Wołowina

[ryza_malpa1]

Sytuacja w mojej lodówce mnie przerosła. Mam w części zamrażarkowej pełno
doskonalej poledwicy wołowej pokrojonej w steki. Jak ja zrobić, zeby byla
dobra???? Ratunku!!!!!!


Zoha oczywiście nie pytam o zdanie:)

[dociek]

ryza_malpa1 napisała:

> Sytuacja w mojej lodówce mnie przerosła. Mam w części zamrażarkowej pełno
> doskonalej poledwicy wołowej pokrojonej w steki. Jak ja zrobić, zeby byla
> dobra???? Ratunku!!!!!!
>
>
> Zoha oczywiście nie pytam o zdanie:)
>
>

Pokrojonej w steki? Jaśniej! W plastry w poprzek włókien, czy jak?!!

[dociek]

Jeżeli na dodatek, nie dość, że wcześniej skroiłaś polędwicę wołową (najlepszą
część z wołowiny), to jeszcze te plastry zamroziłaś, to popełniłaś kulinarne
bezeceństwo!!! Jakżeż można?!!! Proponuję przerzucić się na hamskie burgiery.

[dociek]

Polędwica wołowa jest najlepszą częścia krowy do zrobienia klasycznych
befsztyków (krwistych lub wysmażonych). Z cebulką! Miam!!! Zabiegi
konserwatorskie, które udało Ci się już wykonać obniżyły wartość tego surowca,
pomniejszając jego walory smakowe - soczystość i kruchość.

[dociek]

Podsumowując: befsztyk w wersji smażonej, surowej (tatar), szaszłyk wołowy
(mniejsze kawałki) lub te same po uduszeniu - gulasz, duszone zrazy, mogą być
zawijane na: grzybku, ogóreczku, papryce i słonince, czy boczku. Można
opanierować, ale lepiej jedynie w mące. Kurde, polędwicę należy bardzo krótko
obrabiać termicznie, bo jest wrażliwa - wysycha i traci sok. Przy smażeniu nie
należy solić! Sól wyciąga sok. Takie befsztyki soli się po usmażeniu dopiero...
Kurde Ryża... Zamroziłaś plastry polędwicy wołowej? Nadal nie mogę uwierzyć!

[ryza_malpa1]

Dociek, ja mam tego taką ilość, ze co mogłam to zjadłam a reszte zamroziłam!!!!
Nie przerobie tego !!!! Musiałabym wywalić.
Wiem, ze to zbrodnia ale co było zrobić?

[dociek]

Indianie stepowi po upolowaniu bizonów, przekazywali ten łup swoim kobietom,
które kroiły to mięsko na cienkie plastry. Potem długo suszyły na niezbyt
silnym słoneczku odganiając gałązkami muchy. Wyschnięte tym sposobem na wiór
plastry bizoniny ucierały potem w kamiennych żarnach na bardzo pożywny i
utrzymujący długotrwała przydatność proszek mięsny, tzw. pemikan... Hm... może
i Ty spróbujesz? :-p

[ryza_malpa1]

A skąd ja wezme słoneczko, żarna i bizonine , e?

[dociek]

Zamiast bizona masz krowę, prawda? Samica bizona też była tzw. krowa. No i
jeden problem mamy już z głowy.

[dociek]

Słońce... hm? Może zastąpimy je piekarnikiem, ale z bardzo małym, (wolnym)
ogniem. A powiewy ciepłego, stepowego wiatru da nam elektyczna suszarka do
włosów. Jest jednak problem! Skąd wziąć teraz muchy do odganiania?? Masz
pomysł?!!

[ryza_malpa1]

A stara indianka do ucierania?
Co tobie Diocku, jakąś postową obstrukcję masz?

[ampolion]

A o beef jerky nikt tutaj nie słyszał?

[dociek]

Żarna, po cóż żarna? I skąd u diabła wytrzasnęłaś tę "starą indiankę". Ani
słowa o takiej nie było! Młoda i owszem. Przyda się. Bierzesz napalonego
faceta. Rozejrzy się... no wokół może... Bierzesz plaster wysuszonej wołowiny i
kładziesz go na brzuszek nagiej, leżącej na podłodze, atrakcyjnej indianki... i
wtedy facet to mięsko, bez żadnego proszenia, osobiście w trymiga rozciera... i
rozciera, i rozciera... Nie nadążysz nawet suszyć tej wołowinki... :D

Nasz Lublin subiektywny chronicznie niedorobiony

[zo_h]

ryza_malpa1 napisała:

> Zoha oczywiście nie pytam o zdanie:)

Przepraszam czy ja jakiś wybrakowany, he? Co to ma znaczyć :P.

[dociek]

No i Zoh, jak widzę, osobiście deklaruje się jako element żarn... ten
wierzchni.. ;-)

Ryża jestem już głodny!!! Sączę ślinę!!!

