Sery

13.07.04, 21:49
Mam pytanie dotyczące serów - zwłaszcza żółtego. Jak to w końcu jest z tymi podpuszczkami itp.? Ostatnio mówiono mi że w większości używa się syntetycznych enzymów, ale jakoś nie jestem co do tego przekonany. Pizza bez sera to nie pizza. :(

Ktoś orientuje się w tym temacie? Może jest tu jakiś pracownik mleczarni? :)
    • balbinia Re: Sery 14.07.04, 01:17
      Jak to pizza bez sera to nie pizza ? Jadam pizze bez sera, za to gesty sos
      pomidorowy, duzo warzyw na to i przyprawy. Smaczne to, naprawde ! :))
      • urtiko Re: Sery 14.07.04, 01:40
        balbinia napisała:

        > Jak to pizza bez sera to nie pizza ? Jadam pizze bez sera, za to gesty sos
        > pomidorowy, duzo warzyw na to i przyprawy. Smaczne to, naprawde ! :))

        Wtedy to wychodzi buła drożdżowa z dodatkami, a nie pizza. Dobra, ale to nie to. ;)
        • krzysiekkrzysiek Re: Sery 14.07.04, 04:37
          a powinna byc klasyczna bułka z serem! ; -)
      • kociamama Pizza bez sera - pycha 16.07.04, 16:04
        Pierwsza moja ulubiona opjca, ciasto, na to sos pomidorowy, na to szpinak
        zmieszany z porem (posiekany, uduszony) i czosnkiem, na gore troche cebuli w
        krazkach, tofu buiale w kostkach, lub feta, polac oliwa, zapiekac.

        Druga opcja, duzo pomidorow, cebula w krazkach, papryka, cos ostrego, bazylia,
        oliwki.

        Smacznego,
        Kociamama.
    • bolo69 Re: Sery 14.07.04, 05:19
      Słyszałem że wiekszość wytwórców używa podpuszczki synetycznej bo jest tańsza.
      Problem tylko że nie wiadomo którzy. Większość jednak serów twardych ma
      informację na opakowaniuu że składnikiem jest podpuszcka naturalna. Zwariować
      można. Dzwoniłem do zakładów w Rykach i powiedzieli że oni robią to na
      syntetycznej - pytajcie więc o sery z Ryk.
      • narysuj.mi.baranka Re: Sery 15.07.04, 21:29
        Dzieki, Bolo :) Uspokoiles mnie:) Jem wylacznie ser Hit z Ryk.
    • andziawege Re: Sery 15.07.04, 21:25
      Moja kuzynka sama robi żółty ser. Jest rewelacyjny. Ja też próbowałam, ale mi
      nie wyszedł. Był zbyt twardy. Domyślam się, że to przez chude mleko i chudy
      ser. Powinny być pełnotłuste.
      • urtiko Re: Sery 15.07.04, 23:52
        andziawege napisała:

        > Moja kuzynka sama robi żółty ser. Jest rewelacyjny. Ja też próbowałam, ale mi
        > nie wyszedł. Był zbyt twardy. Domyślam się, że to przez chude mleko i chudy
        > ser. Powinny być pełnotłuste.

        A to ciekawe, jakiś przepis? Zawsze wydawało mi się, że to dosyć skomplikowana procedura...
        • laliq Re: Sery 19.07.04, 08:39
          mi tez:) andzia, podrzuc przepis prosze:)
    • andziawege Re: Sery 19.07.04, 17:38
      1 kg białego sera - tłustego
      1 litr mleka - też tłustego
      gotować 15 minut, następnie odcedzić na szmatce

      Potem smażyć w garnku (na tłuszczu - 8 dag) przez 3 minuty, na koniec dodać 1
      łyżeczkę sody.
      Przyprawić solą i pieprzem. Moja kuzynka daje biały, aby ser był "czysty". Ja
      zrobiłam eksperyment i dodałam również przyprawy. Przełożyć do miseczki i
      czekać aż wystygnie.

      Za efekt nie odpowiadam. Towar na sklepowych półkach nie zawsze jest najlepszy.
      Kuzynka mieszka na wsi, ma własną krowę, więc mleko i ser mają wysoką jakość. I
      wszystko wychodzi idealnie.
      • urtiko Re: Sery 20.07.04, 02:33
        Super! jak się sprężę to spróbuję - bo mimo, że łatwo wygląda, to chyba łatwym
        nie jest... :)
Pełna wersja