Pasternak

[kanuk]

Puree z pasternaku i ziemniakow jest podobno jednym z ulubionych dodatkow do
mies na dworze milosciwie mi panujacej krolowej Elzbiety.
Polecam !
Uzywam tez pasternaku zamiast korzenia pietruszki,od ktorej jest tanszy i
latwiej tu dostepny.

[emigrantka34]

ja tez uzywam pasternaku, ale dlatego ze musze, bo francuzi jakos
dziwnie nie znaja korzenia pietruszki, ktory jednak wole ze wzgledu na
bardziej zdecydowany smak.

tiaaa ,wiekszosc Polakow tez uzywa pasternaku

[jacek1f]

zamiasts pietruszkiod 8-10 lat, czesto nie wiedzac nawet o tym
Ku uciesze i zyskowi nieuczciwych rolnikow i sprezedawcow.

[kanuk]

a tu jest i to i to. ale pietrucha taka drobna i twarda...i drozsza
o wiele. smak pietruchy ,owszem,mocnieszy. lepsza w rosole.

[emigrantka34]

wiem, niestety korzen pietruszki coraz rzadziej spotykany w polsce
rowniez. na szczescie na pobliskim placyku, gdy tylko jestem w polsce,
kupuje od znajomej pani korzen pietruszki na zapas.

[pasqoodnikowo]

Właśnie mnie uświadomiliście! Do tej pory zastanawiałam się co to za
dziwna piertruszka - bo po liściach widać różnicę. Teraz będę
uważać. Ale to latem, gdy włoszczyznę z liśćmi sprzedają.

Jak odróżnić pasternak od pietruszki (same korzenie)?
Na węch da radę?

[turzyca]

Da.
Swoja droga w moim niemieckim markecie sprzedaja jako pasternak pietruszke.
Czasem, wiec chyba tylko jak im pasternaku zabraknie. Rozpoznaje wlasnie po
zapachu, bo lisci nie ma.

[jan.kran]

KasiekPPPPP

Mówiłam Ci że jestem Twoją fanką))))
Kran

[beata19735]

turzyca napisała:

> Da.
> Swoja droga w moim niemieckim markecie sprzedaja jako pasternak pietruszke.
> Czasem, wiec chyba tylko jak im pasternaku zabraknie. Rozpoznaje wlasnie po
> zapachu, bo lisci nie ma.

pasternak ma inna koncowke.Pietruszka ma wypukle,a pasternak wklesle.

[czekolada72]

Tiaaaaa,
że ja pasternaku ani na Kleparzach, ani na takim Imbramowskim - nie uwidiem, o zwykłych zieleniakach nie wspomnę - wyłacznie pietrucha!
A nabyłabym pasternaczek bardzo chetnie!

[diegosia]

U mnie jest i pietrucha i pasternak, kosztuja tyle samo (pewnie zeby
w kasie sie nie zastanawiali co dokladnie na tasmie lezy ).

Mam w zwiazku z Waszym doswiadczeniem w temacie pytanie: Czy
pasternak jest zawsze slodki? Pytam, bo kupilam ostatnio po raz
pierwszy swiadomie 1 korzen do makaronu, owszem smakowalo, ale
ciagle sie zastanawialam czy on rzeczywiscie taki slodki musi byc...
szczegolnie, ze wlasnie mowi sie o tym, ze ludzie go myla z
pietruszka, ale jej smaku mi az tak nie przypominal.
Dodam moze, ze nie byl w tym przypadku gotowany, tylko pokrojony w
plasterki i podsmazony z bekonem.

[krysia2000]

Nie wiem, czy zawsze jest słodki pasternak. Może jak się zepsuje, to już taki słodki nie jest.

W porównaniu z korzeniem pietruszki, który z tego co wiem nie jest popularny poza naszym, środkowo-europejskim regionem kulinarnym jest pasternak słodszy, miąższ ma zdecydowanie bardziej miękki, a po ugotowaniu lepki. Aromat ma również "wilgotniejszy" (coś jak kminek vs kmin), z taką "mydlaną" dla mnie nutą, podczas gdy pietruszka pachnie korzennie i lekko, jak suchy las, co deszczu długo nie widział.

Dla mnie o wiele bardziej harmonijne kombo pietruszka z selerem tworzą. Zresztą ponoć poddani Drugiej Elki selera bulwiastego też niebardzo, bo im się ze zniewieściałymi Francuzami kojarzy. Za to na naciowym jadą.

Jak mi po raz pierwszy Zenek zwiózł kilka sztuk pasternaku z jukeju i ugotowałam z nim rosół i potem potrawkę z kurczaka zrobiłam, to się prawie rozbeczałam, bo to przecież nie była potrawka, tylko jakaś przesłodzona zółtawa paciaja. Zadziwiające, jak zwykłe bulwy nasiąkają terroirem.

