzarni od moczonej (którymi się zapewne tuczysz), mogę na miejscu podejrzeć proces technologiczny jak to się odbywa.

Około 20.XII uruchomię sobie swoją przydomową wędzarnię, w której będę wędził sobie dymem ze świeżo ściętych olszyn i jałowca wędliny na święta. Oczywiście NIKT mi tego nie zabrania.

Twoje posty coraz częściej są zwykłym bełkotem, skierowanym na deprecjację (sprawdź sobie znaczenie) UE i KO z Premierem Tuskiem. Raczej przestanę komentować Twoje wypociny, ponieważ wg powszechnie dostępnej wiedzy wskazują one na postępującą u Ciebie psychozę (sprawdź sobie) objawiającą się ww. maniami.
Podejrzewam, że co noc śni się Ci prześladujący cię Premier Tusk wraz z całym podlegającym Mu aparatem ucisku UE i być może nawet to Cię w jakiejś mierze usprawiedliwia.

Sugeruję udanie się do dobrego specjalisty celem leczenia Twojej galopującej psychozy.

[negativum]

bobislaw.borboje napisała:

Wyprawy po żarcie były zawsze. Moja mama jeździła po mięso z Wrocławia do Legnicy, bo w Małej Moskwie, nawet za PRL był wybór. Ale jak sam przytoczyłeś, nie każdy ma możliwość polowania na wędlinę, czy własnego wędzenia.

[bobislaw.borboje]

W Biedronie, Lidlu, Aldim, Selgrosie, Natto, Kauflandzie, Leklerku itp. bez problemu możesz dzisiaj kupić wędliny wędzone naturalnie, dymem. Nie spod lady. Z półki.
Na każdym bazarze możesz kupić takie wędliny też.

Więc po co łżesz jak przysłowiowy Morawitzer?

Tak donoszą media.

[negativum]

bobislaw.borboje napisała:

> W Biedronie, Lidlu, Aldim, Selgrosie, Natto, Kauflandzie, Leklerku itp. bez pro
> blemu możesz dzisiaj kupić wędliny wędzone naturalnie, dymem. Nie spod lady. Z
> półki.
> Na każdym bazarze możesz kupić takie wędliny też.
>
> Więc po co łżesz jak przysłowiowy Morawitzer?
>

polskieradio24.pl/artykul/1660188,co-dalej-z-tradycyjnymi-wedlinami-za-rok-nie-bedzie-mozna-wedzic-tradycyjnie-dymem
Przypomnijmy, że już we wrześniu 2014 roku weszły w życie przepisy Komisji Europejskiej, zgodnie z którymi normy dotyczące zawartości smolistych substancji szkodliwych w produktach spożywczych zostały zaostrzone.

Wędzenie dymem wędlin tylko do połowy 2017 r. Okres przejściowy.

[sverir]

A już rok później Unia się wycofała, nadal można wędzić

Obecnie ogranicza się aromatyzowanie dymem.

[negativum]

sverir napisał:

> A już rok później Unia się wycofała, nadal można wędzić
>
> Obecnie ogranicza się aromatyzowanie dymem.

Możesz mi to wyjaśnić, jak ogranicza się aromatyzowanie dymem w procesie wędzenia?

[sverir]

"Możesz mi to wyjaśnić, jak ogranicza się aromatyzowanie dymem w procesie wędzenia?"

Skoro się nie aromatyzuje, to zakaz jest martwy.
Tak czy inaczej - bądź wybitnie zadowolony, że możesz nadal legalnie wędzić kiełbasę.

[negativum]

sverir napisał:

> "Możesz mi to wyjaśnić, jak ogranicza się aromatyzowanie dymem w procesie wędze
> nia?"
>
> Skoro się nie aromatyzuje, to zakaz jest martwy.
> Tak czy inaczej - bądź wybitnie zadowolony, że możesz nadal legalnie wędzić kie
> łbasę.

• Zakazane Piosenki - Teraz Jest Wojna - Kto handluje ten żyje

Benzopiren

[negativum]

bobislaw.borboje napisała:

> Sugeruję udanie się do dobrego specjalisty celem leczenia Twojej galopującej ps
> ychozy.

Mogło go być 5 mikrogramów na kg, ale UE zdecydowała, że tylko 2. A czegoś takiego nie spełniają wędzonki. Na świeci dominuje mięso niewędzone, tylko "leżakowane", czy fermentowane - ogólnie dojrzewające.
Polska miała doskonały zamiennik tych mięs w postaci wędzonek. To trzeba było Polskę wymazać z rynku.

Dlatego się pytam, kiedy UE zakaże nam legalnego oscypka?

Zakaz wędzenia wszedł w roku 2014.

