Bułeczki cynamonowe

[catalina1]

Uwaga ogólna - te ilości po myślnikach to proporcje z jakich ja robię
bułeczki.


ciasto:
150g masła - 95g
800g maki - 500g
500ml mleka - 300ml
50 gr świeżych drożdży -32gr
100g cukru 62gr - czyli 4 łyżki stołowe
szczypta soli

masa:
6 łyżek masła - 4
4 łyżki cukru - 3
2 łyżki cukru waniliowego -1
1 łyżka cynamonu - 1 - uwielbiam dużo cynamonu, więc tego nie zmniejszyła
proporcjonalnie.

2 żółtka do smarowania bulweczek
cukier kryształ do posypania


1. Drożdże rozdrobnić, wymieszać z 100 ml mleka, 1 łyżka cukru, oprószyć
mąką. Odstawić w cieple miejsce.
2. Rozpuścić masło, dodać mleko, ogrzać do temp.35 st.C, wymieszać z
przesianą mąką, dodać zaczyn z drożdży, cukier i sól. Zagnieść ciasto i
wyrabiać je ok 10 minut, odstawić na 30 minut pod przykryciem w ciepłym
miejscu.
3. Przygotować masę: rozetrzeć masło z cukrem, cukrem waniliowym i cynamonem.
4. Ciasto podzielić na 4 części i kolejno rozwałkowywać je na placki o
grubości 1 cm. Placki posmarować masa i zwijać w rulony. Rulony ciasta
pokroić na krążki o grubości ok 1,5-2 cm, ułożyć na papierze do pieczenia i
posmarować rozmąconym żółtkiem oraz posypać cukrem gruboziarnistym. Piec
ok.15-20 minut w temp. 200-220 st.C.

[the_dzidka]

Zapomniałas jeszcze podać ilość kalorii!!

[the_kami]

the_dzidka napisała:

> Zapomniałas jeszcze podać ilość kalorii!!

Ja podam.
Miliard :-D

[catalina1]

W kwesti bułeczek to kalorie mam w d... ;-)) Własnie 12 sztuk leży na talerzu.
Jakubek zeżarł 13-stą sztuke na ciepło ;-)

[the_dzidka]

catalina1 napisała:

> W kwesti bułeczek to kalorie mam w d... ;-))

Bo one tam właśnie zostają :-D Tudzież w biodrach.

Dzień dobry

[the-niania-ogg]

Zgadza mi się ilość cukru i drożdży. I soli ;-)
Zamiast masła mam olej i tylko pozostaje pytanie czy 800 g mąki to 6 szklanek?

Niania dążąca do poznania tajemnicy cynamonowych bułeczek.

[catalina1]

the-niania-ogg napisała:


> Zamiast masła mam olej i tylko pozostaje pytanie czy 800 g mąki to 6
szklanek?

No to tej mąki to tak plus minus 6 szklanek.
A tego oleju masz i do ciasta i do masy cynamonowej????????

[the-niania-ogg]

catalina1 napisała:

> No to tej mąki to tak plus minus 6 szklanek.
> A tego oleju masz i do ciasta i do masy cynamonowej????????

Nie, do masy mam margarynę, bez cukru waniliowego. Robi się trochę inaczej, bo
rozwałkowujesz ciasto w kwadrat, smarujesz margaryną (może być masło,
posypujesz cukrem i cynamonem i zwijasz w roladę, a następnie kroisz na 4 cm
kawałki.

Niania leniwa jak pierogi.

[konradbryw]

the-niania-ogg napisała:

> smarujesz margaryną (może być masło

ranyboskieolaboga!
Ja przepraszam, purysta i konserwa jestem, ale coś mnie trafia, jak czytam coś podobnego. PRL nr 1 skończył się lat temu 14, niezjełczałe miasto jest w ciągłej sprzedaży, więc to margaryna może być erzacem masła, ale nie odworotnie. Szanujmy swoje podniebienia.

[the-niania-ogg]

To jest szwedzki przepis, więc nie marudź. Prawdopodobnie wychodzą z
założenia, że margaryna jest zdrowsza. Skoro twierdzą, że w czasie grypy nie
wolno zażywać witaminy C ani jeść owoców cytrusowych, to co się dziwisz. Ale
nie posądzałeś mnie chyba, że będę używać margaryny?

