sezon piernikowy otwieram :)

[pasqoodnikowo]

Właśnie obieram ostatnie węgierki z myślą o powidłach śliwkowych specjalnie do
piernika

Skoro dostałam rok temu taką piękną dedykację:
forum.gazeta.pl/forum/w,48129,84954304,87340244,Re_piernik_staropolski_specjalna_dedykacja_dla.html
to w tym poczułam się w obowiązku wcześniej rozpocząć przygotowania

[momas]

przygotowałam juz składniki. w weekend zagniatam
(zwykle to robie w pierwszych dniach października

[pasqoodnikowo]

U mnie na razie śliwki. Składniki dopiero będę zbierać. A zagniatanie zostawiam
sobie na II połowę października

[momas]

cholerny dzem już mam.... co prawda z lubaszek, ale wymieszam z
rozpuszczoną czekoladą i będzie ok.

(pisze cholerny, bo przecieranie wiader sliwek mam jeszcze w
pamięci )

[pani.serwusowa]

Jak dlugo po swietach on sie nadaje do jedzenia, laski? Bo ja znowu
nie wiem, czy do Polski w grudniu samolotem, czy samochodem i jakbym
zrobila, a nie mogla zabrac ze soba, to nie chce, aby wysilek
poszedl na marne...

[momas]

długo )
na Sylwestra jest ok, a i z tydzien, a nawet dwa po Nowym Roku
będzie ok.
O ile nie będziesz przekładała czymś szybko psujacym się...

[julsza]

pani.serwusowa napisała:

> Jak dlugo po swietach on sie nadaje do jedzenia, laski?
ostatnia porcje z zamrazalnika wyciagnelam jakos w sierpniu.

[pamtaa]

Nic się nie stanie.
Tylko czy ten piernik na pewno dotrwa do świąt o to jest pytanie.

[pietnacha40]

a to ciekawe,bo ja właśnie dzisiaj myjąc gary zastanawiałam się czy
robić ten piernik czy nie ? Od dwóch lat zawsze sobie obiecuję i
zawsze zapominam,a teraz z każdego kąta wyłazi No to zagniotę w
weekend

[pani.serwusowa]

To musze odkopac dokladny przepis. Mam mikro lodowke i
przechowywanie ciasta moze byc dla mnie problematyczne - czy jesli
nie bedzie mrozow u mnie, to moge ciasto trzymac w drewutni? Tzn.
mam shed - taki drewniany domek-schowek na zewnatrz domu.

[arim28]

Zajrzalam do tego watku po pierrnik i znalazlam przepis, ktory mam
juz od 6 lat i z powodzeniem wypiekam piernik jako moje ciasto
pokazowe
Wprowadzilam tylko jedna zmiane - dodaje smietane zamiast mleka.
Nie lubie z mlekiem, ze smietana jest wilgotny i smaczniejszy.
A i moje ciasto nie lezakuje, nie mam tego w przepisie.
W tym roku schowam na kilka dni i zobacze jaka bedzie roznica.

I jeszcze jedno - ja swoj upieczony i polany czekolada piernik
obsypuje wiorkami kokosowymi. Fajnie wyglada.

Mam do Was pytanie. Jakich uzywacie przypraw?
Mialam jedna sprawdzona ale w tym roku okazalo sie, ze jest
nieosiagalna i teraz szukam cos podobnego.

[pasqoodnikowo]

Moj byl "ubrany" w polewe i cukrowe, rozowe serduszka. Wygladal
lepiej niz z cukierni

[julsza]

arim28 napisała:

> A i moje ciasto nie lezakuje, nie mam tego w przepisie.
no nie ta sekcja - my jestesmy z sekcji piernika staropolskiego i on
musi lezakowac przynajmniej 4 tygodnie (no, moze 2)

> W tym roku schowam na kilka dni i zobacze jaka bedzie roznica.
kilka dni??? kilka dni to on upieczony i przelozony lezakuje i sie
przegryza

> Mam do Was pytanie. Jakich uzywacie przypraw?
> Mialam jedna sprawdzona ale w tym roku okazalo sie, ze jest
> nieosiagalna i teraz szukam cos podobnego.
ale skad mamy wiedziec, co jest podobne do Twoich?
ja kamisa i dr oetkera

[jagoda85]

Ja robię sobie sama przyprawę do piernika. Mielę w młynku do kawy: 4
ziarna pieprzu, 4 ziarna ziela angielskiego, kilka ziaren kardamonu,
pół łyżeczki goździków, dodaję do tego pół łyzeczki cynamonu.