[negativum]

polskieradio24.pl/artykul/1660188,co-dalej-z-tradycyjnymi-wedlinami-za-rok-nie-bedzie-mozna-wedzic-tradycyjnie-dymem
Zgodnie z dyrektywą UE.

[neuroleptyk]

negativum napisał:

> polskieradio24.pl/artykul/1660188,co-dalej-z-tradycyjnymi-wedlinami-za-rok-nie-bedzie-mozna-wedzic-tradycyjnie-dymem
> Zgodnie z dyrektywą UE.

Data tego artykułu: 2016-08-28, 13:00. Dziś 2025-11-29.

[negativum]

neuroleptyk napisał:

> negativum napisał:
>
> > polskieradio24.pl/artykul/1660188,co-dalej-z-tradycyjnymi-wedlinami-za-rok-nie-bedzie-mozna-wedzic-tradycyjnie-dymem
> > Zgodnie z dyrektywą UE.
>
> Data tego artykułu: 2016-08-28, 13:00. Dziś 2025-11-29.

No i? Mamy teraz zakaz wędzenia.

[neuroleptyk]

negativum napisał:


> > Data tego artykułu: 2016-08-28, 13:00. Dziś 2025-11-29.
>
> No i? Mamy teraz zakaz wędzenia.

Na podstawie czego?
Wyszukaj sobie produktów np. wpisz hasło "szynka wędzona sklep". Co widzisz? Jak to wytłumaczysz?

[negativum]

neuroleptyk napisał:

> negativum napisał:
>
>
> > > Data tego artykułu: 2016-08-28, 13:00. Dziś 2025-11-29.
> >
> > No i? Mamy teraz zakaz wędzenia.
>
> Na podstawie czego?
> Wyszukaj sobie produktów np. wpisz hasło "szynka wędzona sklep". Co widzisz? Ja
> k to wytłumaczysz?

Wędzenie to po UE moczenie.

[neuroleptyk]

negativum napisał:


> Wędzenie to po UE moczenie.

Zdefiniowałeś w ogóle czym jest wędzenie?
Jeżeli produkty mają w opisie, że są wędzone, to jak to zinterpretujesz?
Wyszukaj hasła "szynka tradycyjnie wędzona" lub podobnych. W opisach jest napisane, że jest wędzona tradycyjnie: są różne wersje opisu np. w tradycyjnym piecu i drewnem, albo, bez dymu w płynie.
W dzisiejszych czasach nie musimy stosować prymitywnych i potencjalnie niebezpiecznych metod konserwacji.

O takim czymś powinien decydować klient

[negativum]

neuroleptyk napisał:

że jest wędzona tradycyjnie: są różne wersje opisu np. w tradycyjnym piecu
> i drewnem, albo, bez dymu w płynie.

O takim czymś powinien decydować klient
A nie UE. Jednocześnie klient powinien mieć świadomość, czy wędzona, czy moczona czy jeszcze coś bardziej. Np. wtryskiwana.

[neuroleptyk]

negativum napisał:

> O takim czymś powinien decydować klient
> A nie UE. Jednocześnie klient powinien mieć świadomość, czy wędzona, czy moczon
> a czy jeszcze coś bardziej. Np. wtryskiwana.

Przynajmniej napisz, czy są dostępne wędzone produkty na rynku według Twojej definicji?
Jeśli są dostępne, to nie ma zakazu nawet według Twojej definicji.

[negativum]

neuroleptyk napisał:

> negativum napisał:
>
> > O takim czymś powinien decydować klient
> > A nie UE. Jednocześnie klient powinien mieć świadomość, czy wędzona, czy
> moczon
> > a czy jeszcze coś bardziej. Np. wtryskiwana.
>
> Przynajmniej napisz, czy są dostępne wędzone produkty na rynku według Twojej de
> finicji?
> Jeśli są dostępne, to nie ma zakazu nawet według Twojej definicji.

UE zakazała tradycyjnego wędzenia np. na dymie z olchy. Produkty są dalej dostępne ale spod lady.

[neuroleptyk]

negativum napisał:

> UE zakazała tradycyjnego wędzenia np. na dymie z olchy. Produkty są dalej dostę
> pne ale spod lady.