[dociek]

www.kuchnia.3miasto.pl/wolowina.htm
Angielski placek z wolowina i nerkami

Antrykot pieczony

Antrykoty mirabeau

Befsztyk po polsku

Befsztyk tatarski

Befsztyk w winie

Befsztyk wiejski z serem

Befsztyk z polędwicy po generalsku

Befsztyk z polędwicy po wrocławsku

Beuf strogonow z musztarda

Boeuf a la ficelle

Boeuf a la stroganoff

Boeuf strogonow z polędwicy

Bogracsgulyas

Bracciole (danie jednogarnkowe)

Burritas

Canelloni nadziewane po bolonsku

Chateaubriand

Cocido

Czulent z ciecierzyca

Czulent z knedlem

Daging peaja - duszona wolowina po malajsku

Flaki po madrycku

Flaki w pikantnym sosie

Gulasz po mazursku

Gulasz po węgiersku

Gulasz węgierski

Gulasz wołowy

Gulasz z piwem

Gulasz z poledwicy wolowej

Gulasz z polędwicy wołowej

Hache wołowe

Hamburgery

Kofta curry

Kofta w sosie pomidorowym

Kotlety wołowe gotowane

Kotlety z wołowiny i płatków

Kulki miesne (zydowskie)

Kulki z watroby

Labskaus

Machaca suszona wolowina

Marynowana poledwica wolowa

Ozor rekonstruowany w majonezie

Ozor wolowy z kaparami

Paprykarz wołowy

Paszteciki z miesem (zydowskie)

Pasztet z watrobek

Peklowka

Pieczeń duszona

Pieczeń huzarska 1

Pieczeń huzarska 2

Pieczeń wołowa klasztorna

Pieczeń wołowa w jarzynkach

Pieczeń wołowa z wódką

Pieczony rostbef z puddingiem yorkshire

Pieczony rostbef z ziolami

Pikantne krokiety

Poledwica faszerowana

Poledwica pasanda

Poledwica w sosie hiszpanskim

Poledwica wolowa w ciescie

Poledwica wolowa w ciescie francuskim

Polędwica a la Henryk

Polędwica wołowa

Porkolt wolowy

Pot-au-feu

Pot-au-feu

Ragout

Ragout z konserwy wołowej

Ragout z wołowiny

Rendang daging - wolowina w ostrym sosie kokosowy

Rostbef nacinany

Rostbef po angielsku

Rostbef w ziolowej skorce

Rozbratle a la esterhazy

Ruloniki szparagowe

Ruloniki z rostbefu

Sashimi z poledwicy

Shabu-shabu

Shabu-shabu

Stek fonude

Stek wołowy 2

Stek wołowy 3

Stek wołowy doskonały wg. Mr.Dreser'a

Sukiyaki

Sukiyaki

Szaszlyki z kulkami z kefty

Szaszłyki tatarskie

Szaszłyki z mielonego

Szaszłyki z mięsa mielonego

Sztufada wołowa

Sztuka mięsa

Sztuka mięsa po wiejsku

Sztuka mięsa w sosie koperkowym

Teppanyaki

Tinga poblana

Tokan siedmiu wodzow

Tournedos brillat-savarin

Tournedos z polędwicy

Wolowina a la bearnaise

Wolowina bourgignonne

Wolowina duszona w czerwonym winie

Wolowina duszona z pomidorami i oliwkami

Wolowina marynowana po frankonsku

Wolowina po burgundzku

Wolowina po chinsku z grzybami aromatycznymi

Wolowina w galarecie po mieszczansku

Wolowina w imbirze

Wolowina w ostrym sosie

Wolowina z brokulami i makaronem

Wolowina z imbirem i jarzynami

Wolowina z oliwkami

Wolowina z owocami

Wołowina duszona z papryką

Wołowina hu-hu

Wołowina po burgundzku

Wołowina po marynarsku

Wołowina w galarecie

Wołowina w piwie

Wołowina z papryką

Zrazy staropolskie koronne

Zrazy wołowe a la Zagłoba

Zrazy wołowe ambasador

Zrazy wołowe po hultajsku

Zrazy z grzybami i ze smietana

Zrazy z polędwicy wołowej, pasztetu, boczku, cebu

Zrazy zawijane w sosie grzybowym

[czarna33]

Wobec takiej obfitości przepisów,nie pozostaje Ci Ryża nic innego jak zakasać
rękawy i zaszyć się w kuchni:)

[rena_gd]

i oczywiście wszyscy do Ryżej się wpraszają... ech.. smacznego;))

[ejno]

O matko!!!

[dociek]

"O matko"? To jakieś nowe danie z polędwicy wołowej?!!! :-p

[ejno]

Hmmm nie wiem czy tak czy nie ale mozna tak nazwac jakas potrawe:)

[dociek]

Ryża, czy zjadłaś już swoje zapasy polędwicy? Tak, z ciekawości pytam.

[lodbrok]

Pewnie właśnie jest przy 38 przepisie który podałeś..:-)))