[qubraq]

Pasternak absolutnie nie moze zastapic pietruchy bo przeciez ma inny
smak... i to jest - przynajmniej dla mnie - zupelnie oczywiste; nie
rozumiem jak mozna pomylic mając jaki taki nos i język...
Ja wlasnie od dawna poszukuje w W-wie pasternaku na garni i nie moge
go utrafić; jedyny Pasternak u mnie to ten, ktorego kiedys nasza
gwiazda NB znakomicie tłumaczyła )

[krysia2000]

> nie
> rozumiem jak mozna pomylic mając jaki taki nos i język...

To było dawno, jeszcze w głębokich latach osiemdziesiątych, kiedy wszyscy myśleli, że jest tylko pietruszka, jedna jedyna, tak jak jeden Pambuk jest, tylko polski. Owszem, inne narody mogły sobie mieć swoich Pambuków, ale to nie to samo, co nasz, ten prawdziwy.

[pani.serwusowa]

Bardzo lubie. Najbardziej pieczony i chipsy pasternakowe.

[krysia2000]

Chipsy? Czego to tam za kanałem dla dżankfudystów nie wymyślą.

PS> Ogląda kuma "Fat Families" na Skaju?

[pani.serwusowa]

Widzialam w sobote rodzine czterech chopa, co to salaty nie lubili i jeden nawet
polakal, ze jest gruby. A czemu kuma pyta? Bo jak to przytyk do tych chipsow, to
tylko wspomne, ze chipsy pasternakowe robilam przy okazji dhalu z soczewicy - je
sie piecze, a nie smazy. Sa w GP. Dzankfudem bym tego nie nazwala. ;>

[krysia2000]

Ależ w żadnym wypadku przytyk! Kuma ma figurę leśnej boginki i przede wszystkim umie gotować - w przeciwieństwie do tych monstrualnych rozmiarów nieszczęśników, którzy z trudem przelewają się z jednego boku na drugi, półleżąc całymi dniami na tych sofach wielkich jak transatlantyk.

Tak tylko mi się przypomniało a propos chipsów, bo w tym programie prowadzący przytoczył dane na temat ich spożycia i tak obrazowo pokazał, ile przy tym rocznie wciąga się oleju na łebka. Oglądam z twarzą wykrzywioną przerażeniem, jak twarz pułkownika Kurtza z Czasu Apokalipsy. "The horror... the horror."

[pani.serwusowa]

Widzialam. Mnie chipsy na szczescie od paru lat niezbyt smakuja. Czasem wsune
kilka sztuk na pikniku, zdarzy mi sie - moze raz do roku. Kettle lub Tyrrels,
inne mi nie wchodza.

Rzeczywiscie te ciala sie przelewaly z jednej strony na druga. I zipaly ciezko
po przejsciu 1 (jednej!) mili. W sumie nie obejrzalam calego odcinka, ale pewnie
trafie na powtorke. A luby mi powiedzial, ze jestem zbok jakis, bo ciagle
ogladam te programy o grubych ludziach. A ostatnio na Sky ich pelno - takie
mam wrazenie.

[buka007]

aha.. to ja chyba jednak przy brukwii pozostane..

[jan.kran]

Pasternaku ani brukwi jeszcze nie miałam okazji.
Natomiast dzięki Turkowi na rogu mam korzeń pietruszki , rarytas w Norwegii
A rosołek czyli baza do innych zup to jednak podstawa ...

[qubraq]

jan.kran napisała:

> A rosołek czyli baza do innych zup to jednak podstawa ...

spróbuj raz zrobić tę podstawę bez mięsa a zobaczysz jakie to fajne!
)

[jan.kran]

CzyLi same warzywa plus woda ?
A vegeta też ?
Dawaj bliższe informacje bo ja mam w planie żurek))

[momas]

bulion warszywny - warzywa (marchew, pietruszka, seler bulwiasty,
por, cebula) gotowane do miękkości.
Vegata niekoniecznie. Chyba, zelubisz i nie mozesz bez niej zyć
Zupy na bulionie warzywnym są lekkie
Lubie je

[kasia_bzdeta_wons]

qubraq napisał:

> jan.kran napisała:
>
> > A rosołek czyli baza do innych zup to jednak podstawa ...
>
> spróbuj raz zrobić tę podstawę bez mięsa a zobaczysz jakie to fajne!
> )

prosze tylko o jedno (na zapas), nie nazywajcie juz tego rosołem

[qubraq]

kasia_bzdeta_wons napisał:

> prosze tylko o jedno (na zapas), nie nazywajcie juz tego rosołem

tak jest... i slusznie zresztą; wszak mówimy o podstawie do innych
zup!