Jak to wytłumaczysz?
forum.gazeta.pl/forum/w,28,179563892,179563892,Czy_zakaza_Goralom_wedzenia_oscypkow_.html?p=179568233
Uzupełnienie:

In conclusion, based on the analyses and the results obtained, it was found that the PAH content in traditionally smoked products is much higher compared to industrial smoking, which was also shown by Puljić et al. [31] and Zelinkova and Wenzl [33]. Differences in the PAH contamination levels most likely result from greater control of the parameters of the smoking process in the industrial method. The application of good smoking practices, consisting of the use of barked and seasoned wood, additional smokehouse equipment, and proper hygiene of the smokehouse, enable the PAH levels in traditionally smoked products to follow the limits set out in the legal regulations. Only in one smoked meat subjected to traditional smoking (W7) did the total content of the four PAHs exceed the permissible limits (2.5 ± 0.6 µg/kg). The content of PAHs in products from the group of smoked meats and medium-minced industrially smoked sausages did not exceed the LOQ. On the other hand, the determined concentration of PAHs in medium-minced traditionally smoked sausages ranged from 1.3 ± 0.3 µg/kg in sample K26 to 20.8 ± 5.4 µg/kg in sample K5 for B(a)P and from 4.7 ± 1.1 µg/kg in the K32 sample to 37.7 ± 9 µg/kg in the K12 sample for the total four PAHs’ contamination.

Źródło:
www.mdpi.com/2304-8158/14/3/350
Submission received: 16 December 2024 / Revised: 10 January 2025 / Accepted: 14 January 2025 / Published: 22 January 2025

Więc praca opublikowana w styczniu 2025 roku.

Problematyczne są kiełbasy wędzone tradycyjnie zakres B(a)P od 1,3 ± 0,3 µg/kg do 20,8 ± 5,4 µg/kg

Masz nawet w opisach znalezionych produktów, że są tradycyjnie wędzone, czyli nie spod lady.
eryby.pl/ryby-wedzone/szprotka-wedzona-tacka
Jest tam napisane: Wędzona tradycyjnymi metodami na drewnie bukowo-olchowym

[negativum]

W kilogramie polskiej wędzonki jest od 2 mikro gramów do 5 mikrogramów benzoalfapirenu. To straszna dawka odpowiadająca 10 papierosom. O ile te są legalne w UE to w Polsce wędliny są na cenzurowanym.

Kto zje jednego dnia kg wędzonki? Tak codziennie.

Ostatnio eksperci UE odkryli, że pietruszka jest trująca. Chcą nam zakazać rosołu? A może pomidorowej?

Eksperci watykańscy ustalili, że woda jest też trująca. Po wlaniu 5-6 litrów mu lejkiem na raz, przesłuchiwany umierał.

[negativum]

> Kto zje jednego dnia kg wędzonki? Tak codziennie.

W właściwie nie kto zje, lecz wciągnie kg wędzonki do płuc. Nie potrafię wciągnąć ani grama szynki, czy boczku do płuc. Ale jest np. Herr Donald, kto potrafi wciągnąć kg szynki do płuc dziennie. I zakazał.

UE nie troszczy się o me wrażenia kulinarne, który każdy ma inne. Ale o to czy nie przyjmę benzopirenu. Bo on jest.
Przypomina mi to królową straconą we Francji, która mówiła, jak nie macie chleba to jedzcie ciasteczka.
była oderwana jak UE i skończyła na szafocie.

[neuroleptyk]

negativum napisał:

> W kilogramie polskiej wędzonki jest od 2 mikro gramów do 5 mikrogramów benzoalf
> apirenu. To straszna dawka odpowiadająca 10 papierosom. O ile te są legalne w U
> E to w Polsce wędliny są na cenzurowanym.

Porównujesz stężenia w wędzonkach z emisją z papierosów? Jeśli tak, to emisje B[a]P według HCI wynoszą 8,14–17,6 ng/papieros, a według ISO 0,92–3,46 ng/papieros. 2μg/kg to 2000 ng/kg

Źródło:
pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9501599/
Podobne wartości są w innym badaniu.
Źródło:
pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC4245650/
TABLE 4.
Polska B[a]P
Wędzona kiełbasa 3 μg/kg
Wędzona szynka 1,8 μg/kg
Wędzony szprot 1 μg/kg
Źródło:
pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8645718/

[negativum]

neuroleptyk napisał:

Mijasz się z celem.
Zakaz wędzenia jest zakazem niehumanitarnym.
Dziś nie istnieją jeszcze informacje na temat wpływu moczonego szprota na organizm ludzki. Nie wiadomo czy moczenie nie wybije Europejczyków. Wędzenie nie wybiło, choć jest zakazane obecnie.

[neuroleptyk]

negativum napisał:

> Mijasz się z celem.

Zacząłeś jakieś niejasne porównania stężeń BaP w wędzonkach z papierosami.

### badanie w Polsce###

Cytuję tylko niektóre fragmenty.