[fettinia]

ten piernik ma tradycje rownie dluga co forum a ja jeszcze go nigdy nie
robilam chyba czas wreszcie zrobic-ale i tak chyba ciut pozno

[julsza]

fettinia napisała:

> ten piernik ma tradycje rownie dluga co forum a ja jeszcze go
nigdy nie
> robilam chyba czas wreszcie zrobic-ale i tak chyba ciut pozno

na co za pozno??? nie wykrecaj sie!!!
chociaz w sumie ja swoj bede wiozla pociagiem do Z. jakos tak 23
(lub nawet 24) grudnia rano, wiec jakbys gdzies stala na dworcu to
Ci przez okno podam - tylko nie pamietam doklanie trasy pociagu

[holenderska]

Jeny pierniczek jest swietny.Naprawde polecam ja juz bede robic 3 raz w tym
roku a mialam zrobione i pierniczki i piernik przelozony powidlamiPiernik
skonczyl sie jakos w koncowce stycznia.A pierniczki
czesciowo do maja sie zachowaly i nadal byly cacyPolecam.

[edyta95]

zazwyczaj robię pod koniec października, ale już przyjemnie o tym
pomyśleć

[ewajer]

mój piernik już się przegryza. Zagniotłam go w ostatnią niedzielę września. W
tamtym roku zrobiłam go pierwszy raz. I w tym powtórka, A pewnie stanie się
świąteczną normą.
Bo inne ciasta są zwyczajne, a ten piernik jest prawdziwie świąteczny.
Pozdrawiam, Ewa

piernik a ślub

[cafe_tee]

u mnie piernik też już "nastawiony")))))

Zawsze jak go zagniatam, to przypominam sobie opowieści mojej babci. Za każdym
razem, kiedy babcia szykowała piernik, mówiła mi, że "dawniej" - kiedy się
rodziła dziewczynka, zagniatano piernik, i stał on do jej za mąż pójścia, czyli
17 do 20lat. Bo potem to już "stara panna" była Potem z tego ciasta pieczono
piernik na weselisko.
Kurcze - 20 lat. Ciekawe gdzie ja trzymałabym tego dziada
No ale kiedyś były tzw. komory - i nikomu nie przeszkadzał, jak stał w kącie.

[momas]

prezent ślubny - faska piernikowego ciasta
Tak bywało.
Zródło: W staropolskiej kuchni i przy polskim stole.

[cynnamon]

Też już nastawiłam. Mam tylko problem, bo 2 lata temu piekłam z synami
pierniczki. Wyszły wyśmienite, mięciutkie, takie jak moje chłopaki lubią. Ale
nie wiem skąd miałam ten przepis I ciągle szukam

udany eksperyment kulinarny

[aleksandra999]

powidła śliwkowe do piernika już mam usmażone, ale że śliwki świeże się jeszcze
ostatnio po domu walały to zostały pokrojone w połówki obtaczane w cukrze
pudrze, obsypane cynamonem , mąką i wetknięte ile wlazło to foremki z ciastem
piernikowym.......... potem do piekarnika, wyszło mniamuśnie

[pietnacha40]

No to jestem ! Zdążyłam Właśnie się chłodzi przed
wymieszaniem.Bardzo proszę o stosowne przypomnienie na dwa tygodnie
przed świętami,że czas go upiec

[koniczynka777]

Jak tez czas leci,na poczatku listopada zwykle pieke pierniczki juz
na swieta, to juz niedlugo..zamykam do puszek i czekaja
wtedy sa najasmaczniejsze gdy sobie poleza

[alinka_li]

W tym roku chyba i ja się przyłączę Kupiłam już wielki słój miodu gryczanego
na tą okazję. Mam nawet fajny gliniany garnek który by się nadał, ale jest mały
problem: gdy nastawiłam w nim ogórki na małosolne to okazało się, że delikatnie
przepuszcza na dnie, po nocy zawsze trochę soku wyciekło. Czy ciasto piernikowe
też może wypłynąć/puścić jakąś wilgoć? Czy nie ryzykować i ciasto trzymać w
plastikowej misce?