[beata19735]

kasia_bzdeta_wons napisał:

> prosze tylko o jedno (na zapas), nie nazywajcie juz tego rosołem

[smutas13]

qubraq napisał:

> spróbuj raz zrobić tę podstawę bez mięsa a zobaczysz jakie to
fajne!
> )

Wczoraj na bazie "bez mięsa" ugotowałam kwaśnicę. I chyba nigdy
więcej tego nie powtórzę
Kwaśnica, jednak wymaga mięsnej bazy

[qubraq]

smutas13 napisała:


> Wczoraj na bazie "bez mięsa" ugotowałam kwaśnicę. I chyba nigdy
> więcej tego nie powtórzę
> Kwaśnica, jednak wymaga mięsnej bazy

Przebacz, ze Cie naraziłem na takie przeżycie! Więcej nie będę
Po prostu jesteśmy z innych planet ale musze przyznać ze do
kwasnicy to ja robie bulion z wędzonej "klawiatury" z cebulą prażoną
i gotuje toto z godzinę a poptem robię ciąg dalszy w zależnosci od
rodzaju kwaśnicy

[pani.serwusowa]

Przypomnialo mi sie jeszcze, ze mam przepis na ciasto z pasternaku i syropu
klonowego, przekladane mascarpone. Nie robilam, ale zdjecie wyglada obiecujaco.
Marchewke i buraki w ciescie lubie, wiec czemu nie pasternak?

daj przepis na to cudo, please nt

[roseanne]

[daxter]

Ja pasternak widuje tylko w okolicy Bożegonarodzenia wtedy na straganach sie pojawia ,
ponoć niezbedny do zupy rybnej i moczki ,niezbyt przepadam dlatego wolę pietruszkę,
czasem jest dodawany do suszonej włoszczyzny i mnie smak przeszkadza i o dziwo nie jest słodki tylko gorzkawy (chodzi o susz).
Z braku włoszczyzny za granicą radze zaopatrzyc sie w suszone liście lubczyku sa niezastapione w zupach rosołach czasem trafic mozna tez w doniczkach świeży kupowałam w niemczech pod nazwą Liebstock ,Dla mnie jest super zastepuje mi maggi a ciezko mi było ją ograniczyć .
Kiedys bedąc u kolezanki w Kaliszu zastanawiałam sie jak ja zjem rosół z kury na jednej marchewce i dwóch łodygach zielonych pływajacych w rosole , o dziwo nic kurą nie "pachniało" nie chciałam obrazic bo jak na mnie za mało warzyw tam było i obawiałam sie smaczku i jakie było moje zdziwienie kiedy podano mi dobry nie "pachnący" kurakiem rosół , który mogłam zjeśc ze smakiem no i tam sytację uratował lubczyk ,który uzupełnił smak włoszczyzny.

[czekolada72]

daxter napisała:

suszone liście lubczyku sa niezastapione w zupach rosołach czasem trafic mozna tez w doniczkach świeży kupowałam w niemczech pod nazwą Liebstock ,Dla mnie jest super zastepuje mi maggi a ciezko mi było ją ograniczyć .

Nie wiem czy to jest popularna nazwa, ale w moim ogródku rósł sobie od dawna i babcia zawsze mawaiła na niego maggi, dopiero po latach okazało sie, ze to lubczyk, a nawet inaczej - że lubczyk "ach-och" to to zielsko z naszego ogrodka

[daxter]

i to jakie smaczne zielsko własnie zajadałam dzisiaj z białym serkiem na sniadanko pychotka

[kanuk]

daj przepis na ktore cudo ,Roseanne ?

[roseanne]

na ciasto z pasternakiem

marchwekowe to jedno z moich ulubionych, a pasternak w montrealu latwiejszy do dostania niz pietruszka

korzeniowa jest tylko jakos z dwa miesiace, teraz na jesieni

Sewrusowa wspomniala wyzej nt

[roseanne]

[kanuk]

tu ,niedaleko Montrealu ,badz co badz,to mozna nawet kupic pietruszke w proszku.
i uzywac jej do prania w pralce.

[roseanne]

ty, tys mi lokalna?

gdzie to twoje niedaleko montrealu?
natka wszedzie dostepna, na okraglo, ale korzenia mi brak - bez zartow

pietruszka vs pasternak

[ania_m66]

pomoc optyczna
pietruszka:


pasternak:

[roseanne]

doskonale rozpoznaje, po wygladzie, zapachu, dotyku