1. Introduction

PAHs are compounds commonly found in the environment, but it is estimated that the main factor of human exposure to PAHs is the food we consume [5,7]. Polyarenes display cytotoxic, genotoxic, immunotoxic, teratogenic, carcinogenic, and mutagenic activity [1,5,8]. Research confirming the carcinogenic activity of PAHs was one of the arguments for implementing Commission Regulation (EU) No. 1881/2006 [9], which was then amended by Commission Regulation (EU) No. 915/2023, that set maximum levels of PAHs in meat and meat products. These regulations allow 2 μg/kg of benzo(a)pyrene and 12 μg/kg of the sum of four marker PAHs [10]. Nowadays, producers and consumers are interested in traditional food and food processed traditionally. In the case of traditional foods and traditionally smoked foods, the safety and quality of the product depend mainly on the skill of the smoker and his ability to control the smoking conditions [11,12].

3.1. PAH Content in Smoked Meats
In the traditionally smoked products analyzed in this study, the applicable PAH limits were not exceeded, regardless of the smoking method, product diameter, type of spices used, or smoking time. The content of benzo(a)pyrene in all ungrounded traditionally smoked products did not exceed the LOQ (<0.9 µg/kg) (Table 3). Only one ungrounded product (W8) from those analyzed in this study was smoked in a traditional smoking chamber with an indirect hearth using seasoned wood. The indirect smoking method is considered safer for the consumer compared to placing the smoked product directly above the hearth, as confirmed by Semanova et al. [3], Zachara and Juszczak [17], and Sampaio et al. [18].

3.2. PAH Content in Smoked Sausages
Much more varied results were obtained when analyzing sausages. Out of 38 samples, the B(a)P contents were below the LOQ in nine products (K1, K2, K11, and K33–K38).

The results indicate that the permissible limits of five traditionally smoked products belonging to the medium-minced sausage group are exceeded (K5, K12, K22, K29, and K30). In three of these samples (K10, K17, and K28), the level of B(a)P was equal to the maximum allowable limit (5 µg/kg) (Table 4). These sausages were smoked directly over the hearth at a temperature of 70–80 °C in dense smoke for 90–150 min. The relatively high level of B(a)P may be influenced by the direct method of smoking, high temperature, and long smoking time.

4. Conclusions
The analysis showed significantly lower PAH contents in smoked meats than in sausages. In the group of smoked meats, except for one product, in all analyzed samples, the content of B(a)P and the sum of the four PAHs was below the limit of quantification while meeting the limits specified by law. In the group of medium-ground sausages, the analysis showed significantly higher levels of PAH contamination, which confirms the influence of the degree of grinding on the content of analyzed compounds. A higher fat content could also be the reason for higher contamination levels. The maximum benzo(a)pyrene content in some medium-ground sausages traditionally smoked using direct and indirect heat sources exceeded the maximum limit permitted by applicable law, confirming the smoking method’s influence on PAH contamination. The results also indicate that the natural casing is not a barrier against PAHs during traditional smoking, and a higher degree of fragmentation, together with a small cross-section, increases the PAH content in this technological group. Exceeded permissible limits of PAHs were recorded for products with natural spices and products with ready-made spice mixtures. Concentrations of benzo(a)pyrene exceeding the allowable standards were found in the case of sausages smoked for more than 60 min. However, the cluster analysis indicated the smoking time as a factor with a medium effect on the content of PAHs. It can, therefore, be concluded that the generation of PAHs in the product is a complex process and depends on many factors. Nevertheless, the research indicated time as one of the main determinants influencing PAH formation in the smoking process. An ambiguous effect of the wood used was shown, as was the frequency of cleaning the smokehouse on the content of PAHs in the analyzed products.

Źródło:
www.mdpi.com/2304-8158/14/3/350
> Zakaz wędzenia jest zakazem niehumanitarnym.

Jaki zakaz wędzenia??
eryby.pl/ryby-wedzone/szprotka-wedzona-tacka
> Dziś nie istnieją jeszcze informacje na temat wpływu moczonego szprota na organ
> izm ludzki. Nie wiadomo czy moczenie nie wybije Europejczyków. Wędzenie nie wyb
> iło, choć jest zakazane obecnie.

Regulacje dotyczą niebezpiecznych związków, więc jak mają wybić mniejsze stężenia tych związków?
Ołowiu w benzynie też byś bronił, bo nie wybił?

[negativum]

To była prowokacja. Ale widzę, że zadziała.

[don.kulawy]

Wędzonki mogą zwiększać ryzyko chorób nowotworowych ze względu na zawarte w nich składniki, takie jak azotyny/azotany (które w organizmie mogą tworzyć rakotwórcze nitrozoaminy) oraz wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA), w tym benzopiren, powstające podczas wędzenia. Spożywanie przetworzonego mięsa wiąże się ze zwiększonym ryzykiem raka trzustki, jelita grubego i prostaty.