Niania urażona lekko w swoim smakoszostwie.

[konradbryw]

the-niania-ogg napisała:

> To jest szwedzki przepis, więc nie marudź.
> Prawdopodobnie wychodzą z założenia, że margaryna jest
> zdrowsza.

To zatem nie jest przepis klasyczny, bo margaryna to jednakowoż wynalazek dość nowy. A że im mogło odbić, to nie znaczy, że mamy temu też ulegać my. Najpierw trzeba zrobić żarełko wg. +- kanonicznego przepisu, potem można kombinować z erzatzami.

[the-niania-ogg]

Żeby Cię całkowicie uspokoić - zrobiłam bułeczki według przepisu Cati.
Niestety, mają jedna wadę - szybko znikają.

Niania niepocieszona

[catalina1]

the-niania-ogg napisała:

> Żeby Cię całkowicie uspokoić - zrobiłam bułeczki według przepisu Cati.
> Niestety, mają jedna wadę - szybko znikają.

Oj bardzo szybko znikaja to fakt ;-)))

[the_dzidka]

A moim osiągnięciem kulinarnym minionego łykendu było pół słoika dżemu
morelowego wywalonego do zlewu :-/ Oczywiście niechcący.

[catalina1]

the-niania-ogg napisała:

> Nie, do masy mam margarynę, bez cukru waniliowego.

No to se zwoich obserwacji. Raz zrobiłam to swoje z margaryna. Nie weim o co
chodzi, pewenie o temperature topnienia i inne. Margaryna wycieka w większym
stopniu niz masło ze srodka tej rolady. Dlatego robie teraz tylko z masłem.

[brezly]

Aha, Najblizsze Otoczenie ma bardzo podobna recepture w bazie danych i pod
waszym wplywem ten wypiek sie pojawil w sobote, wywolujac gwaltowne ataki
zarlocznosci u mnie i nie tylko. NO przekazuje ze mozna interesujaco
zmodyfikowac smak dodajac do cynamonu troche imbiur.
Witojcie
BY

[catalina1]

brezly napisał:

> NO przekazuje ze mozna interesujaco
> zmodyfikowac smak dodajac do cynamonu troche imbiur.

Imbirowo-cynamonowe??? No może być dobre. ;-)

[konradbryw]

catalina1 napisała:

> Imbirowo-cynamonowe???

Co się tak dziwisz? Bardzo typowe połączenie. Ja bym nawet garam masala dał. :D

[catalina1]

konradbryw napisał:

> Co się tak dziwisz? Bardzo typowe połączenie. Ja bym nawet garam masala
dał. :D
>
Wcale się nie dziwię ;-P Masło jest niezbędne.

[the_dzidka]

> Co się tak dziwisz? Bardzo typowe połączenie. Ja bym nawet garam masala
dał. :D

Gram masła?

[konradbryw]

the_dzidka napisała:

> > Co się tak dziwisz? Bardzo typowe połączenie. Ja bym nawet garam masala
> dał. :D
>
> Gram masła?

Garam masala. Taka hinduska przyprawa. :P

[brezly]

> Garam masala. Taka hinduska przyprawa. :P

Oh, ghee! :-)

[the_dzidka]

> Oh, ghee! :-)

Jeszcze można dodać curry :-)

[the-niania-ogg]

the_dzidka napisała:

> > Oh, ghee! :-)
>
> Jeszcze można dodać curry :-)

Pozostawiam to bez komentarza.

Niania osłabiona.
>

[the_dzidka]

> > Jeszcze można dodać curry :-)
>
> Pozostawiam to bez komentarza.

Ten szpikulec był zatruty :-P

[konradbryw]

brezly napisał:

> > Garam masala. Taka hinduska przyprawa. :P
>
> Oh, ghee! :-)

Nie, ghee /IIRC/ to nie przyprawa, tylko klarowane masło. :P

[the_dzidka]

> Garam masala. Taka hinduska przyprawa. :P

Wiem :-) Ale szczerze mówiąc, zanim sobie przypomniałam, co to jest garam
masala, pomyślałam sobie, że straszne literówki dzisiaj sadzisz :)