[alinka_li]

Mam nadzieję, że ktoś tu zajrzy,bo nasuwają mi się kolejne wątpliwości:
wyczytałam, że ciasto przykrywa się ściereczką lub folią z dziurkami, czy wtedy
w całej lodówce nie pachnie piernikiem? A co za tym idzie- inne produkty
przechodzą tym zapachem? I nawzajem- piernik chłonie inne zapachy lodówkowe?
No i czy to ciasto nie wyschnie? Bo przecież przykrywa się (i to nieszczelnie)
tylko naczynie z ciastem, nie zawija się szczelnie, tak jak np. kruche.
Bardzo proszę o komentarze praktyków piernikarstwa

[edyta95]

zawsze pakuję do plastikowego wiaaderka, przykrywam pokrywką
(szczelna jest) i ładuję do lodówki.

[momas]

ja trzymam w misce kamionkowej przykryte folią spożywczą. Nie
oddaje zapachu i nie chłonie innych zapachów.

[alinka_li]

Acha, czyli jednak szczelnie przykryć, dziękuję bardzo

[almohada]

a ja w tem weekend planuję pieczenie światecznych pierników! W
tamtym roku upiekłam na 3 tyg przed świętami, zapakowałam do puszek,
ale dobre oakząły sie dopiero na Wielkanoc...

[julsza]

almohada napisał:

> a ja w tem weekend planuję pieczenie światecznych pierników! W
> tamtym roku upiekłam na 3 tyg przed świętami, zapakowałam do
puszek,
> ale dobre oakząły sie dopiero na Wielkanoc...
dodaj amoniak - beda miekkie bez czekania

[melka133]

a ja proszę o poradę
wymyśliłam sobie że zrobię w tym roku takie coś, znalazłam w poprzednim roku ale
było już za późno
pierniki robiłam już z tego przepisu, twarde jak kamień ale w puszcze miękną,
zresztą twarde są bardzo smaczne (jak ciasteczka korzenne z ikea )
natomiast mam kilka wątpliwości
1) skąd wziąć taki celofan do zapakowania? tylko kwiaciarnia przychodzi mi do głowy
2) czy w tym celofanie pierniczki zmiękną? jak się ma lukier do mięknięcia?
3) może lepiej pozwolić im najpierw przerodzic się z ciasteczek w pierniki w
puszcze a potem zrobić choinki i zapakować?
ot tak technicznie mnie naszło

[melka133]

jeszcze link by się przydał, tak myśle
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,88549434,88549434.html

[julsza]

melka133 napisała:

> pierniki robiłam już z tego przepisu, twarde jak kamień ale w
puszcze miękną,
> zresztą twarde są bardzo smaczne (jak ciasteczka korzenne z
ikea )
> natomiast mam kilka wątpliwości
co do miekkosci - rada jak wyzej - po dodaniu amoniaku pierniczki
beda miekkie

> 1) skąd wziąć taki celofan do zapakowania? tylko kwiaciarnia
przychodzi mi do g
> łowy
kwiaciarnia lub gieldy kwiatowe

> 2) czy w tym celofanie pierniczki zmiękną? jak się ma lukier do
mięknięcia?
watpie, by zmiekly, bo nie zapakujesz ich tak szczelnie jak w puszce

[serenissima1]

Witam piernikożerców!
W przyszłą sobotę "nastawiam" ciasto Piernik piekę od lat. Dzielę ciasto na
dwie części: jedna przyprawiona jak w przepisie służy do wypieku piernika z
powidłami. Drugą ostrzej przyprawiam dodając jeszcze paprykę , pieprz i imbir. Z
tego ciasta piekę rrrrrrrrozgrzewające drobne pierniczki, które po upieczeniu
przechowuję w metalowych puszkach. W ubiegłym roku kiedy w grudniu
przygotowywałam puszki okazało się, że w jednej z nich jest jeszcze
kilkadziesiąt pierniczków z poprzedniego roku. Przeleżały się rok i przyznam -
wcale się nie chwaląc - że były po prostu cudownie, rozkosznie, wspaniałe!