[negativum]

don.kulawy napisał:

> Wędzonki mogą zwiększać ryzyko chorób nowotworowych ze względu na zawarte w
> nich składniki, takie jak azotyny/azotany (które w organizmie mogą tworzyć rako
> twórcze nitrozoaminy) oraz wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA), w
> tym benzopiren, powstające podczas wędzenia. Spożywanie przetworzonego mięsa wi
> ąże się ze zwiększonym ryzykiem raka trzustki, jelita grubego i prostaty.
>

Kto na wsi używał przy wędzeniu o azotynów?

Brało się świniaka, biło i robiono z niego wędzonkę. Nikomu nie zależało na kolorze.

[don.kulawy]

> Kto na wsi używał przy wędzeniu o azotynów?

Dlatego te unijne przepisy dotyczą produkcji przemysłowej. Nikt nie zakazuje wędzenia w tradycyjny sposób na własny użytek. Oscypki produkuje się na małą skalę w chałupniczy sposób.

[negativum]

don.kulawy napisał:

> > Kto na wsi używał przy wędzeniu azotynów?
>
> Dlatego te unijne przepisy dotyczą produkcji przemysłowej. Nikt nie zakazuje wę
> dzenia w tradycyjny sposób na własny użytek. Oscypki produkuje się na małą skal
> ę w chałupniczy sposób.

Z mięsem jest podobnie jak z gorzałą. Pędzenie na własny użytek jest nielegalne. :)
Dziś wędzenie na własny użytek jest legalne ale jutro jakiś urzędnik stwierdzi, że nie.

Wyrok Sądu Okręgowego w Warszawie z 16 maja 2013 r. (sygn. akt XXIV C 1047/12) wskazał, że „używanie grilla nie może powodować uciążliwości przekraczających przeciętną miarę, zwłaszcza jeśli dym dostaje się do lokali sąsiadów”.

W jaki sposób zagwarantujesz, że zapach nie będzie drażnił nozdrzy innych?
W oscypkach zdaje się, że chroni się tylko nazwę. Z owcy z Suwalszczyzny można zrobić wędzony ser owczy, tylko nie można go nazwać oscypkiem.

[don.kulawy]

> Pędzenie na własny użytek jest nielegalne. :)

Polska języka, trudna języka!
Nie rozróżniasz ukraińska onuco sensu słów "produkcja na małą skalę w chałupniczy sposób"?

[negativum]

don.kulawy napisał:

> > Pędzenie na własny użytek jest nielegalne. :)
>
> Polska języka, trudna języka!
> Nie rozróżniasz ukraińska onuco sensu słów "produkcja na małą skalę w chałupnic
> zy sposób"?

Dz.U.2024.262 t.j.Akt obowiązujący
Wersja od: 13 lipca 2025 r.
Art.  12a. [Prowadzenie działalności bez wymaganego wpisu do rejestru]
1.  Kto, bez wymaganego wpisu do rejestrów, o których mowa w art. 3 ust. 1 i 2, wyrabia, oczyszcza, skaża lub odwadnia alkohol etylowy albo wytwarza wyroby tytoniowe
- podlega grzywnie, karze ograniczenia wolności albo pozbawienia wolności do lat 3.

2.  Kto dopuszcza się czynu określonego w ust. 1, jeżeli czyn ten dotyczy alkoholu etylowego lub wyrobów tytoniowych znacznej wartości
- podlega karze pozbawienia wolności od 6 miesięcy do lat 5.

Czytaj więcej w Systemie Informacji Prawnej LEX:
sip.lex.pl/akty-prawne/dzu-dziennik-ustaw/wyrob-alkoholu-etylowego-oraz-wytwarzanie-wyrobow-tytoniowych-16895114/art-12-a
Choć nie ma mowy o masowej produkcji
Art. 3. 1. Działalność gospodarcza w zakresie wyrobu, oczyszczania, skażania
lub odwadniania alkoholu etylowego jest działalnością regulowaną, o której mowa
Opracowano na
podstawie: t.j.
Dz. U. z 2024 r.
262, z 2025 r. poz.
769.
©Kancelaria Sejmu s. 2/13

2025-08-27
w przepisach ustawy z dnia 6 marca 2018 r. – Prawo przedsiębiorców (Dz. U.
z 2023 r. poz. 221, 641, 803, 1414 i 2029), i wymaga uzyskania wpisu do rejestru
podmiotów wykonujących działalność w zakresie wyrobu i przetwarzania alkoholu
etylowego.

