hanys_hans
29.09.07, 10:03
Jeden z najstarszych napojów znany w Chinach co najmniej od 4500 lat.
Powszechnie też uważano Chiny za ojczyznę herbaty, ale obecnie już wiadomo, że
w tym samym czasie drzewa herbaciane rosły dziko w górskich dżunglach
północno-wschodnich Indii (Assam), Birmy, Wietnamu i Laosu oraz na
południowych stokach Himalajów. W Europie herbata znana jest tylko jako napój,
a prawie nie używana jako przyprawa kuchenna. Ma natomiast szerokie
zastosowanie w sztuce kulinarnej narodów azjatyckich. Stosuje się suchą
herbatę w zimnej i gorącej kuchni chińskiej. W Birmie je się świeże listki
herbaty jako sałatę, a w Tybecie gotuje się z nich zupę. W Chinach i Tailandii
bardzo rozpowszechniona jest kiszona herbata. Ponadto Chińczycy i Bjrmańczycy
przyprawiają potrawy herbatą w połączeniu z czosnkiem. Wiadomo powszechnie, że
przyrządzając napar herbaciany należy unikać zapachu czosnku, nawet w
pomieszczeniu, gdyż psuje on i głuszy aromat napoju, natomiast przy produktach
spożywczych połączenie to daje swoisty pikantny zapach. Herbata jest silnym
środkiem zapobiegającym gniciu i psuciu się. Czosnek roztarty w świeżym
naparze herbaty był od dawna stosowany jako narodowy rosyjski środek na ból
zębów i zapalenie dziąseł. Lek ten daje efekty już po kilku minutach, co można
wyjaśnić bakteriobójczym, a także ściągającym działaniem tego zestawu na błonę
śluzową.