[fettinia]

Ooooo witamy
Chyba sie w koncu skusze na ten piernik

[serenissima1]

Bardzo gorąco polecam!
Piernik ten ma wiele zalet:
1. Wyśmienity smak!!!
2. Wygoda: zarówno przygotowanie ciasta jak i pieczenie odbywa się PRZED
kuchennym szaleństwem świątecznych przygotowań
3. Piernik lub pierniczki mogą być (i są!) świetnym, niezobowiązującym prezentem
świątecznym dla znajomych.
4. No cóż...... jeśli upieczesz dostatecznie dużo, słodko-korzenny smak świąt
towarzyszyć Ci będzie jeszcze długo po świętach

[fettinia]

ja to wszystko wiemprzymierzam sie juz od
forum.gazeta.pl/forum/w,77,8888209,8888209,Piernik_staropolski_juz_czas_.html
i jeszcze nie zrobilamD

[almohada]

Moje pierniki już są. Miękną w puszkach
sniezkagotuje.blogspot.com/2009/10/pierniczki-pierniczki.html

[julsza]

pasqoodnikowo napisała:

> to w tym poczułam się w obowiązku wcześniej rozpocząć
przygotowania


tak cichcem... kiedy ja na wakacjach!!!
musze dokupic kilka rzeczy - jak sie robi z 3 porcji to trzeba
przytargac troche do domu i do konca pazdziernika na pewno zrobie
ciasto

[k_j_z]

ja też w przyszłym tygodniu.
Zwykle robię wcześniej

[pasqoodnikowo]

Dopiero dziś doczytałam i SKRUCHĘ PRZOGROMNĄ WYRAŻAM, że tak "za
Twoimi plecami" Co gorsza, ciasto nastawić będę dopiero dziś
wieczorem, bo składników na przyprawę do piernika nie miałam
(skleroza, nie że braki w sklepach...).

mam i ja n/t

[julsza]

[czarna9610]

ale sezon otworzyłam, upiekłam ciasto z marchwi, smakuje piernikowo

czy aby nie za późno?

[joanna784]

obiecałam sobie że w tym roku piernik zrobię, bo tak smakowicie o nim piszecie. tyle że przypomniałam sobie dzisiaj,a tu widzę że wy już się za niego wzięłyście. więc pytanie mam takie czy jeśli się na dniach za niego wezmę to się wyrobię do świąt? może jakieś wskazówki, linki dla początkujących?

[julsza]

nie, jeszcze zdazysz. ja swoje pierwsze robilam wlasnie w okolicy
św.Marcina.
wskazowki sa w linku na poczatku watku

jak długo

[pietnacha40]

i w jakiej temp. piec małe pierniczki z tego przepisu ? Jak zawsze
mam kłopot z temperaturą i czasem a dzisiaj zaczynam wałkowanie

[edyta95]

wstałam dziś rano i troszkę popierniczyłam. Po degustacji
stwierdziłam, że Kamis zmienił recepturę i przyprawa do pierników
dużo słabsza niz w zeszłym roku, trzeba sypnąć więcej. Co do
temperatury, to chyba niezależne od przepisu. Ja piękę na 180,
dlugość pieczenia na oko, znaczy jak koloru ładnego nabiorą,
zazwyczaj ok 14 min (robię grubsze, wałkuję na 3mm).
A to efety

[pietnacha40]

dzieki,idę wałkować

[koniczynka777]

u mnie tez juz upieczone wpuszkach czekaja

uwalniam moja lodowke od ciasta ;)

[julsza]

dzisiaj pierniczki, za tydzien piernik

właśnie upiekłam :)

[pasqoodnikowo]

Z półtorej porcji ciasta wyszły mi 4,5 blachy piernikowego ciasta.
Pachnie jak najęte. Pokroiłam w kwadraty i stygnie. Wyszło 18 część,
więc będzie 6 pierników Muszę chyba od mamy przywieźć jeszcze
powideł śliwkowych, bo moich nie starczy...

ps. spróbowałam kawałeczek - pyyyyyyyyyyyycha!

[pasqoodnikowo]

Po co aż 6?

- dla dziadków,
- dla rodziców,
- dla teścia,
- dla siostry

Dla nas zostają 2! Tylko

[julsza]

mi wyszlo 15 blatow i 5 piernikow - dla rodzicow, dla 2 kumpelek,
jeden mroze, a jeden wywoze na swieta
2 zrobilam z powidlami wegierkowymi, a 3 z mirabelkowymi - musze
sprobowac czy calosc nie za kwasna