[don.kulawy]

Nadal nie rozumiesz. Zgłoś się do storima on studiował filologię i na pewno będzie mógł ci pomóc 😅

Skażanie etanolu

[negativum]

don.kulawy napisał:

> Nadal nie rozumiesz. Zgłoś się do storima on studiował filologię i na pewno będ
> zie mógł ci pomóc 😅

W przytoczonych przeze mnie artykułach nie ma nic o na własny użytek, bez zezwolenia. A ludzie za to siedzą. :)
Jak zalejesz wiśnie spirytusem to doprowadzasz do jego skażenia. Czyli siedzisz. :)
Nie daj Boże jak zalejesz młode orzechy. 3 lata murowane.

[don.kulawy]

Nadal nie rozumiesz "produkcja na małą skalę w chałupniczy sposób". Było o raku i o pewnych związkach chemicznych. Przeczytaj jeszcze raz od początku ze zwróceniem uwagi jaki zarzut zrobiłeś po pierwszym wpisie i może wreszcie skumasz.

[negativum]

don.kulawy napisał:

> Nadal nie rozumiesz "produkcja na małą skalę w chałupniczy sposób". Było o raku
> i o pewnych związkach chemicznych. Przeczytaj jeszcze raz od początku ze zwróc
> eniem uwagi jaki zarzut zrobiłeś po pierwszym wpisie i może wreszcie skumasz.

W Polsce nawet jak chcesz sobie zrobić kropelki na zgagę (tzw. krople żołądkowe) to tego ci nie wolno. Oczywiście wolno, ale łamiesz prawo i do 3 lat odsiadki, a jak dasz je sąsiadce to do 5 lat odsiadki.

Popadamy jako kraj w paranoję. Ustawa Dz.U. 2024 poz. 262 nie precyzuje od ile jest komercyjnie, a od ile nie.
Sądzę, że za jakiś czas Górale będą musieli moczyć oscypki. Albo będą siedzieć.

[hana2]

AI:

"Oscypek jest chroniony przez Unię Europejską jako Chroniona Nazwa Pochodzenia (ChNP) od 2008 roku, co oznacza, że tylko ser wytworzony według ściśle określonej, tradycyjnej receptury może legalnie nosić tę nazwę. "

Sądzisz, że jątrzenie to neutralna cecha osobowości?

[negativum]

hana2 napisała:

> AI:
>
> "Oscypek jest chroniony przez Unię Europejską jako Chroniona Nazwa Pochodzenia
> (ChNP) od 2008 roku, co oznacza, że tylko ser wytworzony według ściśle określon
> ej, tradycyjnej receptury może legalnie nosić tę nazwę. "
>
> Sądzisz, że jątrzenie to neutralna cecha osobowości?

A co z benzopirenami?
To takie cóś składające się z 5 pierścieni aromatycznych.

[hana2]

Więc według ciebie oscypek powinien być zakazany, a alkohol dostępny nawet nocą. Bo normalny człowiek potrzebuje mieć wódkę czy piwo dostępne w sklepie całą noc.

[negativum]

hana2 napisała:

> Więc według ciebie oscypek powinien być zakazany, a alkohol dostępny nawet nocą
> . Bo normalny człowiek potrzebuje mieć wódkę czy piwo dostępne w sklepie całą n
> oc.

Jestem zdania, że to co nie zagraża spokoju publicznemu nie powinno być sankcjonowane. Kocham wolność.

[stefan4]

hana2:
> Sądzisz, że jątrzenie to neutralna cecha osobowości?

On nie jest Neutrivum tylko Negativum, więc jątrzenie jest potrzebą jego duszy.

- Stefan

[negativum]

stefan4 napisał:

> hana2:
> > Sądzisz, że jątrzenie to neutralna cecha osobowości?
>
> On nie jest Neutrivum tylko Negativum, więc jątrzenie jest potrzebą jego duszy.
>
> - Stefan

Chcę tylko wolności. Od zachowań nieprzyjaznych ludzkości jest KK, czy KW.

Niedługo UE zakaże majówek odnośnie do karczku z rusztu, czy kiełbaski na patyku.
UE powstała jako Wspólnota Węgla i Stali (twór przemysłowy). A nie odnoście do wędzenia oscypków, czy makreli lub przytwierdzania nakrętek do butelek.

Jak ktoś nie chce kiełbasy z rusztu, to jej nie kupi. Natomiast mamienie ludzi, że ta kiełbasa kiedykolwiek była wędzona uważam za wielkie oszustwo.

Oscypki się trzymają, ciekawe jak długo?

[hana2]

Unijnymi granatami też się pewnie brzydzisz i gardzisz i rąk nie wyciągasz

[negativum]

hana2 napisała:

> Unijnymi granatami też się pewnie brzydzisz i gardzisz i rąk nie wyciągasz

A gdzie te granty ograniczają czyjąś wolność?

Cd.

[negativum]

negativum napisał:

> hana2 napisała:
>
> > Unijnymi granatami też się pewnie brzydzisz i gardzisz i rąk nie wyciągas
> z
>
> A gdzie te granty ograniczają czyjąś wolność?

• Legendy Polskie. Film Jaga. Allegro

Warte obejrzenia.

[boggi_dan]

Wielu Żydów uważa, że to granat był zakazanym owocem, o który wabił wąż Adama i Ewę.
Symbol jedności: Ze względu na swoją strukturę, owoc granatu jest również symbolem jedności wszechświata.

[negativum]

boggi_dan napisał:

> Wielu Żydów uważa, że to granat był zakazanym owocem, o który wabił wąż Adama i
> Ewę.
> Symbol jedności: Ze względu na swoją strukturę, owoc granatu jest również symbo
> lem jedności wszechświata.

Prześpij się jeszcze :)

[hana2]

"A gdzie te granty ograniczają czyjąś wolność"

Prohibicja nie ma za cel odbieranie wolności, lecz walkę z alkoholizmem. Czy to działa? Nie wiem, ale alkoholik, który nie chce wracać do picia, alejki z alkoholami omija z daleka, bo wie że przejście przez sam środek mogłoby go złamać.

[negativum]

hana2 napisała:

> "A gdzie te granty ograniczają czyjąś wolność"
>
> Prohibicja nie ma za cel odbieranie wolności, lecz walkę z alkoholizmem. Czy to
> działa? Nie wiem, ale alkoholik, który nie chce wracać do picia, alejki z alko
> holami omija z daleka, bo wie że przejście przez sam środek mogłoby go złamać.

Tak samo może cię złamać alejka z prawdziwymi wędzonkami. Gdyby taka była.

[hana2]

"Tak samo może cię złamać alejka z prawdziwymi wędzonkami. Gdyby taka była."

Bardzo mądra uwaga.

[negativum]

hana2 napisała:

>
> "Tak samo może cię złamać alejka z prawdziwymi wędzonkami. Gdyby taka była."
>
> Bardzo mądra uwaga.

Alejki z alkoholami mnie nie łamią. Ale zapach prawdziwej wędzonki już tak. Jestem jak pies :)

[boggi_dan]

Alkoholik do końca życia zostaje alkoholikiem. Choć sam przeszedł piekło swojego życia. I był.na odwyku w szpitalu. Ile kasy idzie na to. A po jakimś czasie wracają lub umierają. Nie ma na to recepty.

[negativum]

boggi_dan napisał:

> Alkoholik do końca życia zostaje alkoholikiem. Choć sam przeszedł piekło swojeg
> o życia. I był.na odwyku w szpitalu. Ile kasy idzie na to. A po jakimś czasie w
> racają lub umierają. Nie ma na to recepty.

pl.wikipedia.org/wiki/Jerzy_G%C3%B3rski_(triathlonista)
Wszystko siedzi w twoim mózgu.

Górski

[negativum]

boggi_dan napisał:

> Alkoholik do końca życia zostaje alkoholikiem. Choć sam przeszedł piekło swojeg
> o życia. I był.na odwyku w szpitalu. Ile kasy idzie na to. A po jakimś czasie w
> racają lub umierają. Nie ma na to recepty.

• JERZY GÓRSKI - MISTRZ ŚWIATA W PODWÓJNYM IRONMANIE, BOHATER FILMU "NAJLEPSZY" - NIECH GADAJĄ #8

Bardzo ciekawy wywiad.

[sverir]

"Jak ktoś nie chce kiełbasy z rusztu, to jej nie kupi. Natomiast mamienie ludzi, że ta kiełbasa kiedykolwiek była wędzona uważam za wielkie oszustwo."

Są też ograniczone papierosy, narkotyki i szereg innych produktów. A ja uważam, że powinny być w pełni legalne - od szkodliwych ograniczeń jest KK i KW.

[negativum]

sverir napisał:

> "Jak ktoś nie chce kiełbasy z rusztu, to jej nie kupi. Natomiast mamienie ludzi
> , że ta kiełbasa kiedykolwiek była wędzona uważam za wielkie oszustwo."
>
> Są też ograniczone papierosy, narkotyki i szereg innych produktów. A ja uważam,
> że powinny być w pełni legalne - od szkodliwych ograniczeń jest KK i KW.
>

Ta joj.

[hana2]

"A ja uważam, że powinny być w pełni legalne"

I ja uważam, że nawet niektóre narkotyki moglyby być legalne. Ale organizując dystrybucję należy uwzględniać, aby ludzie, którzy nie potrafili używać używek "z rozsądkiem" nie byli atakowani substancjami, od których są uzależnieni i od których chcą i muszą trzymać się z daleka, aby nie wystawiać ich silnej woli na próbę. Dlatego zaskoczyło mnie, że są sklepy, w których alkohole stoją tuż przy kasie. Z resztą zabawek dla dzieci też być nie powinno przy kasie.

[negativum]

hana2 napisała:

> "A ja uważam, że powinny być w pełni legalne"
>
> I ja uważam, że nawet niektóre narkotyki moglyby być legalne. Ale organizując d
> ystrybucję należy uwzględniać, aby ludzie, którzy nie potrafili używać używek "
> z rozsądkiem" nie byli atakowani substancjami, od których są uzależnieni i od k
> tórych chcą i muszą trzymać się z daleka, aby nie wystawiać ich silnej woli na
> próbę. Dlatego zaskoczyło mnie, że są sklepy, w których alkohole stoją tuż przy
> kasie. Z resztą zabawek dla dzieci też być nie powinno przy kasie.

Kopie powinny być wśród przypraw.

[privus]

Jeśli będą wędzić w świetym ogniu a nie w tradycyjnym dymie, to zakaz będzie w pełni uzasadniony. :)

[negativum]

privus napisał:

> Jeśli będą wędzić w świetym ogniu a nie w tradycyjnym dymie, to zakaz będzie w
> pełni uzasadniony. :)

:)

W majówkę nikt nie sprawdza rusztu i emisji benzopirenów.
Co ja ci zrobię, że na bułeczce zakazana jest szynka ze sklepu (cieniutki plasterek) zawierająca 2.12 mikrograma na kg. Ale walory smakowe są niesamowite, a by uzyskać podobne doń to potrzeba 3 x grubszej szynki legalnej, o o zawartości benzopirenów 2 mikrogramy.
2.12<6

[privus]

Skoro zaprzeczasz legalizmowi wielotysięcznej tradycji homosapiens, to zastanów się nad źródłami legalizmu wzniecenia płomieni pod spaloną na stosie Joanną d'Arc. Czy kościelne trybunały trybunały nadal mają decydować o kreowaniu pospólstwu walorach smakowych takich ceremonii kulinarnych?

[negativum]

privus napisał:

> Skoro zaprzeczasz legalizmowi wielotysięcznej tradycji homosapiens, to zastanów
> się nad źródłami legalizmu wzniecenia płomieni pod spaloną na stosie Joanną d
> 'Arc. Czy kościelne trybunały trybunały nadal mają decydować o kreowaniu pospól
> stwu walorach smakowych takich ceremonii kulinarnych?

Wystarczy mi Bruno.

[privus]

Rzeczywiście piszą jak chcę i nikt mi nigdy nie dyktował, co i gdzie mam pisać. A że swoje doświadczenie wynosisz z innych uwarunkowań i perspektywy, to już nie moja sprawa. Tak samo, jak nikt nikomu nie broni opierani swojej jaźni na fatamorganie, tak samo poza środowiskiem pięknie opisanym przez George Orwella.

W naszej literaturze kluczowym przykładem może być "Zniewolony umysł" Czesława Miłosza, który ukazuje psychologiczne mechanizmy podporządkowania się wciśniętej mentalnie ideologii.

[negativum]

privus napisał:

> Rzeczywiście piszą jak chcę i nikt mi nigdy nie dyktował, co i gdzie mam pisać.
> A że swoje doświadczenie wynosisz z innych uwarunkowań i perspektywy, to już n
> ie moja sprawa. Tak samo, jak nikt nikomu nie broni opierani swojej jaźni na fa
> tamorganie, tak samo poza środowiskiem pięknie opisanym przez George Orwella.
>
> W naszej literaturze kluczowym przykładem może być "Zniewolony umysł" Czesława
> Miłosza, który ukazuje psychologiczne mechanizmy podporządkowania się wciśnięte
> j mentalnie ideologii.

Nawet nie wiesz jak jesteśmy podobni :)

[ingerg]

Ja mam swoją prywatną wędzarnię oraz zdrową żywność na własne potrzeby bez unijnej chemii i tylko naturalny nawóz.

[negativum]

ingerg napisał:

> Ja mam swoją prywatną wędzarnię oraz zdrową żywność na własne potrzeby bez unij
> nej chemii i tylko naturalny nawóz.

Tyko się nie chwal. Przyjdą z gminy…

Będzie też i coś dla vege :)

[negativum]

Ci się ponoć zdrowo odżywiają.
x.com/ulchurska/status/1995232977404739884